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क्रोएशिया के लिए एक पेटू गाइड

क्रोएशिया के लिए एक पेटू गाइड

एक पर्यटक गंतव्य के रूप में क्रोएशिया की बढ़ती लोकप्रियता ने गैस्ट्रोनोमिक मानकों को कम करने का नेतृत्व नहीं किया है; इसके विपरीत इसके ऊपर उन्हें tweaking का प्रभाव पड़ा है। क्षेत्रीय व्यंजनों की पुनर्विक्रय, शराब उत्पादन के लिए एक बुटीक दृष्टिकोण, और परंपरा के साथ रचनात्मकता को जोड़ने के लिए एक फ्लेयर क्रोएशिया की बढ़ती खाद्य संस्कृति का मुख्य विषय है। यहां मेरी कुछ शीर्ष चुनौतियां हैं और उन्हें कहां मिलना है

Pršut तथापास्की सर पग पर

क्रोएशिया का सबसे मनाया घोड़ा डी ouevre है pršut: घर से ठीक हैम पतली, पिघला हुआ मुंह स्लाइस में परोसा जाता है। यह अक्सर साथ में परोसा जाता है पास्की सर (पग द्वीप से पनीर), जिसका विशिष्ट स्वाद परिपक्व चेडर, परमेसन और मोल्डी सॉक के बीच कहीं स्थित है। भेड़ के दूध से बने, जो हवा से पैदा हुए समुद्री नमक में ढके जंगली ऋषि पर चराते हैं, पनीर को परिपक्व होने से पहले जैतून का तेल और राख के मिश्रण के साथ रगड़ दिया जाता है।

Vis पर Anchovy पाई

क्रोएशिया के कई द्वीपों ने परंपरागत खाद्य पदार्थों को संरक्षित किया है जो कहीं और खोजने में मुश्किल हैं। दक्षिणी डालमेटियन द्वीप विस का घर है Viška pogača (एन्कोवी पाई), एक स्वादिष्ट नाश्ता जिसमें पेस्ट्री के केक-जैसे वाड होते हैं जो एन्कोवी और प्याज से भरा हुआ होता है। विस टाउन और पड़ोसी द्वीप कोमीज़ा प्रत्येक अपने प्रतिद्वंद्वी व्यंजनों पर गर्व करते हैं - कोमीज़ा संस्करण में टेंगी टमाटर की लशिंग होती है।

स्टोन में Oysters

ऑयस्टर और मुसलमानों को खाने के बारे में कुछ खास बात है जहां से उन्हें कटाई की जाती है, और माली स्टोन के बे-हूगिंग समुदाय इसे करने का सबसे अच्छा स्थान है। कई रेस्तरां स्थानीय खेती वाले मॉलुस्क की सेवा करते हैं; Kapetanova Kuća सबसे लंबे समय से स्थापित में से एक है। स्थानीय प्रतिद्वंद्वियों बोटा Šare ने जापानी-एड्रियाटिक संलयन के एक उत्कृष्ट स्वाद के लिए, बोटा ऑयस्टर और सुशी बार को डबरोवनिक के तट पर खोलकर बाहर निकाला है, जो बोटा के टेम्पपुरा स्टोन ऑयस्टर के कुछ हिस्सों में फिसल गया है।

Kvarner में Scampi

Kvarner खाड़ी में समुद्री भोजन क्रोएशियाई तट पर कहीं भी अच्छा है, हालांकि यह क्षेत्र इसके लिए सभी के ऊपर प्रसिद्ध है škampi, या स्कैंपी, जो समुद्र के विशिष्ट रेतीले बिस्तर के कारण एड्रियाटिक के इस हिस्से में बढ़ती है। उन्हें हमेशा पूर्ण और अनपेक्षित सेवा दी जाती है - उन्हें खाने का पारंपरिक तरीका आपकी उंगलियों के साथ होता है, उन्हें खुदाई देता है और अपने रसीला सफेद मांस को चूसता है। पूछना škampi na buzaru, एक क्लासिक नुस्खा, और आपके अंक लहसुन और शराब सॉस के साथ किसी भी समय टपकता नहीं होगा। Volosko के प्यारा Kvarner मछली पकड़ने का गांव देश के कुछ बेहतरीन समुद्री भोजन रेस्तरां का दावा करता है, और स्थानीय स्कैंपी का नमूना देने के लिए एक आदर्श जगह है: ठाठ रेस्तरां प्लावी पॉड्रम में क्रस्टेसियन को समर्पित एक पूरा मेनू है।

