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पवित्र भूमि में नमूना शिल्प बीयर

पवित्र भूमि में नमूना शिल्प बीयर

क्रांति की भावना वर्तमान में मध्य पूर्व के दिल में एक असंभव शिल्प बियर दृश्य में एक केंद्रीय हिस्सा खेल रही है। निडर बीयर-प्रेमी यॉर्कशायरमैन निक ऐप्पलयार्ड ने इज़राइल की सुरक्षा बाधा के दोनों तरफ से मिलने वाले सर्वश्रेष्ठ पिंट की खोज में बंद कर दिया।

यह कहना उचित है कि पवित्र भूमि को दिलचस्प बियर के लिए प्रतिष्ठा नहीं मिली है: फिलिस्तीनी पोर्टर और इज़राइली आईपीए ताज़ा पेय की तुलना में आधुनिक हथियारों की तरह अधिक ध्वनि। यह समझ में आता है क्योंकि पीढ़ियों के लिए आप एकमात्र बीयर जिसे शहर यरूशलेम या तेल अवीव में पी सकते हैं, एक आयातित, बड़े पैमाने पर उत्पादित पिंट के रूप में आया था। कई दशकों तक, पश्चिमी राजनयिकों और युद्ध संवाददाताओं को अपने स्वयं के बाथटब में बियर बनाना पड़ा, अगर वे इसे किसी भी चीज का स्वाद लेना चाहते थे। हालांकि, यह अब बदल रहा है।

तेल अवीव के बेन गुरियन हवाई अड्डे पर आगमन पर, मुझे यरूशलेम में सवारी करने की संभावना का सामना करना पड़ा। यह शब्बत था। आप में से उन लोगों के लिए जो यहूदी विश्वास की जटिलताओं से अपरिचित हैं (जैसे मैं था), यह आराम का दिन है और पूरे देश शुक्रवार को सूर्यास्त से 24 घंटों तक बंद हो जाता है। इसका मतलब कोई सार्वजनिक परिवहन नहीं है। मैं अंधेरे के बाद देश में अनजाने में पहुंचा था और ट्रेन स्टेशन सर्वनाश के लिए एक बेईमान समानता थी।

सौभाग्य से मैं एक साझा टैक्सी खोजने में कामयाब रहा - याsherut - यरूशलेम जाने और 40 मिनट के भीतर ओल्ड सिटी के जाफ गेट प्रवेश द्वार पर गिरा दिया गया था। इज़राइल एक छोटा सा देश है - हमने एक घंटे से भी कम समय में इसे पार किया था।

रॉक के डोम, पश्चिमी दीवार और पवित्र सेपुलर के चर्च से सिर्फ एक पत्थर की फेंक होने के बावजूद, मेरे पास अन्य चीजें दिमाग में थीं और कुछ स्थानीय बियर खोजने के लिए तैयार थीं।

यरूशलेम में कई गैर-कोशेर बार हैं जहां धर्मनिरपेक्ष समुदाय शब्बत को अनदेखा करता है और शुक्रवार की रात को पश्चिमी दुनिया भर में किसी अन्य की तरह आनंद लेता है। मैं तेल अवीव रसोई और बार में बसने से पहले जीवंत बेन सीरा स्ट्रीट के साथ आशा करता हूं। यहां पर मध्य पूर्व की रोमांचक शिल्प बियर क्रांति का मेरा पहला स्वाद था। यह शापिरो पाले अले की एक बोतल थी, जो पास के बीट शेमेश में बनी थी, जिसने एक उज्ज्वल आलसी नारंगी चमक और पाइन और फलों का स्वाद लिया था। इसने मेरे दिमाग के पीछे गोल्डस्टार (इन्डोनेशियाई का नॉनस्क्रिप्ट लिज़र का बड़ा-शराब बनाने वाला संस्करण) पीने का अनुभव रखा। मैं बहुत आभारी था।

अगले दिन मैं ऑस्कर श्ंडलर की कब्र पर खड़ा था, डेविड के टॉवर पर चढ़ने से पहले मंदिर पर्वत और अनगिनत अन्य पवित्र स्थलों का दौरा किया। गर्मी में घूमने के आठ घंटों के दर्शनीय स्थलों के भ्रमण के बाद, मैंने बहुत ज्यादा आवश्यक पोषण रेस्तरां के लिए बहुत अधिक प्रचारित चक्र रेस्तरां की ओर अग्रसर किया। यह सेलिब्रिटी शेफ योटम ओटोलेघी की सिफारिश पर था इसलिए उम्मीदें अधिक थीं।

