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एक दिन, अर्जेंटीना के लिए गौच बजाना

एक दिन, अर्जेंटीना के लिए गौच बजाना

हेइडी फुलर-लव मवेशियों को रस्सी करने, एकसाथ खाना पकाने और ब्यूनस आयर्स, अर्जेंटीना के पास गौचो के साथ लटकने का दिन बिताता है.

गौचो डे ट्रिप ब्यूनस आयर्स के पास ए-पेसो-ए-दर्जन हैं, लेकिन मैं एक के लिए बाहर जाना चाहता थाएस्टैंसिया (खेत) अर्जेंटीना के काउबॉय क्लब के एक सशक्त सदस्य के साथ, इसलिए जब मैं एंड्रयू से मिला - tourbylocals.com से एक गौच गाइड - मैं पराना डेल्टा में अपने खेत में जाने का मौका मिला।

यह डेल्टा पहुंचने के लिए ब्यूनस आयर्स के शांत-शहर-पैक उपनगरों के माध्यम से एक घंटे का ड्राइव है, जहां आंद्रे मुझे इंतजार कर रहा है। सैन तेलमो के बोहेमियन पड़ोस में वापस वह अपने शहर के सूट में असहज महसूस कर रहा था, लेकिन यहां वह अपने तत्व में है। शॉर्ट और वियरी, वह पैनकेक आकार के पारंपरिक पहनता है boina बेर और बैगगी bombacha पतली पैरों को प्रकट करने वाले पतलून - किसी भी सच्चे गौचो की पहचान।

खेत के लिए जाने से पहले, वह मुझे पराना डेल्टा की छोटी पूंजी के एक छोटे से दौरे पर ले जाता है। "इसे जगुआर के कारण टिग्रे कहा जाता है - जिसे जाना जाता है Tigres - वह एक बार यहाँ घूमता है ", वह मुझे बताता है। हम प्राचीन दुकानों, एक शिल्प मेले, एक संग्रहालय अर्जेंटीना कलाकारों के काम से पैक करते हैं और यहां तक ​​कि एक दौरा भी करते हैं दोस्त एक उथले-कील वाली मोटर नाव में जाने और पानी ले जाने से पहले संग्रहालय।

कुछ 5,405 वर्ग मील को कवर करते हुए, पराना डेल्टा वेनिस के अर्जेंटीना का जवाब है। द्वीपों के साथ बिखरे हुए विशाल, पानी के बंजर भूमि, यह रिओ डे ला प्लाटा में बहती है, जो अर्जेंटीना को उरुग्वे से अलग करती है। चॉकलेट पानी को चिंता में फेंकने के लिए, हम पिछले जुआ, औपनिवेशिक शैली के गुणों को हल करते हैं। "कई महत्वपूर्ण लोग यहां रहते हैं - कुछ साल पहले जब वह इविता खेल रही थी, मैडोना यहां अपने बच्चों के साथ भी आई थी", आंद्रे बताते हैं।

अपनी समृद्ध चराई भूमि के साथ, डेल्टा सदियों से गौचोस का घर रहा है। "मेरे महान दादा ने इस खेत को खरीदा", आंद्रे मुझे बताता है कि हम अपनी नाव से अपनी विशाल संपत्ति के बगल में संकीर्ण जेटी पर कूदते हैं।

गौचोस अर्जेंटीना के लिए एक शक्तिशाली प्रतीक हैं। 1 9 40 की फिल्म ला गुएरा गौचा स्पेनिश कब्जे वाले अर्जेंटीना में स्वतंत्रता के लिए गौचो संघर्ष के बारे में एक अच्छी तरह से प्यार क्लासिक है, जबकि जोसे हर्नान्डेज़ की महाकाव्य कविता मार्टिन फेयरो कई स्कूलों में पढ़ाया जाता है। आंद्रे के मुताबिक, ऐसा इसलिए है क्योंकि मार्टिन फेयरो एक प्रतीकात्मक गौचो है: वह बुरे के खिलाफ अच्छे बल का प्रतिनिधित्व करता है।

