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लीमा में सबसे अच्छे रेस्टोरेंट के दृश्यों के पीछे

लीमा में सबसे अच्छे रेस्टोरेंट के दृश्यों के पीछे

पेरू और लीमा निवासी ग्रेग डी विलियर्स के लिए रफ गाइड के सह-लेखक हमें शहर के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में एक विशेष पीछे के दृश्य प्रदान करते हैं।

बेटो एक बड़ा आदमी है, जिसका बड़ा आदमी लगभग चम्मच निगलता है जिसे वह एक बीट-अप ब्लू कूलर से बाहर लटकने वाली मछली के लिए उपयोग कर रहा है। वह अपने क्षेत्र में प्रसिद्ध है, उसका रेस्तरां चोरिलोस के समुंदर के किनारे पड़ोस के एक पूरी तरह से स्वादिष्ट हिस्से में एक अपरिहार्य डबल-स्टोरी हॉल है, जो केवल हर दिन इसे भरने वाले लोगों के निरंतर प्रवाह की वजह से खड़ा होता है।

Ceviche सबसे सरल बात है, वह मानता है, और एक बड़े आदमी के मुस्कराहट grins। ताजा मछली, cubed और आखिरी पल तक ठंडा रखा, लाल प्याज, नींबू का रस, मिर्च और नमक के बहुत सारे - वह बोलता है जब वह बात करता है, उसका oversized चम्मच इस पकवान बनाने के वर्षों से एक परिशुद्धता मापने उपकरण में बदल गया। एक त्वरित हलचल, पक्ष में मीठे आलू की एक चादर और यह हो गया है। यह एकदम सही है; एसिड, आग, मछली और प्याज देने की कमी - यह पेरू का स्वाद है जो कई वर्षों तक आपकी खाद्य स्मृति में रहता है।

यह इतना आसान नहीं है, क्योंकि किसी भी विदेशी जिसने पहली बार ceviche बनाने की कोशिश की है, आपको बताएगा, और यही कारण है कि हम यहां इस शहर में प्रशांत के किनारे पर आते हैं। हर जगह, अराजक केंद्र में थोड़ी छेद-इन-द-दीवार से, बाजार में एक स्टॉल तक, सड़क पर एक साइकिल गाड़ी वाली एक महिला को, सबसे कमजोर रेस्तरां के लिए जिनके नाम विचलित हो जाते हैं और वैश्विक भोजन से चबाते हैं अभिजात वर्ग, खाने के लिए इतनी सारी अद्भुत चीजें हैं कि स्थानीय लोगों को भी उन सभी की कोशिश करने का कोई मौका नहीं है।

खाने के लिए एक जुनून है और एक निश्चित गैस्ट्रोनोमिक लोकतंत्र कहीं और नहीं है जैसा कि मैंने कभी किया है। राजनीति, अपराध, फुटबॉल या यहां तक ​​कि सेक्स से पहले टैक्सी चालक, कला निर्देशक और निर्माण की विशाल आवधिक बात - इसे खाकर, इसे और सबसे स्वादिष्ट कहां मिलना है। और बाजार में थोड़ा सा काउंटर पर कंधे पर बैठे कंधे को ढूंढने की संभावना नहीं है, "क्योंकि यह लड़का, यह लड़का सिर्फ सबसे अच्छा है।"

केंद्रीय रेस्तरां

वर्तमान में दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में आराम से माना जाता है, शेफ वर्जिनियो मार्टिनेज प्रभावशाली स्वाद मेनू बनाता है जो पेरू की जैविक और भौगोलिक विविधता का प्रदर्शन करता है।

Anticuchos डोना Grimanesa

हर शाम, लीमा के पसंदीदा सड़क खाद्य पदार्थों में से एक की सेवा करने के लिए पूरे शहर में सड़क के कोनों और पार्किंग स्थल पर छोटे चारकोल ग्रिल पहने जाते हैं -anticuchos (गोमांस के दिल के टुकड़े, जीरा, लहसुन, सूखे मिर्च और सिरका में मसालेदार और एक skewer पर grilled)।

चंचो अल पालो, मिस्टुरा

प्रत्येक सितंबर लीमा अपने सबसे मशहूर खाद्य त्यौहार, मिस्टुरा का आयोजन करता है, जो देखता है कि सैकड़ों हजार आगंतुक पूरे पेरू से सबसे अच्छे व्यंजनों का नमूना लेने के लिए आते हैं। चंचो अल पालो, पूरे बारबेक्यूड सुअर, सबसे लोकप्रिय में से एक है, चरम समय पर चार घंटे तक की कतार के साथ।

