• सप्ताह के उठाओ

एक मोरक्कन tajine ऊपर mopping

एक मोरक्कन tajine ऊपर mopping

बीसवीं शताब्दी के सबसे प्रभावशाली खाद्य लेखकों में से एक रॉबर्ट कैरियर ने मोरक्कन व्यंजन को फ्रांस के दूसरे स्थान पर ही रेट किया। सबसे बड़ी रसोई के बाहर, जो शायद थोड़ा हाइपरबॉलिक है, मोरक्कन खाना पकाने का फैसला निश्चित रूप से सरल है, जिसमें अधिकांश स्थानीय मेनू पर केवल आधा दर्जन या तो व्यंजन आते हैं। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप देश में कहां हैं, एक शीर्ष रेस्तरां से सड़क के किनारे स्टॉल तक, एक व्यंजन है जिस पर आप निर्भर कर सकते हैं: ताजिन।

एक ताजिन मूल रूप से एक स्टू है। यह एक मिट्टी के बरतन पकवान (जिसे ताजिन भी कहा जाता है) में भाप-पकाया जाता है, जो एक कल्पित शंकु ढक्कन के साथ होता है, और अक्सर चारकोल आग पर तैयार होता है। इसका अर्थ यह है कि धीमी-खाना पकाने के साथ, हड्डियों से निकलने वाले स्वाद और मांस के साथ।

क्या हो रहा है इस पर निर्भर करता है कि क्या उपलब्ध है, लेकिन कई संयोजनों ने क्लासिक और सर्वव्यापी स्थिति हासिल की है: mrouzia (prunes और बादाम के साथ भेड़ का बच्चा या मटन - और शहद के बहुत सारे) और mqualli (जैतून और मसालेदार नींबू के साथ चिकन), उदाहरण के लिए। तट पर, आपको एक मछली ताजिन भी, अक्सर लाल स्नैपर या तलवार की मछली की पेशकश की जा सकती है। और ताजिन केवल सब्जियों के साथ उतना ही अच्छा स्वाद ले सकते हैं: आटिचोक, टमाटर, आलू, मिर्च, जैतून, और फिर उन मसालेदार नींबू, जो आप हर दुकान और बाजार की दुकान में लंबे जार में देखते हैं। जड़ी बूटी और मसाले भी महत्वपूर्ण हैं: दालचीनी, अदरक, लहसुन और रहस्यमय चुटकी रस अल-हनट, "दुकान में सबसे अच्छा" मसाला चयन किसी भी मोरक्कन स्टाल आपके लिए तैयार कर सकता है।

चाकू या कांटा की कोई ज़रूरत नहीं है। ताजिन को पकवान में परोसा जाता है जिसमें उन्हें पकाया जाता है, और उसके बाद स्कूप्ड और मोपेड किया जाता है - अपने दाहिने हाथ का उपयोग करके - स्वादिष्ट मोरक्कन फ्लैट रोटी के साथ। साझा करने के लिए बिल्कुल सही।

और जब आप के माध्यम से होते हैं, तो वापस बैठना और सुपर-मिठाई टकसाल चाय के पारंपरिक तीन छोटे चश्मे का आनंद न लें।

मोरक्को के सभी स्थानों से विभिन्न प्रकार की ताजियां उपलब्ध हैं अपमार्केट रेस्तरां में छेद-इन-द-दीवार भोजनालय।

एक टिप्पणी छोड़ दो:

लोकप्रिय पोस्ट

सर्वश्रेष्ठ ऑनलाइन

शीर्षक