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501 दिनों में 26 देशों: एक महाकाव्य पाक साहसिक

501 दिनों में 26 देशों: एक महाकाव्य पाक साहसिक

2011 में, टॉम पर्किन्स लंदन से केप टाउन तक चक्र तक चले गए। मित्रों द्वारा शामिल और अजनबियों द्वारा लिया गया, उनकी 501-दिन की यात्रा ने उन्हें 26 देशों और 3 महाद्वीपों के माध्यम से 20,000 किमी सड़क पर ले लिया।

भोजन के माध्यम से कम दस्तावेज वाली संस्कृतियों के बारे में जानने के लिए उनका लक्ष्य एक महाकाव्य पाक साहसिक बन गया जो उनकी पहली पुस्तक में समाप्त हुआ,मसालों और स्पैन्डेक्स.

एक ताजा decapitated बैल पर किसी न किसी तरह से गड़बड़ करने से, और अरब वसंत के बीच में पकड़े जाने के लिए दो बार दौड़ने से, उसने हमें बताया कि वास्तव में 501 दिनों के रहने और खाने के लिए क्या करना पसंद है - सड़क।

दस शब्दों में आप अपनी यात्रा का वर्णन कैसे करेंगे?

भूखे पेट पर एक विशेषाधिकार प्राप्त, खुलासा, कैलिडोस्कोपिक साहसिक।

वह नौ था लेकिन हम आपको छोड़ देंगे। तो आपकी यात्रा के पीछे प्रेरणा क्या थी?

मैंने विश्वविद्यालय में राजनीति, इतिहास और फिल्म का अध्ययन किया और मैंने सोचा कि मैं इस ज्ञान के साथ क्या कर रहा हूं? मैं इन स्थानों पर जाना चाहता था।

हमारे पास जगहों और समाजों के इस आर्मचेयर ज्ञान हो सकते हैं, लेकिन जब तक आप उन्हें नहीं जाते और अनुभव करते हैं, वह ज्ञान निराधार होता है। यात्रा शिक्षा है, यह इस तरह से सिखाती है कि कुछ और नहीं करता है।

तो मेरी प्रेरणा लंदन से केप टाउन तक यात्रा करने और लेंस के रूप में भोजन का उपयोग करने के इस लक्ष्य से हुई थी जिससे स्थानों की बेहतर समझ प्राप्त हो सके। भोजन यह अद्भुत सुविधा है, यह आपको विभिन्न समाजों में इतने सारे अलग-अलग लोगों से बातचीत करने की अनुमति देता है। यह दरवाजे खुलता है जैसे कुछ और नहीं।

टॉम पर्किन्स द्वारा छवि

क्या कोई ऐसा भोजन है जो वास्तव में आपकी याद में खड़ा है?

हाँ। यह दक्षिण मलावी में था, हम आठ घंटों तक साइकिल चल रहे थे और हम किसी भी प्रावधान को खरीदना भूल गए थे।

हम बिना भोजन के सड़क के किनारे फंस गए थे। लेकिन हमें नेल्सन नाम के एक स्कूल शिक्षक ने ले जाया, जिसने हमें बहुत ही सरल भोजन दिया, जो बहुत ही मज़बूत था क्योंकि वह नमक खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकता था। और उसने मुझे मारा कि यहां एक आदमी था जो नमक बर्दाश्त नहीं कर सका लेकिन उसने अजनबियों के लिए प्रदान किया था।

यह उन अजनबियों को पूरा करने के लिए अनारक्षित उदारता की भावना थी जो मैंने यात्रा के दौरान मेरे साथ किया था। यह ठीक भोजन नहीं था, लेकिन यह एक ऐसा भोजन था जिसने इसके पीछे बहुत अधिक इरादा किया था कि यह वास्तव में मेरे साथ फंस गया।

आपने 26 देशों के माध्यम से यात्रा की, जहां आपको सबसे ज्यादा आश्चर्य हुआ?

