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दस आवश्यक ब्रिटिश खाद्य अनुभव

दस आवश्यक ब्रिटिश खाद्य अनुभव

उस बेल्ट पर एक और पायदान जोड़ने के लिए तैयार हो जाओ क्योंकि हम ब्रिटेन में हमारे पसंदीदा खाद्य अनुभवों में से दस को प्रकट करते हैं। आइए नीचे अपने शीर्ष खाद्य स्थलों को जानें।

केंट तट पर ऑयस्टर एड्यूलेशन का साक्षी

विनम्र अयस्क के लिए एक हफ्ते के त्यौहार को समर्पित करना शायद एक कठिन कार्य हो सकता है। लेकिन व्हाटस्टेबल, अब दुनिया की सबसे चतुर व्यंजनों का पर्याय बन गया है, प्रबंधन से अधिक, प्रत्येक जुलाई में हजारों आगंतुकों में लुभावना। बेशक यह नहीं है सब प्रतिद्वंद्वियों के बारे में - संगीत, कविता, कला और बहुत सारे शराब के चारों ओर घूमते हैं - लेकिन शो के तारे, ठंडे, घुमावदार और ताजा "शक्कर" के खोल के बिना शहर छोड़ना मुश्किल है।

त्यौहार का विचित्र समय, आधा सभ्य मौसम का वादा करने के अलावा, सेंट जेम्स डे (25 जुलाई) की विरासत है, पारंपरिक रूप से संरक्षक संत के सम्मान में समुद्र तट पर धन्यवाद देने वाली सेवा के साथ चिह्नित, आपने अनुमान लगाया है, ऑयस्टर।

साथ ही साथ ऑयस्टर स्वाद (छः के लिए £ 4.50), एक विशाल किसानों का बाजार और बियर त्यौहार, अचूक प्रदर्शन कला (समुद्र की शांति से कॉमेडी तक सब कुछ) और बच्चों के लिए एक केकड़ा पकड़ने वाला प्रतियोगिता है। शायद हाइलाइट, हालांकि, ऑयस्टर-खाने वाली प्रतियोगिता है जहां लौह-पेटी प्रतिभागी चार ऑयस्टर और आधा पिंट स्टेउट को संभवतः सबसे तेज़ समय में अपनी गरिमा का त्याग करते हैं।

Whitstable Oyster Festival 25 जुलाई को या उससे शुरू होने पर सालाना आयोजित किया जाता है। सटीक तिथियों के लिए www.whitstableoysterfestival.com देखें।

स्कॉटलैंड के इतालवी मुलायम स्थान ढूँढना

कागज पर, यह सबसे अच्छी व्यावसायिक योजना की तरह नहीं दिखता है: सबसे कुख्यात ठंड और जलवायु के नमक में आइसक्रीम को हॉकिंग करना। फिर भी बीसवीं शताब्दी के अंत में सैकड़ों इतालवी प्रवासियों के लिए, ब्रिटेन के औद्योगिक शहरों की औसत सड़कों को ऊपर और नीचे एक हथियार डालने की संभावना ग्रामीण गरीबी को पीसने से ज्यादा आकर्षक विकल्प था। कई ग्लासगो के लिए गुरुत्वाकर्षण और, अकेले 1 9 05 तक 300 से अधिक दुकानों के संचालन के साथ, आइस क्रीम शंकु स्कॉटिश जीवन का एक अभिन्न और बहुत प्यार करने वाला बन गया।

आज के बारे में केवल कुछ ही हैं, लेकिन वे एक यात्रा के लायक हैं। विश्वविद्यालय कैफे ©, शहर के वेस्ट एंड में, 1 9 18 से खुला रहा है और अकेले अपने विंटेज-किट्सच विंडो डिस्प्ले के लिए पुरस्कार जीत सकता है। जैसे ही खजाना, और शायद अधिक वायुमंडलीय, हैकैफे डी 'जैकोनेली मैरीहिल में, 1 9 24 में खोला गया। इसके गंभीर पुराने स्कूल के फ्रंटेज के साथ, सुन्दर-धूम्रपान-धूम्रपान एश्रे के उबले हुए मीठे और ग्लास दरवाजे की नक़्क़ाशी के साथ, यह एक शहर आइकन का कुछ बन गया है. Jaconelli 'शहर में सर्वश्रेष्ठ के रूप में अपनी आइसक्रीम का दावा करता है - और वे सिर्फ सही हो सकते हैं।

