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जापानी खातिर पीने के लिए एक कठिन गाइड

जापानी खातिर पीने के लिए एक कठिन गाइड

मैं "खातिर" कहता हूं, आप कहते हैं ... बुद्धि का सबसे कम रूप? नहीं, "सरसी" नहीं - जैसा कि व्यंग्यात्मक है - लेकिन खासतौर पर, जापानी पेय में। तो वास्तव में, आप कहते हैं "चीयर्स," या "कन्पाई!"

यह जापानी पेय जापान में भोजन के लिए पारंपरिक मादक संगत है, और यह कुछ ऐसा है जहां आप देश में कहीं भी जाएंगे। लेकिन कुछ लोग वास्तव में समझते हैं, और यहां तक ​​कि युवा जापानीों में भी, यह श्रेय प्राप्त नहीं करता है। आपको अपने रास्ते पर लाने के लिए, यहां जापानी खाने के लिए हमारी मार्गदर्शिका है - बस यह सुनिश्चित करें कि आप जापानी शिष्टाचार पर भी ब्रश करें।

तो क्या खातिर है?

सेंक किण्वित चावल से बना शराब पीना है। बहुत से लोग सोचते हैं कि यह एक आत्मा है - जैसे वोदका, व्हिस्की, जिन या टकीला - लेकिन जबकि आत्माएं आसवित होती हैं, खातिर नहीं होती है।

अक्सर यह कहा जाता है कि "बीयर की तरह ब्रूड किया गया है, लेकिन शराब की तरह नशे में है" और यह समझने का एक अच्छा तरीका है कि यह शराब परिवार के पेड़ में कैसे फिट बैठता है। इसे ब्रूड किया जा सकता है, लेकिन शराब की मात्रा आम तौर पर 14-16% होती है, इसलिए आप इसके पिन को स्विंग नहीं करना चाहेंगे।

सही - किण्वित और पीस चावल का रस ... घृणित लगता है। क्या यह?

आप कह सकते हैं कि बहुत सारे शराब पीने के बारे में। उनमें से ज्यादातर प्रक्रियाओं और अवयवों से आते हैं जो बहुत ही अपरिहार्य रूप से लिखे गए हैं। लेकिन, देखभाल और कौशल के साथ, अंतिम उत्पाद स्वादिष्ट हैं।

और यही वह मामला है - पूरा करने वाले निर्माता हैं shokunin, पारंपरिक जापानी कारीगरों का वर्णन करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक शब्द, जिन्होंने एक विशेष शिल्प को पूरा किया है। वे सदियों पुरानी अवधि को कुछ सरल बनाने में चैनल बनाते हैं - चाहे वह सुशी या रैमेन हो या Washi पेपर या मोमबत्तियां या, वास्तव में, खातिर।

उनके कौशल के लिए धन्यवाद, खासत स्वाद की एक पूरी दुनिया है। बेशक, यह बियर और शराब से अलग है, और आपकी स्वाद कलियों में थोड़ा समायोजन होगा। लेकिन जितना अधिक आप पीते हैं, उतना ही आप इसकी सराहना करेंगे - और नहीं, "एक पेय दूसरे में नहीं जाता है"।

वहाँ है junmai खातिर और honjozo खातिर और daiginjo खातिर। धरती की खातिर, फलदायी, बादल, अनैच्छिक खातिर है; परिपक्व खातिर और खातिर ताजा यह fizzes। ऐसे प्रकार हैं जो बेहतर गर्म होते हैं। इनके पास निश्चित रूप से उनकी योग्यता है, लेकिन अधिक परिष्कृत, कलात्मक कारण (आमतौर पर लगभग 2000 येन) के साथ शुरू करना सबसे अच्छा है।

Junmai तथा honjozo तथा daiginjo - जो एक दूसरे से अलग बनाता है?

खैर, खाद्यान्न उत्पादन में कई प्रक्रियाएं और कारक हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि चावल की चमक।

पॉलिशिंग वास्तव में "मिलिंग" के लिए केवल एक फैंसी शब्द है, प्रक्रिया जिसके द्वारा चावल की बाहरी परतों को पहना जाता है और ब्रान से छुटकारा पाने के लिए पहना जाता है, जिससे पीछे की चतुरता के अंदरूनी गुस्सा आ जाता है।

खाद्यान्नों का सबसे अच्छा ग्रेड सबसे अधिक पॉलिश किया गया है। Daiginjo, शीर्ष सामान, कम से कम 50% ब्रान हटा दिया गया है।

जापानी अभी भी पीते हैं, भले ही उन्होंने बीयर और शराब और व्हिस्की की खोज की हो?

वे करते हैं, लेकिन बियर और शराब विशेष रूप से जापान में अपनी लोकप्रियता पर चले गए हैं। जापानी, बियर और शराब और व्हिस्की अपेक्षाकृत विदेशी और नए हैं। यह देश के युवाओं के साथ पुनरुत्थान के लिए खाद्यान्नों की एक नई नस्ल ले रहा है।

मुझे कैसे पता चलेगा कि यह मेरा अच्छा है या नहीं?

खैर, यह वास्तव में एक बहुत ही व्यक्तिपरक व्यवसाय है।

बहुत से लोग इस बात के बारे में सोचते हैं कि औसत के रूप में औसत और बैटरी के अंत को मारने की तरह बदतर है। लेकिन आपको खाई नहीं लेनी चाहिए और इसे शराब की तरह स्वाद लेने की उम्मीद नहीं करनी चाहिए - केवल कुछ हिस्सों में उस फल की प्रोफाइल होगी।

आपको कुछ नमूना देने की आवश्यकता है, क्षेत्र के लिए एक महसूस करें, और फिर शराब के बजाए एक के खिलाफ एक के खिलाफ न्याय करें।

तो जापान में मुझे इसे पीना चाहिए?

आप इसे बार और रेस्तरां में पी सकते हैं, लेकिन वास्तव में खाद्यान्न ब्रूवरीज़ में जाना और यात्रा करना मजेदार है।

अधिक artisanal breweries सुपर प्यारा भी हैं: वास्तव में छोटे पैमाने पर, अक्सर लकड़ी निर्मित, वायुमंडलीय कोनों से भरा। और उनके बाहर एक सुंदर देवदार बॉल फांसी की इस परंपरा है - जब गेंद को बुलाया जाता है sugidama, भूरा हो जाता है, इसका मतलब है कि अंदर पैदा होने वाली खातिर तैयार है।

निगाता क्षेत्र में बहुत सारे प्यारे ब्रूवरी हैं और इसकी उच्च गुणवत्ता वाले खातिर के लिए जाना जाता है। पर्यटक निशान पर इसकी कम प्रोफ़ाइल के लिए धन्यवाद, आपको सब कुछ बहुत सस्ती मिलेगा।

सुनिश्चित करें कि आप निगेटा स्टेशन पर एक दुकान के अंदर खाने वाले डिस्पेंसर की दीवार देखें। इन छोटे छोटे टोकन-संचालित बक्से में प्रत्येक नक्शा दिखाता है कि जहां खाया गया था, स्वाद का विवरण, और प्लस या माइनस आकृति दिखाती है कि वे कितनी सूखी या मीठी हैं। आप 500 येन के लिए पांच टोकन खरीदते हैं (यह लगभग £ 3 या $ 4.50 है)। बुलेट ट्रेन से पहले एक आदर्श टिपल।

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