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मेक्सिको के लिए अंतिम खाद्य पदार्थ की मार्गदर्शिका

मेक्सिको के लिए अंतिम खाद्य पदार्थ की मार्गदर्शिका

उबाऊ burritos और स्वादहीन Tex Mex के विचारों को खत्म कर दिया; यह सिर्फ मिर्च नहीं है जो मैक्सिकन भोजन को अभी गर्म कर रहे हैं। देश का विविध व्यंजन इतना अच्छा है, इसे यूनेस्को अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की स्थिति (फ्रेंच एकमात्र अन्य गैस्ट्रोनोमी) दिया गया है, और स्वादिष्ट टैको से लेकर बढ़िया भोजन के लिए सब कुछ है। यहां खाद्य पदार्थों के लिए देश के कुछ बेहतरीन गंतव्य हैं।

मेक्सिको सिटी

मैक्सिको सिटी के विश्व प्रसिद्ध रेस्तरां पारंपरिक व्यंजनों को एक नए स्तर पर ले जा रहे हैं लेकिन सड़क के भोजन आज शहर की संस्कृति का एक हिस्सा है क्योंकि यह पूर्व हिस्पैनिक काल में था। हर कोने पर एक अस्थिर स्टॉल और दिन के लिए व्यस्त रखने के लिए पर्याप्त स्थानीय व्यवहार हैं। उन्हें नमूना देने का एक तरीका क्लब टेन्गो हैम्ब्रे के साथ एक दौरे पर है जो ला फियेरा मेज़काल से एक कारीगर मेस्कल स्वाद का प्रबंध भी कर सकता है।

क्या प्रयास करें: टैकोस अल पादरी (एक थूक पर मांस, एक कबाब के समान), tlacoyos (नीली मक्का केक जमीन फवा बीन्स के साथ भरवां), कुेसाडीलास् (huitlacoche तथा फ्लोर डी Calabaza पारंपरिक स्वाद हैं - आपको पनीर के लिए पूछना होगा) और पल्क (मैग्नी प्लांट के किण्वित साबुन से बने हल्के मादक पेय)।

कहाँ खाना है: पुजोल में एनरिक ओल्वरा का मैक्सिकन हाउट व्यंजन दुनिया की सबसे अच्छी रेस्टोरेंट सूचियों पर नियमित रूप से दिखता है। मार्था ऑर्टिज़ डल्स पट्रिया में एक प्लेट पर रंगीन कला बनाता है। रोमा में मैक्सिमो बिस्ट्रोट युवा शेफ एडुआर्डो गार्सिया से रचनात्मक व्यंजनों के साथ एक स्थानीय पसंदीदा है।

कुलिनेरिया मेक्सिकाना (@cmexicana) द्वारा पोस्ट की गई एक तस्वीर 1 जुलाई, 2015 को 10:52 बजे पीडीटी

ओक्साका

पहाड़ों, जंगल और तट के साथ, ओक्साका एक समान विविध व्यंजन के साथ पारिस्थितिक तंत्र और संस्कृतियों का मिश्रण है। अब देशी शेफ क्लासिक व्यंजन को स्थानिक और मौसमी उपज की संपत्ति से प्रेरित पेटू प्लेटों में बदल रहे हैं। मेसाकाल, ओक्साका का पारंपरिक टिपल, भी पुनर्जागरण का आनंद ले रहा है। Mezcaleria में इस धुंधली भावना का स्वाद लेने का प्रयास करें या एक असली कारीगर जैसे एक कारीगर निर्माता के दौरे के साथ स्रोत पर जाएं।

क्या प्रयास करें: तिल (चॉकलेट और मिर्च सहित सामग्री के एक समृद्ध मिश्रण से बना एक प्रसिद्ध सॉस), tlayudas (मेक्सिकन पिज्जा पर ले लो) tamales (केला पत्तियों में लपेटा हुआ उबला हुआ मक्का आटा), chapulines (तला हुआ टिड्डी) और मेस्कल (मैग्नी प्लांट से आसवित एक अनूठी भावना)।

कहाँ खाना है: कासा ओक्साका में अलेजैंड्रो रुइज़ को न्यूवो ओक्सैकन व्यंजन के गॉडफादर के रूप में जाना जाता है। जोस मैनुअल बानोस ने स्पेन के पौराणिक एल बुली में एक पेंटा और रॉडॉल्फो कास्टेलानोस खोलने से पहले अपनी जड़ों में लौट आए, ओरिजेन खोलने के लिए एक कार्यकाल था। या इसे अपने आप को कासा क्रेस्पो खाना पकाने वर्ग पर बनाना सीखें।

