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भू-तापीय व्यंजन: ज्वालामुखी-पके हुए अज़ोरियन भोजन की खोज करें

भू-तापीय व्यंजन: ज्वालामुखी-पके हुए अज़ोरियन भोजन की खोज करें

पुर्तगाल के पश्चिम में उत्तरी अटलांटिक के दस लाख वर्ग किलोमीटर के पार शर्दे की तरह बिखरे हुए, अज़ोरस के नौ द्वीप अनजाने में ज्वालामुखीय हैं।

अभी के लिए, इस हरे और उज्ज्वल द्वीपसमूह खाड़ी स्ट्रीम के समशीतोष्ण गले में snoozing है; आखिरी महत्वपूर्ण तटवर्ती विस्फोट 1811 में थे। हालांकि, इसके तीस से अधिक ज्वालामुखी सक्रिय रहते हैं, और नियमित रूप से कंपकंपी और पानी के नीचे भूकंपीय घटनाएं याद दिलाती हैं कि प्रत्येक क्रैग, क्रेटर और गुफा भू-तापीय ताकतों द्वारा मूर्ति बनाई गई थी।

डेविड स्टेनली द्वारा सेंट्रल साओ मिगुएल (सीसी लाइसेंस)

यह रहने के लिए एक खतरनाक जगह की तरह प्रतीत हो सकता है, लेकिन अज़ोरियन खाद्य पदार्थ ज्वालामुखी-निवासियों के रूप में अपनी भूमिका को गले लगाते हैं, उपजाऊ मिट्टी और कटाई मोटाई में वनस्पति मिट्टी के बरतन, केला, गुवा और जुनून का फल बढ़ते हैं, ज्वालामुखीय लैगून से मांसपेशियों के क्लैम।

साओ मिगुएल पर फर्नास के सुरम्य कैल्देरा गांव में, जो अपने गर्म झरनों के लिए मशहूर है, वे प्राकृतिक ज्वालामुखीय ऊर्जा का उपयोग करके चीजों को आगे बढ़ाते हैं जो एक सिग्नल स्थानीय पकवान, कोजिडो दास फर्नास को एक स्टू को पकाते हैं। इसे बनाने के लिए, शेफ लाइन मांस, सब्जियां, चोरिजो और रक्त सॉसेज की परतों के साथ एक भारी पॉट लाइन करता है, इसे कवर करता है और इसे जमीन में एक भाप खोखले में पांच या छह घंटे तक उबालने के लिए कम करता है।

डेविड स्टेनली द्वारा अंडरग्राउंड ओवन (सीसी लाइसेंस)

एक स्थानीय रेस्तरां में इस हार्दिक पकवान का आदेश दें, और आपको बर्तनों को देखने के लिए स्प्रिंग्स में आमंत्रित किया जा सकता है। एक आरामदायक, समकालीन जगह, कैंटो दा डोका में, आप थोड़ा DIY ज्वालामुखीय खाना पकाने का आनंद ले सकते हैं।

वेटर्स लावा पत्थर के एक पाइपिंग-गर्म स्लैब के साथ, ताजा मांस, स्क्विड, टूना, सब्जियां और सॉस की अपनी मेज पर एक प्लेटर लाते हैं। आप मसालों को स्लैब पर एक-एक करके पकाते हैं, स्वादिष्ट अरोमा को श्वास के रूप में सांस लेते हैं। जब तापमान डुबकी हो जाती है, तो एक ताजा स्लैब चमत्कारी रूप से दिखाई देगा।

डेविड स्टेनली (सीसी लाइसेंस) द्वारा कोज़ीडो दास फर्नास

पारंपरिक अज़ोरियन खाना पकाने के लिए ठोस किसान ग्रब होता है - क्षेत्रीय पनीर शुरू करने, स्ट्यूड या ग्रील्ड मांस या सीफ़ूड को मुख्य पाठ्यक्रम, कस्टर्डी पुडिंग, सुगंधित अज़ोरियन चाय को पिक-मेप के रूप में जाना जाता है - द्वीपों के पेटू को बाहर लाने के लिए एक कदम आगे बढ़ता है पक्ष। दुनिया भर से मिशेलिन-तारांकित शेफ की एक वार्षिक दस दिवसीय गैस्ट्रोनोमिक त्यौहार 10 फेस्ट अज़ोरस देखें।

फर्नेस में कई रेस्तरां कोजिडो प्रदान करते हैं। चूंकि इसे तैयार करने में इतना समय लगता है, पहले दिन का ऑर्डर करना सबसे अच्छा है। कैंटो दा डोका फोर्ट में होर्टा में रुआ नोवा पर है। 10 उत्सव अज़ोरस (taste.visitazores.com) प्रत्येक जून को पोंटा डेलगाडा, साओ मिगुएल (efth.com.pt) में भोजनालय एन्फाइटेट्रो द्वारा होस्ट किया जाता है। पृथ्वी पर मेक द मोस्ट ऑफ़ योर टाइम के नए संस्करण के साथ दुनिया भर में और अधिक अविस्मरणीय स्थानों की खोज करें।

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