कॉर्निश तट पर सैम्पलिंग समुद्री भोजन और स्पार्कलिंग वाइन

मछली और चिप्स के पहाड़ी भाग में टक करने के लिए पैडस्टो में क्वे की तुलना में कुछ जगह अधिक idyllic रहते हैं। महासागर इतने करीब के साथ, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि समुद्री भोजन विशेषता है: नावों को देखकर बस कुछ घंटे पहले आपकी मछली पकड़ ली गई थी, या उस सुबह सुबह फ्लामाउथ या न्यूलिन में उतरा। और अपने मछली का खाना खाने से उठाओस्टीन की मछली और चिप्स, क्षेत्र के सबसे प्रसिद्ध पिस्केटोरियल मैग्नेट के सदैव विस्तारित पोर्टफोलियो का हिस्सा है, और यह मेनू पर सिर्फ कोड या हैडॉक नहीं है। स्टीन के क्वायसाइड चिप्पी के एक विशिष्ट दिन पर समुद्र के ब्रीम, हेक, नींबू का एकमात्र और यहां तक ​​कि मोनकफिश भी पसंद है।

पैडस्टो और इसके परिवेश शानदार भोजन से भरे हुए हैं - पास्ता दुकानों से डेलीस तक, आइस क्रीम पार्लर्स गैस्ट्रोपब्स तक - लेकिन यह छोटा सा मछली पकड़ने वाला गांव अपने उच्च श्रेणी के रेस्तरां के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है। जब स्टीन ने अपना फ्लैगशिप खोला तो पैडस्टो के बहुत प्रशंसित भोजन दृश्य के लिए बीज लगाए गएसमुद्री खाने का भोजनालय 1 9 75 में वापस खोला गया। तर्कसंगत रूप से अभी भी पैडस्टो के हेडलाइनर, यहां आपको समुद्री भोजन के अतिरिक्त इलाज के लिए माना जाता है - क्लासिक फलों डी मेर या लॉबस्टर थर्मिडोर से लेकर पिघल-इन-द-मुंह स्कैलप, सागर बास और सैल्मन सशिमी, और भव्य गन्दा सिंगापुर मिर्च केकड़ा - उत्तम दर्जे का, आधुनिक लेकिन सरल वातावरण में।

रिक स्टीन के रेस्तरां www.rickstein.com।

वॉलेस के पसंदीदा पनीर को ट्रैक करना

निक पार्क की मनोरंजक मिट्टी-आधारित कहानियों के प्रशंसकों को पता चलेगा कि टोथी वालेस एक उत्साही पनीर-प्रेमी है, और उसका विशेष पसंदीदा स्वादिष्ट रूप से टुकड़ा हुआ, टेंगी वेन्स्लेडेल है। जब उन्होंने पनीर को हाइलाइट करना चुना, पार्क को पता नहीं था कि यॉर्कशायर डेलस में गहरे हॉक्स में स्थित वेन्सलेडेल क्रीमरी इतनी कम बिक्री का सामना कर रही थी कि पनीर का उत्पादन निलंबन के करीब था। पीआर ने हालांकि अपना हिस्सा खेला, और एक विशेष वालेस और ग्रोमिट-ब्रांडेड पनीर के निर्माण के साथ, क्रीमरी की बिक्री बढ़ी।