वैले डी गौडालूप

सैन डिएगो से सिर्फ 9 0 मिनट की ड्राइव, क्रिएटिव, होमग्राउन शेफ और अग्रणी शराब बनाने वालों की बढ़ती संख्या ने उत्तरी बाजा को एक उभरते पाक स्थल में बदल दिया है। Ensenada के भरपूर समुद्री भोजन पूरी तरह से बोल्डर-strewn वैले डी Guadalupe की वाइन के साथ जोड़ा जाता है। 'नया नापा' के रूप में बिल किया गया यह वास्तव में नई दुनिया के सबसे पुराने शराब बनाने वाले क्षेत्रों में से एक है - जेसुइट पुजारियों ने अठारहवीं सदी में पहली दाखलताओं को लगाया।

क्या प्रयास करें: वेना कैवा या एडोब गुआडालूप, या मोंटे जेनिक जैसे बड़े उत्पादकों जैसे अभिनव बुटीक वाइनरी में वाइन स्वाद का प्रयास करें। प्रस्ताव पर विभिन्न समुद्री खाने को याद न करें - क्लैम्स और ऑयस्टर से सब कुछ अबालोन और हंस बार्नकल्स तक - और बाजा के अंतर्देशीय खेतों से बहुत अच्छा गोमांस है।

कहाँ खाना है: क्षेत्र के शीर्ष शेफ में से एक डिएगो हर्नान्डेज़, कोराज़ोन डी टिएरा में स्थानीय स्थान पर जाता है। जेयर टेलेज़ देहाती लाजा में साप्ताहिक-बदलते खेत-से-टेबल किराया बनाता है। बाजा बेनिटो मोलिनो के एनसेनाडा रेस्तरां, मंज़ानिला में भूमध्यसागरीय से मिलते हैं।

Guadalajara

जलिस्को राज्य में मैक्सिको का दूसरा शहर, टकीला, मारियाची संगीत और मैक्सिकन टोपी नृत्य का जन्मस्थान है। इसका व्यंजन कई archetypal मैक्सिकन अवयवों के आसपास आधारित है: मिर्च, मकई, सेम, टमाटर और सूअर का मांस। शहर से एक आसान दिन की यात्रा में टकीला, शायद जोस कुर्वो या कासा हेराडुरा में एक ऐतिहासिक आसवन में देश की प्रतिष्ठित भावना का नमूना लें।

क्या प्रयास करें: torta अहोदादा सैंडविच (तला हुआ सूअर का मांस "डूब गया" - "अहोगदा" का शाब्दिक अनुवाद - एक तंग साल्सा में) birria (एक मसालेदार स्टू आमतौर पर बकरी के साथ बनाया जाता है) Pozole (एक मोटी, पूर्व हिस्पैनिक सूअर का मांस या चिकन पेंच) और gusanos (एक टोरिला में लिपटे गहरे तला हुआ मैग्नी कीड़े)।

कहाँ खाना है: मूल शेफ स्थानीय उपज को एलियम में गोरमेट किराया में बदल देते हैं। टोर्टोस तोनो शहर के हस्ताक्षर सैंडविच की कोशिश करने का स्थान है। वास्तव में सस्ते खाने के लिए, मर्काडो सैन जुआन डी डिओस में पारंपरिक पसंदीदा चुनें।

Jcross0910 (@ jcross0910) द्वारा पोस्ट की गई एक तस्वीर 20 अक्टूबर, 2015 को दोपहर 2:07 बजे पीडीटी

मेरिडा

यूकेकन व्यंजन माया और यूरोपीय सामग्रियों का मिश्रण है - जिसमें डच द्वारा स्पैनिश और एडम पनीर द्वारा लाए गए सूअर का मांस और संतरे शामिल हैं। विशिष्ट स्वाद अक्सर पेस्ट, मसालों के विस्तृत मिश्रणों पर आधारित होते हैं, जिसमें ग्राउंड एनाट्टो बीजों से बने एचोट भी शामिल होते हैं। कहलुआ, कॉफी-स्वादयुक्त मदिरा भी युकाटन से है लेकिन एक्सटाबेंटन माया औपचारिक पेय के आधार पर अधिक प्रामाणिक, एक अनाज और शहद शराब है।

क्या प्रयास करें: कोचीनीटा पीबील (सूअर का मांस या चिकन अचोट पेस्ट में मसालेदार, जमीन annatto देखता है), relleno नीग्रो (चिली से बने काले पेस्ट के साथ पकाया तुर्की) सोपा डी लीमा (चिकन और नींबू सूप), panuchos (कटे हुए टर्की या चिकन और काले सेम के साथ तला हुआ टोरिल्ला) और Horchata (चावल, बादाम और दालचीनी से बना एक पेय)।

कहाँ खाना है: K'u'uk अपने 15-कोर्स स्वाद मेनू में परिष्कृत पाक तकनीकों के साथ स्थानीय स्वादों को फ्यूज करता है। प्रामाणिक व्यंजनों के लिए ला चाया माया। वेन एक उज्ज्वल चित्रित कियोस्क है जो युकाटन शैली के टैकोस परोसता है।

एक फोटो 184 द्वारा पोस्ट किया गया

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