Maido

मित्सुहरु त्सुमुरा अभी भी विकासशील निकेकी व्यंजन, पेरूवियन का स्थानीय संलयन और एक बड़े आप्रवासी जापानी समुदाय से पैदा हुए जापानी भोजन का सबसे आगे है। मैडो में, त्सुमुरा ने संस्कृतियों की एक अच्छी बैठक को बढ़िया भोजन के लिए बढ़ाया है, और उनका विस्तृत स्वाद मेनू लीमा में अनजान पाक अनुभवों में से एक है।

एमआई पेरू

एक और प्यारा huarique, एमआई पेरू 40 वर्षों से लीमा के सर्वश्रेष्ठ केकड़ा सूप की सेवा कर रहा है।

Chorrillos घाट

हालांकि केंद्रीय मछली बाजार गंभीर खरीदारों के लिए जगह है, चोरिलोस (छोटे प्रवृत्त बर्रंको के बगल में जिला) में छोटे घाट कुछ मछुआरों से बात करने, खाने के लिए ताजा मछली पकड़ने या सामने के लिए तैयार एक ceviche खाने के लिए एक महान जगह है आप।

Isolina, Barranco

बर्रंको में एक उज्ज्वल नया चेहरा, इस्ओलिना गुणवत्ता वाले शेफ की प्रवृत्ति के सबसे आगे है, जो अधिक पारंपरिक, शौचालय जैसा रेस्तरां खोलता है जो पुरानी स्कूल के क्रूले को पसंद करते हैं जैसे हार्दिक स्टूज़, बहुत सारे ट्रिप व्यंजन, या आसानी से चलने वाली सैंडविच (चित्रित) तला हुआ सुगंधित।

एस्ट्रिड वाई गैस्टन कासा मोरेरा

समकालीन पेरूवियन व्यंजन के शीर्ष स्थान के लिए केंद्रीय के साथ विवाह करते हुए, ए एंड जी कासा मोरेरा का नेतृत्व शेफ डिएगो मुनोज द्वारा किया जाता है और पेरू के सबसे प्रसिद्ध शेफ और रेस्टॉरिएटर, गैस्टन एक्यूरियो के स्वामित्व में है। रेस्टोरेंट का सजावट प्रत्येक नए स्वाद मेनू के अनुरूप बदलता है, लेकिन परीक्षण रसोई (चित्रित) वापस बाहर है जहां जादू सभी एक साथ आता है।

अल टोक पेज़

शेफ टॉमस मत्सुफुजी अपने परिवार द्वारा संचालित सफल रेस्तरां साम्राज्य से दूर होकर शहर में सबसे अच्छे और सर्वोत्तम मूल्यवान समुद्री भोजन की सेवा करने के लिए एक व्यस्त एवेन्यू पर एक छोटे से छेद-इन-द-वॉल स्पॉट को खोलने के लिए बदल गया।

पर्व

फिएस्टा, अब शहर में एक बढ़िया डाइनिंग आइकन है, शेफ हेक्टर सोलिस का घर है, जिसने अपने शहर चिकालेओ से लीमा तक मसालेदार, सुगंधित उत्तरी स्वाद लाए।

मालाबार

एक और महान, पेड्रो मिगुएल शियाफिनो उन लोगों में से दस वर्षों से अधिक रहा है जिन्होंने आधुनिक पेरूवियन व्यंजनों का नेतृत्व और परिभाषा व्यक्त की थी। सैन इसिड्रो में उनका रेस्तरां मालाबार लगातार आश्चर्यजनक भोजन परोसता है और यह केवल एक यात्रा है।

Osso

रेन्ज़ो गारिबल्दी ने लीमा में मांस ठंडा कर दिया, शहर में सबसे अच्छे गोमांस की सेवा करने वाली एक आधुनिक कसाई खोलना। हाल ही में वह एक रेस्तरां में विस्तारित हुआ, जहां आगंतुक 30 दिनों से लेकर कई महीनों तक गोमांस को रोक सकते हैं और स्वाद ले सकते हैं।

सोएनिया के सेविचेरिया

सोनाया समुद्र तट के किनारे से बढ़ी है, जो अपने पति द्वारा लाए गए मछली के साथ बनाई गई सीवेची बेच रही है, जहां एक विशाल रेस्तरां है जहां शहर की अमीर कतार धैर्यपूर्वक अंदर आती है और एक गुणवत्ता समुद्री भोजन मेनू में टक जाती है।

पेरू के लिए कठिन गाइड में पेरूवियन भोजन के बारे में और पढ़ें। अपनी यात्रा के लिए उड़ानें, बुक हॉस्टल और होटल की तुलना करें, और यात्रा करने से पहले यात्रा बीमा खरीदना न भूलें।

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