मेनू ने क्लासिक मध्य पूर्वी किराया के deconstructed संस्करणों की पेशकश की और मैं निराश नहीं था। भोजन स्वादिष्ट था और सेवा अनुकरणीय थी लेकिन यह यरूशलेम की अपनी हीर्जल माइक्रोब्रूरी थी जिसने शो चुरा लिया था। चक्र केवल सबसे ताजा स्थानीय अवयवों का उपयोग करता है और यह बियर तक फैलता है। 7% एबीवी पर, हर्ज़ल की अमेरिकी शैली की आईपीए साइट्रस हॉप से ​​भरी थी और एक महान पंच पैक किया गया था।

मेरे होटल वापस लौटने पर मैंने 70 साल पहले फिलिस्तीन के ब्रिटिश शासन के दौरान पूर्व सैन्य और प्रशासनिक मुख्यालय किंग डेविड होटल पारित किया था। इज़राइल राज्य की घोषणा से पहले इमारत को यहूदी अर्धसैनिकों ने नष्ट कर दिया था। इसे बाद में अपनी पूर्व महिमा में बहाल कर दिया गया है और अब अमीर पर्यटकों का प्रिय है, जो गणमान्य व्यक्तियों और व्यापारियों के समान दौरा कर रहा है। यरूशलेम में हर सड़क पर इतिहास और संघर्ष दोनों की वास्तविक भावना है और लोगों के बारे में आपको बताने के इच्छुक लोगों की कोई कमी नहीं है।

अगली सुबह मैंने वेस्ट बैंक में इजरायल के कुख्यात चेकपॉइंट्स में से एक के माध्यम से बस की सवारी की। जब मैंने इस लैंडलाक्ड क्षेत्र को चित्रित किया, तो पहली बात जो दिमाग में उभरती थी वह आतंकवादियों, सैनिकों और विरोधों थी। और यह सच है; व्यवसाय पूरी तरह से स्विंग में बहुत अधिक है। लेकिन बाधा के दोनों पक्ष - तत्काल खतरे की कोई समझ नहीं है। हेडलाइंस आपको क्या बता सकता है इसके बावजूद।

रामल्लाह वर्तमान में तेजी से बढ़ रहा है। इसकी आकाशगंगा लंदन की तरह दिखती है - क्रेनों से भरी हुई है क्योंकि अधिकारियों ने शहर का पुनर्निर्माण किया है जो अभी भी हाल के युद्धों के निशान पहनता है। अधिकतर कोनों पर जीवंत बाजारों को देखा जा सकता है, विक्रेताओं ने ताजा रोटी की एक श्रृंखला, जड़ी बूटियों के बड़े पैमाने पर बंच और बटररी मकई के बर्तन बेचते हैं। कार सींग और यातायात जाम निरंतर व्यस्त पृष्ठभूमि प्रदान करते हैं।

पिछली रात किसी ने मुझे Taybeh गांव में एक फिलीस्तीनी microbrewery के बारे में बताया था। इसलिए मैंने ब्रूवरी की दिशा में शहर के बुलेट-पॉक बस स्टेशन से एक शेरट लिया। इस असंभव दिखने वाले परिवहन केंद्र से बाहर मत निकलें, जो एक डिंगी मल्टी-स्टोरी कार पार्क जैसा दिखता है। स्थानीय वाहन आपको सही वाहन और यात्रा की लागत £ 3 से कम लागत के लिए निर्देशित करने से अधिक खुश हैं।

मुझे ब्रूवरी के ठीक बाहर छोड़ दिया गया था। ओस्लो समझौते शांति संधि पर हस्ताक्षर करने के बाद 1 99 4 में एक ईसाई परिवार द्वारा स्थापित, यह उस उम्र को दर्शाता है जब लोग इस क्षेत्र के भविष्य के बारे में आशावादी थे।

अपने संस्थापक, नदीम खुरी के मुताबिक, ब्रूवरी को देर से फिलीस्तीनी नेता यासर अराफात के आशीर्वाद के साथ स्थापित किया गया था, जो इस बात पर सहमत हुए कि अगर लोग अपना देश रखना चाहते हैं तो उनके पास अपनी बीयर होनी चाहिए। विडंबना यह है कि, टोनी ब्लेयर अब मध्य पूर्व के दूतावास के रूप में अपनी भूमिका के हिस्से के रूप में क्षेत्र में जाने पर एक पिंट के लिए गिरता है।

