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एक मेक्सिकन भोजन साहसिक: मेक्सिको सिटी में सबसे अच्छे रेस्टोरेंट

एक मेक्सिकन भोजन साहसिक: मेक्सिको सिटी में सबसे अच्छे रेस्टोरेंट

मसालेदार चीलों को छोड़कर, मेक्सिको की राजधानी की तुलना में उत्तरी अमेरिका में कोई गर्म भोजन शहर नहीं है। चूंकि यह पहली बार चौदहवीं शताब्दी में एज़्टेक्स द्वारा स्थापित किया गया था, इसलिए मेक्सिको सिटी हर दिशा में फैल गई है, और आज मेट्रो क्षेत्र में 21 मिलियन लोगों के ऊपर है।

दुनिया के सबसे बड़े स्पेनिश भाषी शहर के रूप में, मेक्सिको सिटी मैक्सिकन व्यंजनों के बारे में जानने के लिए सीखने में रुचि रखने वाले किसी भी खाद्य पदार्थ के लिए एक क्रैश कोर्स प्रदान करता है, और जबकि हर जगह को प्रामाणिक, पारिवारिक संचालित खाद्य गाड़ियां प्रतीत होती हैं, यह है शहर के युवा, गतिशील शेफ जो अपने रेस्तरां को दुनिया पाक मानचित्र पर रख रहे हैं।

प्राचीन तरीकों का उपयोग कर आधुनिक रचनाओं पर जोर

मेक्सिको सिटी के विस्फोटक भोजन दृश्य का कोई भी विश्लेषण पुजोल से शुरू होना चाहिए। शेफ-मालिक एनरिक ओल्वरा की आधुनिक मेक्सिकन रचनाओं ने उन्हें उत्तरी अमेरिकी भोजन के दृश्य के अग्रभाग में रखा है; पुजोल दुनिया के उच्चतम रेटेड रेस्तरां में से एक है, और ओल्वर का प्रभाव अपनी मूल भूमि से आगे बढ़ा है। (उन्होंने हाल ही में न्यूयॉर्क शहर में अपना पहला अमेरिकी रेस्तरां, कॉस्मे खोला।)

रसोई का हमेशा-बदलने वाला मेनू स्थानीय अवयवों को हाइलाइट करता है, और प्राचीन और आधुनिक दोनों तकनीकों का उपयोग करता है। एक आदर्श उदाहरण के लिए, रेस्तरां के हस्ताक्षर की पेशकश से आगे नहीं देखो: कॉफी और पाउडर लाल चिकनाटा चींटियों से बने मेयोनेज़ में बेबी कॉर्न शामिल है, और धूम्रपान से भरे कद्दू के खोल में परोसा जाता है।

एक धूम्रपान से भरा कद्दू पकवान © फियामा पाइसेन्टिनी

प्यूजोल के प्रसिद्ध में डिनर का खुलासा तिल सॉस; घर तिल वृद्ध है, और डिनर को सूचित किया जाता है कि उनके खाने के समय आधार कितना पुराना है। (लिखने के समय, घर तिल 700 दिन पुराना था।)

इसे स्वाद मेनू के साथ आज़माएं

नशे की लत सैन एंजेल पड़ोस में, पक्सिया आधुनिकतावादी भोजन अनुभव प्रदान करता है जो कोपेनहेगन या न्यूयॉर्क में जगह से बाहर नहीं होगा। शेफ-मालिक डैनियल ओवाडिया डिनरों को डरते हैं जो सोचते हैं कि उन्होंने इसे मैक्सिकन क्लासिक्स पर अपने चंचल, रचनात्मक लेआउट के माध्यम से देखा है।

बहु-पाठ्यक्रम स्वाद वाले मेनू अक्सर इस तरह के मुस्कुराते हुए व्यंजनों को एक deconstructed टोरिल्ला सूप, मिनी वैगन के रूप में शामिल करते हैं तिल सॉस, या काटने के आकार churros। देश के सबसे प्रशंसित युवा शेफों में से एक, ओवाडिया शहर के आस-पास के कई रेस्तरां का मालिक है।

