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Fez: मोरक्को की नई पाक राजधानी

Fez: मोरक्को की नई पाक राजधानी

मोरक्को का तीसरा सबसे बड़ा शहर अनदेखा हो जाता है, और यह निश्चित रूप से एक पाक आकर्षण के रूप में चिल्लाया नहीं जाता है। यहां तक ​​कि यहां तक ​​कि सीमित उड़ान कनेक्शन और रेल सेवाओं के साथ - कुछ प्रयास की आवश्यकता है। और एक बार जब आप अफ्रीका में सबसे बड़ी मदीना के अंदर हों, तो लगभग दस हजार लेनों की एक विशाल दीवार वाली भूलभुलैया, चीजें भी मुश्किल हो जाती हैं।

यह हमेशा लोकप्रिय लोकप्रिय मराकेश से बहुत रोना है, जिसका मुख्य वर्ग और सॉक्स, सांप आकर्षक, भाग्य टेलर और एक्रोबैट्स के साथ पैक किया गया है, पर्यटक उन्मुख कैमरे के तैयार अनुभवों का एक फिल्म सेट बन गया है।

माराकेश में भूखे हो जाओ और रेस्तरां के पूरे मेजबान हैं जो जेमा एल फना भीड़ करते हैं, कई लोग टैगिन या पिज्जा के एक ही टिक-बॉक्स मेनू को खत्म करते हैं। Fez में ऐसा नहीं है, जहां खाने के लिए एक अच्छी जगह ढूँढना चुनौती और आकर्षण दोनों है; यहां एक रेस्तरां बुक करें और किसी को आपको वहां मार्गदर्शन करने के लिए आपको चुनना होगा।

Medina सड़क भोजन में विचित्र और स्वादिष्ट के बीच oscillates। सुरक्षा पिन के साथ घिरे घोंघे मांस के रहस्यमय वेट्स के साथ बैठते हैं जो पीले रंग की, चिकनाई के समान दिखते हैं। चिपचिपा वसा जैतून के टेम्प्टिंग कटोरे चिपचिपा तिथियों के ढेर के साथ।

स्थानीय छोटे ज्ञान, या कुछ किस्मत के साथ, आप मोमबत्ती के दंगों के आंगनों पर ठोकर खा सकते हैं, क्विर्की कैफे नामहीन गली और रचनात्मक रेस्तरां को टकराते हैं जो चतुराई से पारंपरिक और नई शैलियों को मिश्रित कर रहे हैं।

फोटोपिन (लाइसेंस) के माध्यम से Fez में व्यापारियों

Medina के खाद्य पक्ष

Medina, Fez के कालातीत, कभी-कभी दिल दिलाने परंपरा में डूब गया है। यह एक भूलभुलैया है जहां स्थानीय भी खो जाते हैं। एक फासी से पूछें कि क्या वे कभी अपना रास्ता खो देते हैं और आपको चकित प्रतिक्रिया से मुलाकात की जा सकती है "हां, हर रोज - यह इसकी सुंदरता है"।

यह कोई आश्चर्य नहीं है; हर जगह आप पहने हुए पत्थर के मार्गों को मोड़ते हैं और लिखते हैं, खड़े मृत-अंत में गली में घिरे होने से पहले अस्पष्ट रूप से स्टाल-रेखांकित मार्गों में खुलते हैं, इसलिए इतनी संकीर्ण होती है कि सूर्य मुश्किल से घुस सकता है और आपको अपने शरीर के किनारे से गुजरना पड़ता है।

अतीत में रहने वाले कई तरीकों से यह एक जगह है। भारी-लम्बे खदान परिवहन का एकमात्र रूप हैं, ऊंट के सिर स्थानीय बूचर्स के बाहर प्रदर्शित होते हैं और सांप्रदायिक ओवन में पके हुए अपने परिवार की रोटी लेते हुए भी सुबह की रस्म होती है। और सबसे अच्छा, भोजन - अक्सर असामान्य guises में - हर जगह है।

ऊंट: फोटोपिन (लाइसेंस) के माध्यम से 70 डीएच / किग्रा

वास्तव में मदीना के खाद्य पक्ष के साथ पकड़ने के लिए, पालिस अमानी में कुकरी पाठ्यक्रम एक महान शुरुआत है। परंपरागत व्यंजनों का चयन करने से पहले - एक सुगंधित मसालेदार टैगिन से धुंधला ऑबर्जिन ज़ेलोक के साथ, दालचीनी को धूलने के लिए, फूलों के पानी से जुड़े नारंगी मिठाई - शेफ हुसिम आपको मदीना के माध्यम से एक शॉपिंग मिशन पर ले जाएगा।

अपने आप को सड़कों पर निर्देशित करने दें जहां पुरुष अपने सामानों से घिरे मल पर बैठते हैं, गाजर की दीवारों के पीछे से बाहर निकलते हैं, ताजा टकसाल के पाउंड, बैंगनी मूली के विशाल ढेर और संतरे से बहने वाले क्रेट्स।