गांव के केंद्र से कुछ मिनट की पैदल दूरी पर स्थित, क्रीमरी में पनीर के इतिहास को रेखांकित करने वाला एक छोटा सा संग्रहालय शामिल है, जिसमें दूध के पार्लर के आकर्षक पुनर्निर्माण और एक सामान्य यॉर्कशायर रसोईघर से बना खाना पकाने के उपकरण और आरामदायक गर्मी से लैस है। वेन्स्लेडेल क्रीमरी में - किट कैल्वर्ट के कुत्ते के दृढ़ संकल्प और निक पार्क के छोटे मिट्टी के दोस्तों के लिए धन्यवाद - दृढ़ता से अंग्रेजी पनीर बोर्ड पर खुद को स्थापित किया गया।

वेन्सलेडेल क्रीमरी, गेल लेन, हौस, वेन्स्लेडेल, उत्तरी यॉर्कशायर www.wensleydale.co.uk।

समरसेट स्तर में गोरमैंड सोना के लिए खुदाई

प्रत्येक वसंत, वे अपने हजारों में आते हैं, जो कि समरसेट स्तरों को क्रिसक्रॉस करते हुए ताल और छिद्रों के माध्यम से अपना रास्ता घुमाते हैं। यहां आने के लिए एक वर्ष लिया गया है, खाड़ी स्ट्रीम की गर्म धाराएं उन्हें अटलांटिक में बरमूडा के पास सरगासो सागर में प्रजनन के मैदान से तीन हजार मील की दूरी पर ले जाती हैं।कोई भी वास्तव में जानता है कि क्यों यूरोपीय ईल इतनी विशाल यात्रा करता है, केवल पूरी तरह परिपक्व होने पर, लौटने और मरने के लिए लौटने के लिए। वास्तव में, इस रहस्यमय प्राणी के बारे में बहुत कुछ पता नहीं है, इसके अलावा वे आधे स्वाद अच्छे नहीं हैं।

Elvers (बेबी ईल्स) सैकड़ों वर्षों के लिए एक केंद्रीय समरसेट व्यंजन रहा है: आटा और गहरे तला हुआ, बेकन के साथ पकाया और एक आमलेट में सेवा की, या सबसे अच्छा, धूम्रपान किया। ब्राउन एंड फोरेस्ट में, स्तर के दिल में एक परिवार द्वारा संचालित धुआं, वे एक सौ साल पीछे जाने वाली प्रणाली का उपयोग करते हुए, तीस साल से अधिक समय तक धूम्रपान करने वाले ईल रहे हैं। तांबा-चमड़े वाले जीवों को धुआं से बाहर निकाल दिया जाता है, सुगंधित बादल उनके बारे में बहते हैं, और साइट पर रेस्तरां में राई ब्रेड पर ताजा सेवा करते हैं, या अगले दरवाजे के लिए वैक्यूम पैक होते हैं। नींबू का एक निचोड़ और मिर्च का एक चुटकी जोड़ें (या, स्मोक्ड-एल aficionado के लिए, horseradish का एक डैश), लेकिन बहुत ज्यादा नहीं - आप अभी भी सरगासो सागर के चमकदार तांग का स्वाद लेना चाहते हैं।

ब्राउन एंड फोरेस्ट बाउडेन फार्म स्मोकर, हैम्ब्रिज, समरसेट 01458/250875, www.smokedeel.co.uk पर है।

एक रास्कल के साथ चाय लेना

चमकदार, रूबी-लाल आंखों के एक दर्जन जोड़े मलाईदार चॉकलेट एलेक्लेयर, चमकदार फल टैट्स और क्रुद्ध रूप से यॉर्कशायर शॉर्टब्रेड की साफ पंक्तियों में से बाहर निकलते हैं। नज़दीकी निरीक्षण पर, आंखें एक बड़े किशमिश बुन के ऊपर चिपचिपा, चमकदार चेरी बन जाती हैं और साथ ही साथ एक दांत, ब्लैंचड बादाम ग्रिन भी होती है। यह गालिया चेहरा मनाया फैट रास्कल से संबंधित है, जो सबसे प्रसिद्ध और तर्कसंगत रूप से सबसे स्वादिष्ट केक हैरोगेट्स में - और यॉर्कशायर - सबसे मशहूर आंसू,बीयर। एक रॉक बुन और एक स्कोन के बीच एक क्रॉस, रास्कल सूखे फल, जायफल, दालचीनी, नारंगी और नींबू उत्तेजकता के एक आकर्षक मिश्रण के साथ बनाया जाता है। एक भाप कप चाय के साथ धोया, यह परम टीटाइम उपचार है।

