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ब्रिटनी: फ्रांस के बेहतरीन भोजन में से एक भाग निकलता है

ब्रिटनी: फ्रांस के बेहतरीन भोजन में से एक भाग निकलता है

ब्रिटनी लंबे समय से फ्रांस के ताज में एक गहने में से एक रहा है। इसके समुद्र तटों और छुट्टियों के घर पेरिस के लोगों द्वारा हर गर्मियों में बाढ़ आते हैं ग्रैंड रिक्तियां और क्रॉस-चैनल घाटों को बंद कर देते हैं। यह देखना आसान है क्यों। उत्तरी तट की ऊबड़ सुंदरता से उत्तम दर्जे का समुद्र तट रिसॉर्ट्स तक, इस बात का कोई बहस नहीं है कि यह स्वतंत्र रूप से दिमाग वाला क्षेत्र फ्रांस के सबसे सुंदर में से एक है।

लेकिन शिविर और तट के निशान की तुलना में ब्रिटनी के लिए और भी कुछ है। यह खाद्य प्रेमियों के लिए फ्रांस के बेहतरीन क्षेत्रों में से एक है। मौसम से थोड़ी देर आओ और आपको पता चलेगा कि न केवल आप को हवाओं से घिरे रेत मिल सकते हैं, इसमें फंसने के लिए पाक प्रसन्नता की एक वास्तविक श्रृंखला भी है।

दुनिया भर में प्रसिद्ध ऑयस्टर स्लर्प हैं क्योंकि आप अपनी हवा-व्हीप्ड त्वचा को ब्लास्टरी में थोड़ा कैनकेल, नमकीन कारमेल को अपनी जीभ पर रोल करने के लिए आश्रय देते हैं क्योंकि आप सेंट-मालो की दीवारों को घुमाते हैं और फ्रांस में दूसरे सबसे बड़े खाद्य बाजार में ब्राउज़ करते हैं राजधानी, रेनेस। मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां हैं जो एशियाई प्रभावों और दक्षिण अमेरिकी मसालों के साथ फ्रेंच क्लासिक्स फ्यूज करते हैं, और निश्चित रूप से, ब्रेटन हैं galettes तथा bolées प्रत्येक मोड़ पर साइडर का।

यह समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए एक स्वर्ग है

ब्रिटनी में आंशिक रूप से समुद्री भोजन की प्रचुरता के लिए धन्यवाद करने के लिए ज्वार हैं। यहां ज्वारीय सीमा यूरोप में सबसे ज्यादा है। यह समुद्र तट को सामान्य रॉक ऑयस्टर दोनों खेती के लिए उपयुक्त बनाता है (huîtres creuses) और मूल फ्लैट ऑयस्टर (huîtres प्लेटें), जो बाई डु मोंट सेंट-मिशेल के पानी में बढ़ता है।

उन्हें स्वाद के लिए, कैनकेल के निर्विवाद ऑयस्टर पूंजी और "वन-मोलुस्क शहर" जाने के लिए केवल एक ही जगह है। यहां तक ​​कि आइस्टर बेड लगभग आंखों तक देख सकते हैं। ओएस्टर को अक्सर समुद्री शैवाल द्वारा अक्सर हिलाया जाता है कि गोले के पहाड़ ने समुद्र की दीवार को उच्च ज्वार की तरह उल्लंघन करने की धमकी दी है।

सार्थक समुद्री खाने के रेस्तरां में से कुछ में कुछ घंटों खर्च करें और आप जल्द ही अपने आप को आधा दर्जन ठंडा कर देंगे huîtres, छोटे ब्राउन झींगा के साथ घूमते हुए, लोबस्टर के पंजे से मीठे मांस का प्राणघातक और टूथपिक के साथ कुशल होकर जब आप अपने गोले से थोड़ा काला समुद्री घोंघे लगाते हैं।

यदि आप दृढ़ता से ब्रेटन बनना चाहते हैं, तो एक मग (खुद के बारे में) साइडर - बेहतर सुखाने वाला - एक अच्छा संगत है। बेहतर नेंटिस के पड़ोसी दाख की बारियां में मेलन डी बौर्गोगेन से बने फ्रोस्टली कुरकुरा मस्कैडेट का गिलास बेहतर है। (जैसे ही ऑयस्टर खेल में आते हैं, ब्रितानी की ऐतिहासिक राजधानी एक बार फिर अस्थायी रूप से ब्रेटन बन जाती है।)

क्रेपे बनाम गैलेट बहस को व्यवस्थित करने के लिए यह एकमात्र जगह है

हालांकि, अधिकांश आगंतुक ब्रितानी में अपने दिमाग पर एक चीज़ के साथ आते हैं: पेनकेक्स। सौभाग्य से आपके प्रत्येक बल्लेबाज-आधारित फंतासी को लुभाने का इंतजार कर रहे हैं - वैन से गैलेट-लिपटे सॉसेज बेचने वाले वैन से सेंट-क्वे-पोर्ट्रीक्स में क्रेपेरी डु पोर्ट जैसे छोटे क्रैपीज़ को आगंतुकों को कुकरी सबक प्रदान करते हैं।