इलोक से व्हाइट वाइन

सेलर्स गैलरी एक आकर्षक हिलटॉप महल के चारों ओर समूहित होने के साथ, इलोक के डेन्यूब-हूगिंग शहर तेजी से पूर्वी क्रोएशिया के सबसे आकर्षक शराब गंतव्य बन रहा है। Iločki podrumi क्रोएशिया की सबसे बड़ी वाइनरी में से एक है, जो हर साल अच्छी सामग्री के 4.5 मिलियन लीटर से अधिक उत्पादन करती है, हालांकि यह बड़ी संख्या में स्वतंत्र वाइनरी है जो शहर को इसका स्वाद देती है। सूखी सफेद Graševina (वेल्सच्रीलिंग के रूप में भी जाना जाता है) स्थानीय उत्पादन के थोक का प्रतिनिधित्व करता है, हालांकि रचनात्मक vintners की एक नई नस्ल के लिए धन्यवाद पर प्रयोग का एक अच्छा सौदा है। ज्यादातर अपनी वाइन सीधे आगंतुकों को बेचते हैं: समकालीन क्रोएशिया के दाख की बारियां में क्या हो रहा है, इसका पहला स्वाद प्राप्त करने के लिए बुहाक परिवार पर कॉल करें।

Fiš paprikaš बरानजा में

पूर्वी क्रोएशिया पेपरिका के फ्लैटलैंड में राजा है; और क्षेत्र का हस्ताक्षर पकवान है fiš paprikaš: कार्प, कैटफ़िश और पाइक-पेर्च का एक तेज लाल कढ़ाई। यह ओसीजेक के उत्तर में बरानजा के गांवों में है, कि सबसे अच्छा फाई पाया जाना चाहिए, बिल्जे में कोड वेर्ज जैसे परिवार संचालित भागों और सूजा में कोवाक सर्डा दूर और व्यापक से आगंतुकों को आकर्षित करते हैं। Fiš में अन-चमकीले, अन-बोनड मछली के बड़े भाग होते हैं (यह उस तरह से स्वादिष्ट है), और आमतौर पर टैगलीएटल-जैसे नूडल्स के माउंड के साथ परोसा जाता है। और यदि वेटर आपको अपने भोजन के साथ एक बिब प्रदान करता है तो चक्करों को दबाने की कोशिश करें - आप अपने चेहरे के दूसरी तरफ हँसते रहेंगे जब आप अपने सामने के नीचे फैले लाल दाग देखेंगे।

Peka डालमैटियन द्वीपों पर

एक एम्बर से ढके धातु ढक्कन के नीचे धीमा-भुना हुआ वील, भेड़ का बच्चा या ऑक्टोपस ए के रूप में जाना जाता है Peka एक स्वादिष्ट रसीला भोजन के लिए एक पारंपरिक मार्ग है। आप लगभग किसी भी एड्रियाटिक रेस्तरां में एक उर्फ-तैयार त्यौहार का आनंद ले सकते हैं जिसमें इसे पकाया जाने वाला पत्थर की गर्मी है, और एक मुफ्त सुबह जिसमें आग लगाना है। पेका संस्कृति हवार, कोरुकुला और ब्राक के अंतर्देशीय समुदायों में विशेष रूप से व्यापक है, जहां मवेशी या भेड़ पारंपरिक रूप से ताजा पकड़े गए मछली की तुलना में अधिक आसानी से उपलब्ध थे। पिटवे, हवार में ड्वोर डबोकोविच जैसे पारंपरिक-खाद्य रेस्तरां में एक टेबल आरक्षित करें; या črnovo, Korčula के पास Ranč महा, और आप निराश नहीं होंगे।