इथियोपिया। यह एक ऐसा देश है जो सभी सम्मेलनों का उल्लंघन करता है।

जो भी आप सोचते हैं उसके बारे में कोई भी धारणा है, बस इसे अनदेखा करें क्योंकि आप जमीन पर वास्तविकताओं से अभिभूत होने जा रहे हैं। इसके बारे में सब कुछ पहले से कहीं भी अलग है।

इसका अपना वर्णमाला, अपना कैलेंडर, अपना समय, अपना भोजन, अपना धर्म, अपनी खुद की पेय संस्कृति, अपनी नृत्य संस्कृति है। और यह दुनिया में सबसे घनी आबादी वाला लैंडलाक्ड देश है, इसलिए हर जगह आप देखते हैं कि लोग हैं।

टॉम पर्किन्स द्वारा छवि

यह इंप्रेशन से बहुत दूर है कि हम इथियोपिया प्राप्त करते हैं; यह इतनी उपजाऊ, इतनी हरी, इतनी पहाड़ी, इतनी विविध और संस्कृति में इतनी समृद्ध है। आप वहां जाते हैं और आप नहीं जानते कि क्या हो रहा है क्योंकि इसे वापस जोड़ने के लिए कुछ भी नहीं है।

या तो आप इसके साथ बोर्ड पर आते हैं या आप इससे बहुत अभिभूत हो सकते हैं। लेकिन यात्रा के बारे में यही था, हमारे आराम क्षेत्र के बाहर धकेल दिया जा रहा था। इथियोपिया करने के लिए जो कुछ भी हमने तय किया वह हुकुम में पहुंचा।

यात्रा करने के लिए सबसे कठिन जगह कहां थी?

मिस्र के माध्यम से यात्रा करने का अनुभव हमारे पास वास्तव में अद्भुत, अभी तक चुनौतीपूर्ण था। उस समय का देश अरब वसंत के दिल में सही था, इसलिए कभी-कभी मुश्किल होती थी।

हमारे पास कुछ अविश्वसनीय अनुभव थे कि मैं अभी भी काफी समझ नहीं पा रहा हूं, जैसे ताहरिर स्क्वायर से दूर रहना क्योंकि हम इज़राइली जासूसों की तरह दिख रहे थे।

उस तरह की सामाजिक घटना को पहली बार देखकर और युवा मिस्रवासियों से बात करना जो क्रांति में बहुत बंधे थे आश्चर्यजनक रूप से उजागर कर रहे थे। कई अच्छे और बुरे कारणों से मिस्र में हमारी आंखें खुली थीं।

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आपकी यात्रा का सबसे डरावना क्षण क्या था?

कुछ डरावने क्षण थे। मैं दो बार दौड़ गया - यह बहुत मजेदार नहीं था। मैं अभी भी यह सोच रहा हूं कि दूसरी बार कितनी करीब थी। यह उन क्षणों में से एक था जहां आप महसूस करते हैं कि यह 501 दिनों के लिए सड़क के किनारे कितना खतरनाक हो सकता है।

तुमने जंगली तरीके से कैंप किया, तुमने रात में बिताए सबसे अजीब जगह कहाँ थी?

अनिश्चित उत्तरी केन्यायन सवाना के माध्यम से, एक सुरक्षित शहर में एक लिफ्ट को ले जाने के पचास घंटों में, एक लंबे समय तक उत्तरी केन्यायन सवाना के माध्यम से, शायद अजीब दो रातें थीं।

आप 501 दिनों के लिए दूर थे क्या आपको सामान्य जीवन में समायोजित करना मुश्किल लगता था?

सामान्य जीवन को समायोजित करने के लिए यह एक कठिन प्रक्रिया थी लेकिन आप वास्तव में कभी वापस नहीं जाते थे कि चीजें कैसे थीं। आप हमेशा सड़क से चीजें लेते हैं क्योंकि आप इस तरह की यात्रा नहीं कर सकते हैं और इससे पहले कि आप अपने जीवन को जीने का प्रयास न करें।

एक समान यात्रा करने के सपने देखने वाले किसी को आपको क्या सलाह दी जाएगी?