परंपरागत रूप से, galettes तथा Crepes एक ही भोजन में खाया जाता है। Savory अनाज-आटा galettes पहले आओ, हैम, अंडा और पनीर जैसे संयोजनों के साथ शीर्ष ("पूर्ण")। मिठाई के लिए सफेद आटा crêpes परोसा जाता है। Nutella के बारे में भूल जाओ, अगर आप सभी चीजें ब्रेटन को गले लगाने के लिए चाहते हैं, तो आपको नमकीन मक्खन कारमेल सॉस के साथ अपने पैनकेक को सूखने की जरूरत है।

à la bretonne! फ़्लिकर (सीसी लाइसेंस) के माध्यम से जेरोम डेक द्वारा

यह नमकीन कारमेल का मूल घर है

नमकीन मक्खन कारमेल का निर्माण (कारमेल Beurre salé) 1500 के दशक में वापस आती है, जब ब्रितानी फ्रांस का एकमात्र हिस्सा था जिसे नमक कर से मुक्त किया जाता था गैबेल। इस प्रकार, स्थानीय व्यंजनों में नमक उदारता से छिड़क दिया गया था - एक परंपरा जो आज ब्रिटनी के प्रसिद्ध नमकीन मक्खन में स्पष्ट है।

ऐसा माना जाता है कि अगला कदम 1 9 70 के दशक में एक सरल था patissier कारमेल बनाने के लिए नमकीन मक्खन का उपयोग करने का फैसला किया। एक खूबसूरत संघ पैदा हुआ था, और आज आपको सॉस से हार्ड मिठाई में सबकुछ में नमकीन कारमेल मिल जाएगा।

यह बाजार हिट करने के लिए एक महान जगह है

तट से दूर, ब्रिटनी के अन्य सुखों में से एक स्थानीय बाजारों में खरीदारी कर रहा है। राजधानी में सबसे अच्छा है, रेनेस, जहां फ्रांस में दूसरा सबसे बड़ा बाजार दूसरा (लिली के बाद) छोटे शहर के केंद्र से फैलता है।

साल भर स्थानीय उत्पादन के साथ ट्रेसल टेबल ग्रोन। वसंत में रबड़, शतावरी और स्कैलप्स की पसंद; आर्टिचोक (फ्रांस के आर्टिचोक का लगभग 70 प्रतिशत यहां उगाया जाता है), गर्मियों में जड़ी बूटी के currants और बंडल; शरद ऋतु में सेब, खरगोश और मशरूम; और सर्दियों में गोभी, आलू और गाजर।

इसके मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां ताज़ा रूप से आविष्कारशील हैं

पास के रेस्तरां ला कोक्की की रसोई में, इस बीच, फोकस पूर्व में बदल जाता है। एक लंबा रास्ता पूर्व। रेनेस जापान में सेंडाई के साथ जुड़वां है, और यह कनेक्शन जूलियन लेमेरी के उत्तम दर्जे का संलयन मेनू में प्रतिबिंबित है। वह टोक्यो और सिंगापुर में अपने समय से प्रेरित व्यंजनों में स्थानीय ब्रेटन उपज का उपयोग करता है - एक एसाबी-स्पाइक शोरबा में स्टाइल एनीज के साथ धीमी पके हुए अंडे से, नींबू और नोरि को ऑयस्टर तक सीमित करता है।

आश्चर्यजनक जोड़ी भी कहीं और फसल; ब्रितानी परंपरावादियों के लिए कोई जगह नहीं है।मनाए गए स्थानीय शेफ ओलिवियर रोलिंगर ने अपने तीन-मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां, ले रिलाइस गोरमांड को बंद कर दिया हो सकता है, लेकिन उनका प्रभाव एक होटल, एक मसाला की दुकान, एपिसिस रोलिंगर और एक कुकरी स्कूल, इम्यून डी टेसियर द्वारा संचालित इकोले डी व्यंजन कोर्सायर में बना हुआ है।

रोलिंगर का असामान्य दर्शन विदेशी मसालों के उपयोग के आसपास आधारित है - एक बार ब्रितानी के बंदरगाहों को कॉर्सयर्स द्वारा खरीदा जाता है - क्लासिक व्यंजनों को जीवंत बनाने के लिए। उनकी सबसे प्रसिद्ध रचनाओं में से एक है होर्ड ज़ेरेस एट कोकोओ: अमेज़ोनियन एनाट्टो बीजों, भारतीय धनिया, कोको, शेरी सिरका और वेनिला का एक संकेत के साथ मसालेदार लॉबस्टर।

यह अतिसंवेदनशील करने के लिए एक आदर्श जगह है

यदि यह थोड़ा अधिक ध्वनि की तरह शुरू हो रहा है, तो चिंता न करें: ब्रिटनी डाउन-टाइम अच्छी तरह से करता है। एक कानून के लिए धन्यवाद कि नए घरों को समुद्र तट, चट्टानी कबूतरों और रेगिस्तानी तारों से 50 मीटर से अधिक नहीं बनाया जा सकता है।

और यदि समुद्र की हवा कोबवे को उड़ाने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो आप Spa Marin du Val André में नमक-पानी आधारित स्पा उपचारों के अजीब और अद्भुत सरणी में भी शामिल हो सकते हैं।

ईमानदार होने के लिए, हालांकि, नमकीन मक्खन कारमेल के लशिंग के साथ एक क्रेप बहुत अधिक बहाली है।

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शीर्षलेख क्रेडिट: रामन / फोटोक्यूसीन / कॉर्बीस।इस सुविधा में सभी तस्वीरें कॉपीराइट एलेनॉर एल्ड्रिज जब तक अन्यथा न कहा गया हो।

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