लकड़ी के बने खेत के घर के पीछे एक हथौड़ा क्षेत्र में मेरा पहला गौच सबक है। आंद्रे मुझे दिखाता है कि कैसे sling boleadoras, उन तीन गलेदार, चमड़े से बंधे चट्टानों को स्ट्रैप्स के साथ एक साथ बांध दिया जाता है जो जंगली घोड़ों और भागने वाले मवेशियों को पकड़ने के लिए उपयोग किए जाते हैं। यह आसान लगता है जब आंद्रे अपने सिर के चारों ओर वजन को स्विंग करता है और फिर उन्हें गेटपोस्ट को अच्छी तरह से पकड़कर, विंडमिल फ्लोरी में डाल देता है। जब यह मेरी बारी है, हालांकि, मुझे इस क्षण को गलती करने और अपने स्वयं के चमक को पकड़ने के लिए गलती है, जिससे उन्हें काले और नीले रंग का सामना करना पड़ता है।

जब आंद्रे के गौचो कर्मचारी, जोस, दो मजबूत-बोनड देशी क्रियोलो घोड़ों को लाता है, तो मुझे अगली कक्षा में जाने में खुशी है। की एक जोड़ी डोनिंग bombacha पतलून और ऊनी boina मैं कट्टरपंथी रूप से गले में स्विंग करता हूं, फिर जोस और उसके बालों वाले, सावधान आंखों वाले कुत्ते के पीछे उन बड़े-सींग वाले, डॉकिल क्रियोलिया मवेशियों को घेरने के लिए बंद कर देता है जो अर्जेंटीना के लिए प्रसिद्ध हैं। जोस एक युवा बछड़े को लेस करता है, जो अपने पैरों को कुशलतापूर्वक बाध्य करता है और फिर उसे अपने कढ़े के ऊपरी पोमेल पर डाल देता है, फिर वह मुझे एक पेड़ के स्टंप को लासो सिखाता है। जल्द ही मैं उस कठोर पुराने स्टंप को कठिनाई के बिना पकड़ सकता हूं, लेकिन जब मैं क्रियोलिया गायों को घूमने के एक ऑर्नेरी झुंड पर अपने कौशल की कोशिश करता हूं, तो मैं एक सींग नहीं पकड़ सकता।

खेत में वापस दोस्त एक वार्निश गोरड से बने कैलाबैश, राउंड कर रहे हैं। जब यह मुझे सौंप दिया जाता है तो मैंने धातु को दबा दिया bombilla शीर्ष पर तैरने वाली पत्तियों के धुंधले हैश के माध्यम से भूसे और एक गहरी नींद लें जैसे कि मैं इसे अपना पूरा जीवन कर रहा हूं। होली की प्रजातियों की पत्तियों से बने, अर्जेंटीना के राष्ट्रीय पेय इतने अजीब हैं कि यह उल्टी करना चाहता है। हंसी के साथ छेड़छाड़ करते हुए, आंद्रे कैलाबैश लेता है और मेरे हाथ में अर्जेंटीना माल्बेक का गिलास ढकता है। वह कहते हैं, "यह एक अधिग्रहण स्वाद है"।

मैं मालबेक को डुबोता हूं, जिससे शराब के सुखदायक स्वाद मेरे आराम को आराम देते हैं yerba- घुमावदार ताल, जबकि आंद्रे मुझे दिखाता है कि कैसे तैयार किया जाए asado। गौचोस ने सदियों से नियोजित एक ही तकनीक का उपयोग करके, वह चारकोल के साथ एक गहरे गड्ढे को भरता है और इसे रोशनी देता है, फिर मॉर्सीला (काले हलवा) के शिकारी पट्टियां, mollejas (मीठा ब्रेड) और स्लैब एसाडो डी तिरा (पसलियों) पर parilla - एक बड़ी धातु ग्रिल, जिसे वह जलाया आग से लगभग लंबवत रूप से ठीक करता है।

एक घंटे बाद, मैं अपने पहले कुरकुरा, थोड़ा सा टुकड़ा टुकड़ा में काटता हूं मोर्सिला, माल्बेक का एक लंबा सिप लें और इस तथ्य का सामना करें कि मैं कभी भी गौचो का अधिक नहीं रहूंगा। आंद्रे मुझे शिकारी हाथ एसाडो डी तिरा अजमोद और लहसुन चिमचुरी सॉस के साथ टपकाना। मेरे कांटे को छोड़कर, मैं अपने नंगे हाथों से पसलियों को उठाता हूं और अपने दांतों के साथ निविदा मांस के स्ट्रिप्स को फाड़ता हूं। आंद्रे हंसते हुए, "आप शायद एक गौचो नहीं हो सकते हैं, लेकिन आप निश्चित रूप से एक की तरह खाते हैं।"

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