उन हिस्सों का अन्वेषण करें जहां जीवंत मसालों की पंक्ति पर पंक्ति बुने हुए बोरे से निकलती है और हवा को सुगंधित करती है।

यहां स्टालों को चराई के लिए बनाया जाता है: महिलाएं सौहार्दपूर्ण रूप से पतली पेनकेक्स फैलती हैं, छेद-इन-द-वॉल ऑपरेशंस डिश को हरीसा सूप के स्टीमिंग कटोरे से बाहर निकालती हैं, और स्टालों सिरप बादाम पेस्ट्री की पंक्तियां प्रदर्शित करती हैं।

ओलिविया रॉस द्वारा छवि

पालिस अमानी में, जटिल रूप से टाइल वाले, लालटेन से भरे रेस्तरां में आधुनिक मोड़ के साथ पारंपरिक व्यवहार परोसा जाता है। आटिचोक दिल के बिस्तर पर प्रस्तुत अविश्वसनीय रूप से निविदा भेड़ का बच्चा टैगिन आज़माएं, या छत की छत पर मोरक्कन तपस व्यंजनों के एक रंगीन मोज़ेक में डील करें जो मदीना के फैलाव को नज़रअंदाज़ करता है।

सांस्कृतिक प्रभाव के साथ आधुनिक खाना पकाने

आज, फेज़ में कई रेस्तरां नए विचारों के साथ मोरक्कन संस्कृति को मिलाकर खाद्य रुझानों को जगा रहे हैं।

कैफे क्लॉक, एक क्विर्की रेस्तरां जो एक रचनात्मक केंद्र के रूप में दोगुना हो जाता है जो योग और सुलेख वर्गों से लेकर फिल्म स्क्रीनिंग तक सबकुछ पेश करता है, अपने दालचीनी-साल्सा-टॉप वाले ऊंट बर्गर के लिए प्रसिद्ध है, जो पश्चिमी पसंदीदा के रूप में स्थानीय, परंपरागत अवयवों का एक स्वादिष्ट मिश्रण है।

खाना पकाने पर इस आधुनिक ले जाने का सबसे आकर्षक उदाहरण रेस्टो न्यूमेरो 7 है, जो एक अभिनव पॉप-अप शैली अवधारणा है जो तीन महीने के प्लेसमेंट के लिए दुनिया भर से शेफ होस्ट करता है। रेस्तरां का ठाठ काला और सफेद इंटीरियर एक खाली कैनवास के रूप में कार्य करता है जिसके खिलाफ निवासी कुक मोरक्कन व्यंजन और स्थानीय, बाजार-ताजा सामग्री से प्रेरित अपने स्वयं के रचनात्मक मोड़ लाते हैं।

हालिया शेफ, ओलिवर ट्रुसेडेल-जुत्रास और फोबे ओवियडो ने स्थानीय प्रभाव के साथ अपने कनाडाई और फिलिपिनो पृष्ठभूमि को मिश्रित किया, जैसे कि मक्खन, सौंफ़ और हरिसा सॉस में सीधी तलवार की मछली, लहसुन चॉकलेट के साथ एडोबो-ग्लेज़ेड टर्की जांघ और एक deconstructed पन्ना कोट्टा sautéed केले के साथ शीर्ष और दालचीनी दाग ​​फेंक दिया।

भविष्य rumblings

Fez के क्षितिज पर और भी परिवर्तन है। मदीना के हिस्से को बदलने की योजनाएं पहले से ही अच्छी तरह से चल रही हैं और 2017 में पूरी होने वाली हैं। स्थानीय लोग कहते हैं कि यह पुनर्विकास शहर को "अफ्रीका के वेनिस" में बदल देगा, जिससे नदी के किनारे एक गुलदस्ता बन जाएगी जहां लोग सही रास्ते से घूम सकते हैं Medina का दिल - एक परियोजना है जो निस्संदेह खाने और रहने के लिए और अधिक जगह लाएगा।

उम्मीद है कि यह फेज़ के लिए और अधिक आगंतुकों को आकर्षित करेगा, जिससे इसे मराकेश जैसे अन्य मोरक्कन पर्यटक केंद्रों के साथ प्रतिस्पर्धा करने की इजाजत मिल जाएगी।

केवल समय ही बताएगा कि इसका क्या प्रभाव है, लेकिन अब कम से कम आधुनिकता और परंपरा की खींचें संतुलित दिखती हैं।Fez उस मीठे स्थान पर मारा गया है: आकर्षक समय-वार और रोमांचक शहर का सही मिश्रण।

यह एक खाद्य प्रेमी का सपना है: आओ, अपना भरें खाएं और खोने के लिए मत भूलना।

ओलिविया ने चार रात का खाना पकाने का ब्रेक किया पालिस अमानी, Fez के Medina के अंदर स्थित एक लक्जरी riad। मोरक्को के साथ अधिक एक्सप्लोर करें मोरक्को के लिए असहज गाइडअपनी यात्रा के लिए उड़ानें, बुक हॉस्टल और होटल की तुलना करें, और यात्रा करने से पहले यात्रा बीमा खरीदना न भूलें।

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