नदीम ने स्वीकार किया, "फिलिस्तीन में ब्रूइंग दुनिया में कहीं और बनाने की तरह है।""चेकपॉइंट्स के माध्यम से हमारी बीयर को स्थानांतरित करने से समस्याएं होती हैं, जैसे इजरायली बंदरगाहों के माध्यम से हमारे अवयवों को आयात करना जहां हमें एक एजेंट के बीच जाने के लिए भुगतान करना होता है। अब हमें अपने ब्रूव दिनों को सिंक्रनाइज़ करना होगा जब पानी उपलब्ध हो। "

तय्यबे मध्य पूर्व में पहली माइक्रोब्रूरी थीं और अब एक वर्ष में एक लाख से अधिक बीयर का उत्पादन करती है, साथ ही अक्टूबर में वार्षिक बियर त्यौहार आयोजित करती है। यह पारंपरिक जर्मन तकनीकों का उपयोग करके पांच बीयर पैदा करता है। अंधेरा बियर, या पोर्टर, एक लंबे शॉट से मेरा पसंदीदा था।

ब्रूवरी की पृष्ठभूमि अपने लघु इतिहास के रूप में असाधारण है। यह जैतून के पत्थरों और पहाड़ों से घिरा हुआ है जो अन्यथा नींद वाला गांव है। यह यात्रा का भुगतान करने के लिए सैन्य चौकियों और एक उग्र टैक्सी की सवारी को नेविगेट करने के लायक बनाता है।

अगले दिन मैंने खुद को हर्ज़ल ब्रूवरी में यरूशलेम के औद्योगिक उपनगरों में एक बहुत ही अलग सेटिंग में पाया। यहां मैं माओर हेल्फ़मैन और इटाई गुटमैन से मुलाकात की जिन्होंने मुझे अपने स्वयं के अलग-अलग संघर्ष के बारे में बताया।

इज़राइल का सबसे छोटा और यरूशलेम का एकमात्र शराब बनाने वाला, हर्ज़ल 2012 में खोला गया - बियर पर सालाना कर दोगुना हो गया। टैरफ पेश करने वाले वित्त मंत्री के लिए माओर और इटाई का विचलन स्पष्ट है क्योंकि वह दीवार पर लटकते हुए डार्टबोर्ड से मुझे पीछे रखता है।

"आप लोगों से पैसे कैसे ले सकते हैं? वे एक बढ़ते उद्योग की हत्या कर रहे हैं, "माओर जोर देते हैं। "हमें उनसे लड़ने के लिए ब्रूवरी को एकजुट करना होगा।"

दोनों उत्सुक होमब्रीर्स, उन्होंने कभी भी बैठक से पहले स्कॉटलैंड में ब्रूडॉग ब्रूवरी में अलग इंटर्नशिप ली। यह पृष्ठभूमि डंडेलियन, ग्रिट और शहद जैसे अवयवों को शामिल करने वाली उनकी अपमानजनक व्यंजनों में स्पष्ट है। हर्ज़ल वर्तमान में एक महीने में करीब 7,000 बोतलों का उत्पादन करता है और निर्यात करने की महत्वाकांक्षाएं होती हैं।

इटाई ने मुझे देश छोड़ने से पहले जाफ में बीयर मार्केट में जाने का आग्रह किया। यह बुटीक-बोतल-दुकान-सह-बार एक पुनर्जीवित बंदरगाह में भूमध्य सागर के बगल में स्थित है, जो दर्जनों खाद्य स्टालों की मेजबानी करता है। यह एक बहुत चिल्लाना था और हवाई अड्डे पर जाने से पहले मेरे पास कई और स्थानीय बीयर स्वाद का भाग्य था।

सब कुछ, यात्रा एक रहस्योद्घाटन किया गया था। युवा इजरायलियों की एक अपमानजनक जोड़ी से मानव जाति के सबसे गर्म प्रतिस्पर्धा वाले शहर से बाहर निकलने वाले एक ईसाई परिवार को सैन्य कब्जे के तहत एक छोटे से फिलिस्तीनी गांव में बियर बनाने के लिए, मध्य पूर्व में एक शिल्प बियर क्रांति फैल रही है। मेरे महान आश्चर्य के लिए फिलीस्तीनी पोर्टर और इज़राइली आईपीए वास्तव में अस्तित्व में थे ... और उन्होंने भी बहुत अच्छा स्वाद लिया।

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