इस्ट्रिया में Truffles

Istria क्रोएशियाई खाद्य संस्कृति की हार्टलैंड कई मायनों में है। अच्छा घर खाना बनाना यहां बहुत अधिक नियम है और आप लगभग हर जगह एक अच्छे भोजन का आश्वासन देते हैं। विशेष रूप से स्थानीय महत्व ट्रफल, अत्यधिक मूल्यवान भूमिगत कवक है जो मोटोवुन और बुजेट के कस्बों के आस-पास पर्णपाती जंगलों में उगता है। अधिकांश क्षेत्र के रेस्तरां में मेनू पर कम-से-कम एक ट्रफल-आधारित नुस्खा होगा, अक्सर जितना आसान होगा उतना आसान होगा - एक विनम्र ट्रफलfritaja (आमलेट) विशेष रूप से दिव्य हो सकता है।

हवार पर रेड वाइन

समृद्ध लाल प्लावाक माली डालमेटिया की प्रमुख अंगूर की विविधता है, और इसमें हवार पर बहुत भयानक है, जहां यह पूरे केंद्रीय, उपजाऊ क्षेत्रों और दक्षिणी तट के साथ उगाया जाता है। Svirče सहकारी द्वारा उत्पादित बोतलबंद वाइन क्रोएशिया भर में सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं और उनके सस्ती 'प्लावाक हवार' लाल दिमाग-दमकल अच्छे मूल्य का प्रतिनिधित्व करता है। अपने तैयार किए गए प्लावाक वाइन के साथ नए ग्राउंड को तोड़ने वाले बुटीक उत्पादकों में से इवो डबोकोविच और एंड्रॉइड टॉमिक, दोनों जेल्सा के पास स्थित हैं - एक बोतल या दो स्रोतों से दो अलग-अलग होंगे।

रब पर मार्जीपन पाई

रब द्वीप पर दुकानों और कैफे में व्यापक रूप से उपलब्ध, स्वादिष्ट मीठे रब केक (रब्स्का टोर्टा) वास्तव में एक केक की तुलना में एक पाई का अधिक है, जिसमें शक्कर आटा में एक स्वादिष्ट मुलायम मार्ज़िपन केंद्र होता है जो भाग पेस्ट्री, भाग बिस्कुट होता है। विल्मा और किफ्लिक मुख्य स्थानीय उत्पादक हैं और उनकी व्यंजन अलग-अलग हैं - जिससे आप दोनों को आजमाने के लिए एक आदर्श बहाना प्रदान करते हैं।

डालमेटिया से जैतून का तेल

डालमेटिया का अधिकांश हिस्सा उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल पैदा करता है, हालांकि यह तर्कसंगत है कि कोरुकुला पर सबसे मोहक ले-मे-होम ब्लेंड मिलते हैं। लास्टोवका और ड्रोब्निका जैसी स्वदेशी जैतून की किस्मों को उनके उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री और तेज काली मिर्च स्वाद के लिए जाना जाता है। ब्लैटो में किसानों के सहकारी द्वारा बोतलबंद मार्को पोलो, देश के सबसे अच्छे मध्य-मूल्य वाले तेलों में से एक है। वेला लुका में परिवार द्वारा संचालित फैनिटो डिस्टिलरी द्वारा उत्पादित टोरकुल तेल, अपने चिकनी-लेकिन-कड़वा चरित्र के लिए प्रसिद्ध है और पूरे क्रोएशिया के बाद काफी मांग की जाती है। यदि आप यह देखने में रुचि रखते हैं कि सामान कैसे बनाया जाता है, तो वेला लुका के बाहर ज़्लोकिक परिवार द्वारा संचालित जैतून का तेल संग्रहालय, प्रेस का एक दिलचस्प प्रदर्शन है और बिक्री के लिए बहुत सारी चीज़ें प्रदान करता है।

क्रोएशिया के कच्चे गाइड में क्रोएशिया और देश के अद्भुत भोजन का अन्वेषण करें।

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