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6 पेरूवियन व्यंजनों को आपको मास्टर करने की आवश्यकता है

6 पेरूवियन व्यंजनों को आपको मास्टर करने की आवश्यकता है

पेरूवियन व्यंजन को दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में रेट किया गया है और वर्तमान में विदेशों में आत्मनिर्भरता और लोकप्रियता की अवधि का अनुभव कर रहा है। यहां छह क्लासिक पेरूवियन व्यंजन हैं जो राफ गाइड से पेरू तक ले लिए गए हैं, जो पूरे देश में तैयार और पाए जाने के लिए काफी सरल हैं। दी गई सभी मात्राएं चार लोगों को खिलाएंगी, इसलिए कुछ दोस्तों को आमंत्रित करें, कुछ पैनपाइप संगीत डालें और प्रभावित होने के लिए तैयार हों।

सेविचे

पिछले हज़ार वर्षों से पेरू के तट पर खाया गया एक ठंडा, मसालेदार पकवान।

  • 1 किलो नरम सफेद मछली (नींबू एकमात्र और हलीबूट अच्छा है, या आप आधा मछली, आधा शेलफिश मिश्रण कर सकते हैं)
  • 2 मध्यम लाल प्याज, julienned और rinsed
  • 1 या 2 मिर्च, कटा हुआ (अजी लिमो पारंपरिक है, लेकिन स्वाद के लिए कोई मिर्च चुनें)
  • 6 नींबू
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा धनिया
  • नमक स्वादअनुसार

मछली को 1½ सेमी क्यूब्स में धोएं और काट लें। एक ठंडा स्टील कटोरे और नमक उदारता से रखें। मसालेदार मिर्च जोड़ें, हलचल और प्याज जोड़ें। धीरे-धीरे नींबू निचोड़ें - त्वचा के कड़वाहट से परहेज, रस के केवल पहले भाग को निकालना। तीन बर्फ क्यूब्स जोड़ें और तापमान पर वापस लाने के लिए हलचल। धनिया जोड़ें। यदि आवश्यक हो तो स्वाद और मौसम आगे। कोब पर उबले हुए मीठे आलू और मक्का के साथ तत्काल सेवा करें (1/3 प्रति प्लेट)।

फोटोपिन (लाइसेंस) के माध्यम से Ceviche

Conchitas एक ला परमेसन

त्वरित और आसान, यह स्कैलप स्टार्टर एक वफादार भीड़ pleaser है; बहुत ही बेहतरीन कोनचिटाज़ पिस्को और पैराकास से आओ।

  • आधा खोल में 16 ताजा मध्यम scallops
  • बारीक grated परमेसन
  • लाइम्स, वोरस्टरशायर सॉस, ताबास्को सॉस
  • मक्खन

नमक और काली मिर्च के साथ प्रत्येक स्कैलप, नींबू के रस की दो बूंदें, वोरस्टरशायर सॉस की दो बूंदें, दो बूबा ताबास्को जोड़ें। मक्खन के साथ क्लैम के शीर्ष पर रगड़ें और फिर परमेसन के ढेर वाले चम्मच के साथ कवर करें; शीर्ष पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें और गर्म ग्रिल के नीचे रखें। जब पनीर भूरे रंग से शुरू होता है और थोड़ा तेल छोड़ देता है, तो आप (2-3 मिनट) कर लेते हैं।

Picarones

ये मीठे डोनट्स केवल मिठाई हैं जिन्हें आप पेरू से याद करेंगे।

के लिएpicarones:

  • 300 ग्राम पीले मीठे आलू
  • ½ किलो कद्दू
  • 1 बड़ा चम्मच अनाज निकालने (वैकल्पिक)
  • 1 पीकेटी तत्काल खमीर
  • 1 बड़ा चम्मच चीनी
  • 1/2 किलो सफेद आटा

सिरप के लिए:

  • ½ किलो चंचका चीनी (अपरिष्कृत गन्ना चीनी, 1 ¼ कप ब्राउन शुगर के साथ विकल्प)
  • 5 लौंग
  • 1 बड़ा चम्मच नारंगी का रस
  • दालचीनी की 1 छड़ी
  • ½ छोटा चम्मच वेनिला सार
  • 3 कप पानी