मेक्सिको सिटी पाक दृश्य के मुख्य गुणों में से यह देश भर में पाए जाने वाले स्वाद और परंपराओं को कैसे शामिल करता है; कोई भी शहर छोड़ने के बिना आसानी से मेक्सिको के आसपास अपना रास्ता खा सकता है।

Paixa से Churros

ओक्सका से ताजा परिवार पसंदीदा

पिल्कोको पड़ोस के शांत शांत कोने में, गुज़िना ओक्साका ओक्साका के प्यारे स्टेपल पर समकालीन लेता है। शेफ-मालिक एलेक्स रुइज़, जिन्होंने ओक्सका शहर में अपने रेस्तरां कासा ओक्साका के साथ पहली बार प्रसिद्धि प्राप्त की थी, अपने परिवार के व्यंजनों और हार्ड-टू-टू-अवयव सामग्री के साथ खाद्य पदार्थों को कड़ी मेहनत कर रही है। (ओक्सैकन उत्पादन और उत्पादों को हर हफ्ते में ट्रक किया जाता है।)

डिनर के आदेश के माध्यम से हल memelas (पतली मकई केक) tlayudas (एवोकैडो पत्ती-मैश किए हुए सेम और पनीर एक बड़े टोरिला पर), और छोटे टैकोस में लपेटा जाता है होजा सांता (एक लोकप्रिय, सुगंधित जड़ी बूटी)।

चिकना, केंद्रीय रूप से स्थित सेंट रेजिस मैक्सिको सिटी में, जे एंड जी ग्रिल एक उत्तम दर्जे का माहौल प्रदान करता है जिसमें अंतरराष्ट्रीय सेलिब्रिटी शेफ जीन-जॉर्जेस वोंगरीचेंटेन की सबसे बड़ी हिट के क्यूरेटेड चयन का आनंद लेना है।

जे एंड जी ग्रिल

जब वे एक बुद्धिमान रात्रिभोज का आनंद लेते हुए शहर के सेलेबियों को देखने के लिए अपनी गर्दन को दबाते नहीं हैं, तो संरक्षक अक्सर गतिशील युवा शेफ ओलिवियर डेबोइस मेंडेज़ आंशिक रूप से खुली रसोई की देखभाल करते हैं। मेन्यू में ताजा, स्थानीय अवयवों को लोकप्रिय व्यंजनों में शामिल किया गया है जैसे कि पतली पतली मैक्सिकन एवोकैडोस ​​के साथ शीर्ष मिनी-पिज्जा पाइपिंग, और मीठे मिर्च, पपीता और अजवाइन के साथ कुरकुरा ग्रूपर।

संयुक्त राज्य अमेरिका और उससे आगे के प्रभाव

यह न केवल मैक्सिकन शेफ है जो मेक्सिको सिटी गैस्ट्रोनोमी की नई लहर का नेतृत्व कर रहे हैं। अनातोल की जस्टिन एर्मिनी एक कनेक्टिकट देशी है जिसने अमेरिका के कुछ प्रमुख पाक टाइटन्स के साथ काम किया है। बुटीक होटल लास अल्कोबास में रेस्तरां प्रत्येक सीजन के लिए एक अद्वितीय, फार्म-टू-टेबल मेनू प्रदान करता है।

एक बाहरी व्यक्ति के रूप में, परिचित पेशकश करने के बीच एर्मिनी संतुलन - जैसे ताजा बनाया गया गुआनामोल कुरकुरे, धरती के साथ सबसे ऊपर chapulines (टिड्डी) - और मूल सामग्री पर अपना स्वयं का ले लो।

शेफ के काले बीन सूप द्वारा ग्राहकों की कसम खाता है; Chiapas काले सेम से बने, मखमली सूप स्वाद के साथ पैक किया जाता है धन्यवाद बतख वसा के उपयोग और chiles के तीनों के लिए धन्यवाद: chipotle, pasilla, और chilhuacle negro।

