• सप्ताह के उठाओ

वेनेज़ुएला में दुनिया की सबसे अच्छी चॉकलेट के लिए शिकार

वेनेज़ुएला में दुनिया की सबसे अच्छी चॉकलेट के लिए शिकार

जैसे ही हम एक तटीय वेनेज़ुएला शहर चुआओ की तरफ समुद्र तट की सड़क पर चले गए, एक स्थानीय दिशा में अपने पैरों के साथ एक माची को स्विंग कर दूसरी दिशा से आ रहा था। कंक्रीट सतह के दोनों तरफ, घने जंगली जंगल ऊपर: विशाल आम के पेड़, केले के ग्रोव, बांस की चट्टानें और छोटे कोको (या कोको) पौधे जो कैरिबियन के इस विशेष खिंचाव को इतना खास बनाते हैं।

"यह कितना कोको है?", मेरे दोस्त ने पूछा कि हम तीनों ने एक-दूसरे को बधाई दी है। आदमी ने परेशान देखा और अपने कदम धीमा कर दिया, जिससे उसकी ब्लेड की नोक सड़क की सतह के साथ खरोंच हो गई। इसे आंखों के स्तर तक बढ़ाकर, उसने हवा के माध्यम से अपने बिंदु के साथ एक विस्तृत चाप खींचा, जो हमारे चारों ओर लंबे, पतली पत्तियों वाले पौधों को इंगित करता है। "यह सब कोको है"। निकटतम पेड़ की तरफ बढ़ते हुए, उन्होंने अपने ट्रंक से निकलने वाले अंडाकार फली पर एक समझदार आंख की तरफ देखा। एक को पर्याप्त रूप से परिपक्व होने के लिए ढूंढकर, उसने इसे पौधे से मोड़ दिया और अपने हथियार की बजाय कब्र का उपयोग करके, इसे अपने परिधि के चारों ओर तीन तेज दरारों के साथ खोला।

खाली आधे को हटाकर उसे जंगल में फेंक दिया, उसने दूसरे के भीतर पतले सफेद बीज का ढेर प्रकट किया। उन्होंने कहा, "बीज पर चूसना, वे स्वादिष्ट हैं" उन्होंने कहा, समुद्र तट की ओर अपने टहलने को फिर से शुरू करना। स्वादिष्ट, शायद, लेकिन हम जो भी उम्मीद करेंगे, उतना ही नहीं - बल्कि आम और मीठे, आम की तरह, और मुंह में एक झुकाव सनसनी छोड़ना। "वे किण्वन के बाद तक चॉकलेट की तरह दिखते या स्वाद नहीं देखते हैं" उन्होंने हमारे मनमोहक अभिव्यक्तियों के जवाब में चिल्लाया।

चुआओ हेनरी पिटियर नेशनल पार्क, संरक्षित तटरेखा का एक क्षेत्र और कराकास से दो घंटे से भी कम छुपे हुए समुद्र तटों में स्थित है। क्षेत्र के किसान दुनिया के कुछ बेहतरीन उत्पाद का उत्पादन करते हैं कोको, क्रियोलो तनाव में विशेषज्ञता, पौधे के कम लचीले प्रकार के बेहतर, जिसमें से दो हजार से अधिक हैं।

वेनेजुएला में सबसे पुराना राष्ट्रीय उद्यान, हेनरी पिटियर केवल स्पीडबोट के माध्यम से सुलभ समुद्र तटों से भरा हुआ है और वन्य जीवन की अद्भुत विविधता का घर है। प्यूमा, हाउलर बंदरों और रैटलस्नेक पार्क के मुख्य पर्यटक ड्रा चोरोनि के रास्ते के आस-पास घने जंगल में रहते हैं। बर्ड-वॉचर्स देश के मूल निवासी एवियन प्रजातियों के लगभग आधे हिस्से की झलक पकड़ने के लिए आते हैं, नमूने के साथ रूफस-वेंटेड चकालाका और पिन-धारीदार टिट बाबलर के नाम से असाधारण रूप से नामित किया जाता है।

हमारे कोको विशेषज्ञ को छोड़कर हम शहर में ही पहुंचे। प्लास्टिक बंटिंग ने पहली मंजिल खिड़कियों से निलंबित सड़कों को रेखांकित किया, जिसके नीचे सामने वाले दरवाजे खुले रहे, सुरक्षा-जागरूक वेनेज़ुएला में एक दुर्लभता। अंदर, परिवार मछली के लंच तक बैठे थे, सीधे नौकाओं से खरीदे गए थे क्योंकि वे दिन के पकड़ के साथ लौट आए थे।

चर्च के सामने हैप्लाजा डी सैकडो (प्लाजा सुखाने), जहां कोको तैयारी की पारंपरिक प्रक्रिया से गुज़रता है, विभिन्न सतहों में से प्रत्येक पर विशिष्ट अवधि का समय बिताता है, कुछ मोटा और दूसरों को पॉलिश और चिकनी। सर्कुलर ढेर में बीन्स को सूरज के नीचे पकाया जाता है जब तक कि वे काले भूरे रंग के रंग और चॉकलेट में परिवर्तित होने वाली समृद्ध सुगंध प्राप्त न करें।

चॉकलेट के लिए यूरोप की बढ़ती भूख की सेवा करते हुए, कैरेबियन साम्राज्यवाद ने कोको को एक बड़ा और लाभदायक उद्योग बन गया। बड़े बागानों ने उग आया और पूरे क्षेत्र में अपना निशान छोड़ा, त्रिनिदाद विशेष रूप से सबसे बड़े उत्पादकों में से एक है। एक वृक्षारोपण मालिक को 'ग्रैन कोको' या 'बिग कोकाओ' के रूप में जाना जाता था, और अभिव्यक्ति आज क्रेओल स्पेनिश में बनी हुई है, उसी तरह प्रयोग किया जाता है कि एक अंग्रेजी-स्पीकर किसी को 'बिग पनीर' के रूप में संदर्भित कर सकता है।

अनजाने में, शहर के चारों ओर रेस्तरां विभिन्न प्रकार की सेवा करते हैं कोकोचिपकने वाले चिकन के साथ-साथ व्यंजन, एडिस लींडो की दुकान में एक विशेष पसंदीदा। "चॉकलेट खाने से दुनिया में सबसे आसान चीज है", उसने हमें बताया क्योंकि उसने शुद्ध के ब्लॉक से दालचीनी टॉप चॉकलेट दूध तैयार किया कोको उसकी दीवारों के चारों ओर ढेर।

उस शाम को स्पीडबोट के माध्यम से शहर छोड़ना (चुआओ जाने का एकमात्र अन्य तरीका दो दिवसीय जंगल ट्रेक है), समुद्र तट समुदाय अभी भी बहुत ही सुन्दर हेडलैंड के आस-पास से गायब होने के बाद श्रव्य था। सर्वव्यापी साल्सा ने लगभग उछाल वाली नाव के साथ लगभग समय पर टक्कर मार दी, सूजन के माध्यम से तोड़ने और यात्रियों को भिगोने के रूप में हम तट के किनारे वापस चले गए।

अलास्डेयर बावरस्टॉक बजट पर दक्षिण अमेरिका के रफ गाइड के आगामी तीसरे संस्करण में वेनेज़ुएला अध्याय के लेखक हैं।

एक टिप्पणी छोड़ दो:

लोकप्रिय पोस्ट

सर्वश्रेष्ठ ऑनलाइन

शीर्षक