अपनी ताकत और कमजोरियों को जानें। इस तरह कुछ करने की सुंदरता यह है कि आप इसे उपयुक्त बनाने के लिए तैयार कर सकते हैं ताकि आपको एक साधन और एक विधि मिल सके जो वास्तव में आपको प्रेरित करती है। और अज्ञात के विचार से लचीला रहें, स्वीकार करें कि आप सब कुछ नियंत्रित नहीं कर सकते हैं।

अपने ब्लूप्रिंट में स्पष्ट रहें, अपनी महत्वाकांक्षाओं में स्पष्ट रहें और फिर अपने आप को सच साबित करें। और किसी और चीज की कोशिश न करें और नकल करें, क्योंकि यह उस दिन के अंत में है जिसे लगातार धक्का देना पड़ता है।तो वह लचीलापन है, लेकिन बहुत स्पष्ट हो कि आप यात्रा क्यों कर रहे हैं।

टॉम पर्किन्स द्वारा छवि

क्या आपने एक विशेष रूप से महत्वपूर्ण सबक सीखा है?

दो चीजें: परिप्रेक्ष्य और दृढ़ता। इस तरह की एक यात्रा अनिवार्य रूप से कई ऊंची और कई कम हो जाएगी।

यह महत्वपूर्ण है कि आप निम्न स्थानों और व्यक्तियों के बारे में निर्णय लेने और निर्णय लेने के तरीके को असमान रूप से प्रभावित न करें। स्वीकार करें कि वास्तव में इस तरह की यात्राओं में निम्न स्तर पर उछाल आती है; वे यात्रा का हिस्सा हैं और वे इसमें समृद्धि जोड़ते हैं।

और फिर परिप्रेक्ष्य। दुनिया के कुछ चुनौतीपूर्ण हिस्सों के माध्यम से यात्रा करते समय आपको चारों ओर देखना होगा और महसूस करना होगा कि आप कितने भाग्यशाली हैं। हम उन समस्याओं के समाधान को आसानी से ढूंढने के लिए आश्चर्यजनक रूप से विशेषाधिकार प्राप्त स्थिति में हैं जिन्हें हम सामना कर सकते हैं।

तो परिप्रेक्ष्य और दृढ़ता। यह समझते हुए कि यात्रा में इन महान उतार-चढ़ाव हैं और इसलिए हर पल को प्रसन्न करने में सक्षम होने के कारण, यह उच्च या निम्न हो, वास्तव में एक मूल्यवान चीज है।

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अब आप वापस आ गए हैं, आपके लिए अगला क्या है?

एक बार जब आप इस तरह की यात्रा कर लेंगे तो आप लगातार अगले के लिए योजना बना रहे हैं।

मैं अब दक्षिण अमेरिका पर ट्रांसफिक्स कर रहा हूं। मेरा सपना मैक्सिको सिटी से ब्यूनस आयर्स तक जाना है और रास्ते में बहुत कम दस्तावेज वाली खाद्य संस्कृतियों को खोजना है। और फिर एक बहुत धीमी, अंतरंग तरीके से यात्रा करने के लिए। अगर मैं कर सकता हूं तो मुझे एक और पुस्तक तैयार करना अच्छा लगेगा।

दस्तावेज की भावना - दूर जाने के लिए, लोगों को आपको सिखाने के लिए और फिर किसी रूप में इसे रिले करने के लिए - वास्तव में मुझे क्या प्रेरित करता है।

अपनी वेबसाइट पर टॉम की यात्रा और ऑर्डर मसालों और स्पैन्डेक्स के बारे में और जानें: www.thenomadickitchen.com। द्वारा शीर्षलेख छविटॉम पर्किन्स

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