अनातोल से Guacamole

पिशाच ceviche और artisanal mezcal

डल्स पट्रिया में बस अगले दरवाजे, मनाए गए महाराज मार्था ऑर्टिज़ ने आधुनिक देश में पारंपरिक व्यंजनों के अविश्वसनीय रूप से रंगीन वर्गीकरण की पेशकश करके अपने देश के व्यंजन (डल्स पट्रिया "मीठे मातृभूमि" में अनुवाद) मनाया।

ऑर्टिज़ का मेनू मैक्सिको के क्षेत्रीय व्यंजनों के माध्यम से यात्रा की तरह पढ़ता है; मिनी टैकोस सिलोलोआ से एक चिल-पोर्क स्टू, चिइलोरियो के साथ पैक किए जाते हैं, जबकि मैक्सिको सिटी के बाहर ग्रामीण इलाकों से छोटे खिलौने हस्तशिल्पों पर मिठाई मिठाई काटने के लिए प्रस्तुत किया जाता है।

एक परिचित पसंदीदा पर लेने के लिए, ऑर्टिज़ के "पिशाच" ceviche अपने मसालेदार स्वाद और ठंडा तापमान के माध्यम से एक-दो पंच प्रदान करता है।स्टाइलिश डाइनिंग रूम ताजा साइट्रस और कुरकुरा गुसानोस (मैग्नी वर्म्स) के पारंपरिक संगतों के साथ परोसा जाने वाले कलात्मक मेज़कल्स का नमूना देने के लिए एक आदर्श लोकेल प्रदान करता है।

क्यू बो में चॉकलेट! © गेरिश लोपेज़

एक मीठे दांत वाले आगंतुकों को क्यू बो की खोज किए बिना शहर नहीं छोड़ना चाहिए, शहर के ऐतिहासिक केंद्र में एक छोटा सा चॉकलेट कैफे टकरा गया।

उत्तरी अमेरिका के सर्वश्रेष्ठ युवा चॉकलेटर्स, जोस रामन कैस्टिलो, क्यू बो में से एक से प्यार का श्रम! विभिन्न अविश्वसनीय सम्मेलनों की सेवा करता है। युवा, अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रशंसित कैस्टिलो खुद को केवल मैक्सिकन चॉकलेट का उपयोग करने की प्रशंसा करता है, जिसमें कोई परिष्कृत चीनी या डेयरी नहीं है, और कॉफी से टिड्डी तक चलने वाली ताजा सामग्री का उपयोग करके स्वाभाविक रूप से सबकुछ स्वादिष्ट होता है।

अनिश्चित प्रकार और दृश्य-चाजर्स रोमा के दिल में आते हैं, जहां मर्कडो रोमा शहर के कुछ बेहतरीन रेस्तरां में से एक छत के नीचे छोटे चौकी रखती है।

हिप कॉम्प्लेक्स इनडोर और आउटडोर बैठने की पेशकश करता है, जिसमें एक जीवित बगीचे की दीवार और शहर का एकमात्र रूफटॉप बियरगार्टन (मेक्सिकन शिल्प ब्रूड्स की सेवा) शामिल है। बोझी popsicles और ताजा सीफ़ूड से मांसपेशियों के सैंडविच और क्षेत्रीय प्रसन्नता के लिए हर किसी के लिए कुछ है। छोटे कियोस्क मैक्सिकन कुकबुक से हीयरूम बीन्स तक सबकुछ बेचते हैं, जिससे बाजार शिक्षा के एक पक्ष के साथ काटने के लिए एक मजेदार जगह बना देता है।

एडम गोल्डबर्ग द्वारा विशेष रुप से प्रदर्शित छवि। मेक्सिको के लिए रफ गाइड के साथ मेक्सिको के अधिक एक्सप्लोर करें। अपनी यात्रा के लिए उड़ानों की तुलना करें, पर्यटन खोजें, बुक हॉस्टल और होटल खोजें, और यात्रा करने से पहले यात्रा बीमा खरीदना न भूलें।

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