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तुर्की व्यंजनों का एक ए-जेड

तुर्की व्यंजनों का एक ए-जेड

गोरमेट्स फ्रेंच और चीनी के साथ तुर्की के भोजन को दुनिया के तीन क्लासिक व्यंजनों में से एक के रूप में रैंक करते हैं। देश की समृद्ध और विविध खाना पकाने से इसकी बहु-जातीय तुर्क विरासत से निकलती है - जब यह मध्य पूर्व से बाल्कन और काकेशस तक उत्तरी साम्राज्य तक फैले साम्राज्य का हिस्सा था - और भोजन अक्सर यात्रा का मुख्य आकर्षण होता है। अपनी भूख लगी करने के लिए, ये तुर्की के कुछ बेहतरीन व्यंजन हैं, ए से ज़ेड तक।

ऐपेटाइज़र (मीज़)

तुर्की इसके लिए सिर्फ मशहूर है meze, कई तरीकों से देश के व्यंजन का दिल। सर्वोत्तम और सबसे आम में शामिल हैं: patlıcan salatası (ऑबर्जिन मैश) piyaz (सफेद हरिकोट vinaigrette), semizotu (पीछा खरपतवार, आमतौर पर दही में), mücver (courgette croquettes), सिगार बोरेगी (कसकर लुढ़का पनीर पेस्ट्री) imam bayıldı (प्याज और टमाटर के साथ ठंडा बेक्ड ऑबर्जिन) और डोलमा (किसी भी भरवां सब्जी, लेकिन आम तौर पर मिर्च या टमाटर)।

Baklava और पेस्ट्री आधारित मिठाई

विभिन्न प्रकार के हैं बकलावा-संबंधित डेसर्ट, एक चीनी, आटा, अखरोट और मक्खन मिश्रण के सभी क्रमपरिवर्तन। सबसे अच्छा एंटीप है fıstıklı sarması (पिस्ता से भरे बकलावा); Cevizli (अखरोट से भरे बकलावा) आमतौर पर थोड़ा सस्ता है। कोशिश करने लायक भी है künefe, हल्के बकरी के पनीर से बने एक और दक्षिण-पूर्वी तुर्की उपचार, सिरप में भिगोकर गेहूं के कटे हुए गेहूं के ऊपर, और ओवन में पकाया जाता है।

रोटी (ekmek)

शहर भर में किराने की दुकानों के बाहर कांच के सामने वाले अलमारियों से बेचा जाने वाला मानक तुर्की रोटी, एक घंटे या दो पुराना है, लेकिन जल्द ही स्पॉन्सी और बासी चला जाता है। फ्लैट, अर्द्ध खमीर pide सूप के साथ रोटी परोसा जाता है kebapcıs और रमजान के दौरान। अखमीरी दुरुम, टोर्टिला की तरह, सस्ते में पसंद की रैप है डोनर जोड़। मिस्री एक्मेगी (मकई की रोटी) एक काला सागर प्रधान है, कभी-कभी एक उपस्थिति बनाता है।

पनीर (peynir)

तुर्की पनीर से कहीं ज्यादा है beyaz peynir (ग्रीक feta की तरह), मानक तुर्की नाश्ता का एक सर्वव्यापी तत्व। दिल peynir ("जीभ" पनीर), एक कठिन, नमकीन पनीर जो मोज़ेज़ेला-जैसे फिलामेंट्स में टूट जाता है, और प्लेएटेड ओगरू peynir, दोनों Cypriot की तरह grilled या तला हुआ जा सकता है Halloumi. तुलुम peynir एक मजबूत, नमकीन, लगभग दानेदार बकरी की पनीर एक बकरियों में ठीक हो जाती है। Otlu peynir वैन क्षेत्र से जड़ी-बूटियों से ठीक हो जाता है और नाश्ते में खाया जाता है; गाय का दूध कसार, ख़ास तौर पर eski (वर्ष की आयु) कसार कर क्षेत्र से, भी अत्यधिक सम्मानित है।

मछली (बालिक)

बजट मुख्यधारा में शामिल हैं sardalya (सार्डिन - ग्रील्ड ताजा), hamsi (एन्कोवीज - आमतौर पर तला हुआ) और istavrit (घोड़ा मैकेरल)। Mercan (लाल ब्रीम), LUFER (नीली मछली), Kılıç (तलवार मछली) और orfoz (विशाल grouper) अत्यधिक मूल्यवान और महंगा हैं। Çipura (गिल्ट-हेड ब्रेम) और levrek (समुद्री बास) आमतौर पर खेती की जाती है और इसके परिणामस्वरूप अच्छा मूल्य होता है - यदि कम स्वादिष्ट होता है। लेकिन जो भी कीमत है, मछली आम तौर पर तैयार और grilled है।

मांस व्यंजन (एटली येमेगी)