मीठे आलू और कद्दू को अनाज और मैश (आरक्षित खाना पकाने के पानी) के साथ तीन कप पानी में उबालें; ठंडा करने के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के पानी में, खमीर और चीनी जोड़ें, 15 मिनट के लिए विकसित करने के लिए छोड़ दें। मैश में हिलाओ और एक मैला आटा बनाने तक थोड़ा सा आटा थोड़ा जोड़ें। 15 मिनट के लिए स्वाद और गूंध / हरा करने के लिए नमक और 3 घंटे के लिए वृद्धि करते हैं। आटा की हथेली के आकार की गेंद लें, और अपने (नमकीन) हाथ में, चपटा और बीच में एक छेद बनाओ। सुनहरे तक तेल और तलना के साथ एक समय में गहरे बर्तन में कुछ रखें। तीन कप पानी में सभी अवयवों को उबलकर सिरप बनाएं, एक अच्छा सिरप बनाने तक, आधे तक कम करने की अनुमति दें। उदारता से ऊपर picarones पिरस ना।

Causa

देश के बाहर पुन: पेश करने के लिए सबसे आसान पेरूवियन पकवान के बारे में, हालांकि पेरूवियन के लिए कोई वास्तविक विकल्प नहीं हैं पिताजी अमरीला (पीले आलू)।

  • 1 किलो पीले पेरूवियन आलू
  • 2 बड़ा चम्मच पीले मिर्च पेस्ट
  • 200 ग्राम ट्यूना मछली
  • 2 avocados, राइपर बेहतर है
  • 4 टमाटर
  • स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
  • 1 नींबू
  • ½ नींबू

आलू और मैश को एक फर्म, चिकनी स्थिरता में उबालें। ठंडा करने के लिए छोड़ दें और पीले मिर्च पेस्ट और आधा नींबू का रस जोड़ें। ट्यूना फ्लेक करें और थोड़ा नींबू का रस जोड़ें (एक क्रीमियर भरने के लिए मेयोनेज़ जोड़ना एक आम विकल्प है)। एक लुगदी के लिए avocados मैश, बाकी नींबू का रस, कुछ नमक और काली मिर्च जोड़ें। टमाटर स्लाइस। आलू की एक परत बनाएं, टमाटर की एक परत के ऊपर, एवोकैडो और ट्यूना के स्लाइस के बाद। आलू की एक और परत के साथ शीर्ष। स्लाइस या सर्कल में कटौती। सलाद के साथ ठंडा, या स्टार्टर के रूप में खुद परोसें।

फोटोपिन (लाइसेंस) के माध्यम से कौसा लाइमेना डे मारिस्कोस

लोमो साल्टैडो

सबसे अच्छे प्यार वाले लिमेनो व्यंजनों में से एक आधुनिक पेरूवियन भोजन में एशियाई प्रभाव को दिखाता है।

  • 500 ग्राम पट्टिका स्टेक, 3 सेमी स्ट्रिप्स में कटा हुआ
  • मोटी स्लाइस में 2 बेर टमाटर
  • 1 पीला मिर्च, कटा हुआ
  • मोटे तौर पर कटा हुआ 2 छोटे लाल प्याज
  • 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
  • 1tbsp लाल शराब सिरका
  • 1 बड़ा चम्मच गोमांस स्टॉक
  • 2 कप पीले आलू चिप्स
  • 500 ग्राम सफेद चावल

एक तेजस्वी गर्म wok में, धूम्रपान करने के लिए दो बड़े चम्मच तेल गर्म, मांस आधा जोड़ें और तलना हलचल, तेल कुछ flambéing का कारण बनना चाहिए। मांस निकालें और दूसरे आधे से दोहराएं। रद्द करना। अधिक तेल जोड़ें और तेजी से प्याज फ्राइज़ करें और थोड़ी देर बाद, टमाटर, पीले मिर्च और तरल पदार्थ जोड़ें। पैन के लिए मांस लौटें और स्वाद के लिए नमक, एक और मिनट के लिए धीरे-धीरे तलना। Cilantro के एक छिड़काव के साथ गार्निश। सफेद चावल के साथ परोसें।

photopin के माध्यम से lima31 (लाइसेंस)

Papas एक ला Huancaina

एक उत्कृष्ट और सर्वव्यापी नाश्ता - ठंडा आलू हल्के ढंग से पिकाएं पनीर सॉस में ढक जाता है।

  • 1 किलो आलू, उबला हुआ
  • 1 या 2 मिर्च, कटा हुआ
  • लहसुन के 2 लौंग, कटा हुआ
  • 200 ग्राम मुलायम बकरी का पनीर (feta या कुटीर चीज़ भी काम करेगा)
  • 6 पटाखे
  • 1 हार्ड उबला अंडे
  • वाष्पित दूध का 1 छोटा सा कर सकते हैं

आलू को छोड़कर सभी उपरोक्त अवयवों को बहुत बारीक या तरल करें। मिश्रण काफी पतला होना चाहिए लेकिन बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए। मोटे कटा हुआ आलू पर सॉस डालो। एक पकवान पर व्यवस्थित करें और ठंडा, सलाद और काले जैतून के साथ सजाया।

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