केबैब्स मसालेदार शामिल हैंअदाना, बैंगनी सुमाक जड़ी बूटी के अरब प्रभाव को धोखा देने के छिड़कने के साथ;Iskender kebap, बर्सा शहर में सबसे अच्छा नमूना, फ्लैट रोटी और दही पर भारी है।Köfte (Meatballs),एसआईएस (स्ट्यूड मांस भाग, आमतौर पर मटन या गोमांस) औरपुलिस (मेमने या ऑफल के बिट्स) अन्य विकल्प हैं। मुर्गी (pilic याTavuk) व्यापक रूप से उपलब्ध है, आमतौर पर या तो एक skewer पके हुए के रूप मेंएसआईएस या एक स्तन पट्टिका।Karnıyarık, एक समृद्ध मिनेस भरने के साथ भरवां ऑबर्जिन हिस्सों, जैसा कि एक और स्वादिष्ट प्रधान है güveç, एक मिट्टी के बर्तन fricassee। Hunkar beğendi (pureded बैंगन और पनीर के बिस्तर पर गोमांस स्टू) इसकी उत्पत्ति तुर्क काल में है और एक कोशिश है।

दूध आधारित पुडिंग्स (मुहलेबी)

Süpangile (“सुड़कना"संक्षेप में, भ्रष्टाचार सूप डी Anglais) स्पंज या अंदर बिखरे हुए बिस्कुट के साथ एक अविश्वसनीय रूप से घना, समृद्ध चॉकलेट हलवा है। अधिक मामूली व्यंजन हैं keşkül (एक वेनिला और अखरोट-क्रैबल कस्टर्ड) और sütlaç (चावल हलवा) - एक मिठाई जो सामान्य रेस्तरां में लगातार उपलब्ध है। सबसे जटिल पकवान है tavukgöğsü, एक दालचीनी-शीर्ष मोर्सल हाइपर उबला हुआ और तनावग्रस्त चिकन स्तन, सूजी स्टार्च और दूध से बना है। Kazandibi (शाब्दिक "पॉट के नीचे") है tavukgöğsü नीचे एक अंधेरे परत के साथ अवशेष - भ्रमित नहीं होना चाहिए fırın sütlaç, जो वही दिखता है लेकिन वास्तव में है sütlaç एक मिट्टी पकवान में पके हुए एक छिद्रित शीर्ष के साथ हलवा।

ऑफल (çöp)

Böbrek (गुर्दा), Yurek (दिल), ciğer (यकृत), और koç yumurtası (राम का अंडे) या billur (क्रिस्टल) - टेस्टिकल के लिए आखिरी दो सौहार्द, जो कम से कम देर से पाए जाते हैं - कुछ और मनोरंजक विशेषताओं में से कुछ हैं, लेकिन कहीं अधिक आसानी से उपलब्ध हैं kokoreç, अनुभवी भेड़ के बच्चे की आंतों को अक्सर चारकोल ग्रिल पर पकाया जाता है और सड़क विक्रेताओं से उपलब्ध होता है।

सलाद (सलाटा)

Coban (चरवाहा है) salatası व्यापक ककड़ी, टमाटर, प्याज, काली मिर्च और अजमोद सलाद के लिए सामान्य शब्द है (सावधान रहें, मिर्च कभी-कभी गर्म होते हैं); Yeşil (हरा) सलाद, आमतौर पर बस कुछ Marul (सलाद), केवल मौसमी रूप से उपलब्ध है। Mevsim salatası या मौसमी सलाद - शायद टमाटर के स्लाइस, वॉटर्रेस, लाल गोभी और सलाद के दिल, पनीर के साथ छिड़के और ड्रेसिंग में डूबने वाले - एक पश्चिमी सलाद जैसा दिखता है और अक्सर एक कबाब भोजन के साथ होता है।

सूप (çorba)

सबसे अधिक बार सामना करने वाले सूप हैं mercimek (मसूर), ईज़ो जेलीन (चावल और सब्जी शोरबा - एक भूख नाश्ता करने के लिए पर्याप्त मोटा), PACA (trotters) या işkembe (ट्राइप) सूप उदारता से लहसुन के तेल, सिरका और लाल मिर्च के गुच्छे, एक प्रभावी हैंगओवर एंटीडोट / निवारक के साथ उभरा।

स्टीमेट्रे व्यंजन (हाज़िर या सुल्लू यमक)

जैसे व्यंजन कुरु फासुली (बीन सूप - बल्कि टमाटर सॉस में बेक्ड बीन्स की तरह) Fazeulye taze (फ्रेंच बीन्स), sebze turlu (सब्जी स्टू) और nohut (चम्मच) आमतौर पर पाए जाते हैं lokantas (और घर)। मीटी पसंदीदा में शामिल हैं sebzeli köfte (सब्जियों के साथ stewed meatballs) और विभिन्न प्रकार के चिकन स्टू।

तुर्की डिलाइट (लोकम)

सबसे प्रसिद्ध तुर्की मिठाई, lokum सर्वव्यापी है अपने मूल रूप में, यह केवल चीनी और पेक्टिन को मजबूत करता है, स्वाद के साथ स्वाद (आमतौर पर) और पाउडर चीनी के साथ छिड़क दिया जाता है। अधिक महंगी संस्करण उदारता से नट्स के साथ चिपके हुए हैं, आमतौर पर अखरोट या पिस्ता।

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