Bettys 'फ्लैगशिप शाखा 1 संसद सेंट, हैरोगेट, उत्तर यॉर्कशायर विवरण में है www.bettys.co.uk पर पाया जा सकता है।

एक ईस्ट एंड संस्थान में एक राजा की तरह नाश्ता

शनिवार सुबह 11 बजे हैई Pellicci बेथनल ग्रीन रोड पर कैफे, और हर कोई खूनी भूख लगी है। दरवाजा बाहर एक कतार है, और अशिष्ट ग्राहकों को समय-समय पर अपने सिर पोक, एक उपलब्ध सीट के लिए हताश। एक बार जब आप एक प्राप्त कर लेते हैं, तो इतालवी और ब्रिटिश स्टेपल के मेनू के लिए लहरें। अपने सिर के ऊपर, कर्मचारी बटर कॉकनी और इतालवी के बीच आते हैं, और ग्राहक द्विभाषी बेलो पर आदेश देने के लिए झगड़ा करते हैं। उन लोगों के विचार के लिए जिन्होंने आपके सामने यहां भोजन किया है, दीवारों को डॉट करने वाले ईस्टेंडर्स कलाकारों की हस्ताक्षरित बनाई गई तस्वीरों को देखें।

Pellicci 'नाश्ते के मेनू में एक क्लासिक पूर्ण अंग्रेजी के सभी क्रमिकताओं, साथ ही बिल्ड-अप-फ़ैशन के लिए एक्स्ट्रा के भार शामिल हैं। मध्यम लिपिक चम्मच के विपरीत उनके पंख, तेल संख्या के साथ। 3 नाश्ते, जो आप यहां प्राप्त करते हैं वह बेहतर गुणवत्ता का है, और सेवा मिकी लेने की स्वस्थ खुराक के साथ अतिरिक्त अनुकूल है। अगर तलना अपील नहीं करता है, तो वहां से चुनने के लिए बहुत कुछ है: स्टेक पाई, मछली और चिप स्पेशल, स्कैम्पी और अधिक। आपको एक घंटे बाद झूठ बोलने की आवश्यकता हो सकती है, और शायद आप अपने धमनियों के साथ बोलने वाले शब्दों पर नहीं होंगे, लेकिन हाँ, यह लंदन में बेहतरीन नाश्ता है।

ई पेलिक्सी, 332 बेथनल ग्रीन आरडी, लंदन ई 2 020/7739 4873।

सेंट जॉन में ऑफलाइन खाना

यह कहना उचित है कि बीस साल पहले, एकमात्र जगह जिसे आप एक गिलहरी देखने की उम्मीद करेंगे पार्क में था, और अस्थि मज्जा केवल कुत्ते के लिए फिट था। नाक-टू-पूंछ खाने को मध्य युग से कुछ सोचा जाएगा।

फर्गस हेंडरसन ने तब खो दिया जब उसने खोलासंत जॉन लंदन शहर के उत्तर में तत्कालीन अनौपचारिक फरिंगडन में एक पूर्व स्मोकेहाउस की साइट पर। नए रेस्तरां के लिए डिजाइन सरल था: इमारत की पूर्व भूमिका को ध्यान में रखते हुए, लकड़ी की लकड़ी की टेबल और सादे सफेद दीवारें। और खाना पकाने भी आसान था। यहां कोई गार्निश, सॉस या कटौती नहीं है - इसके बजाए, प्रशंसकों के बिना काम किए जाने वाले ब्रिटिश तत्वों पर जोर दिया गया था। ग्रेट ब्रिटिश व्यंजन - स्मोक्ड ईल, खरगोश का गद्दे, सूअर का मांस पेट - सभी ने मेनू में एक विजयी वापसी की।

वास्तव में क्या झगड़ा हुआ था, हालांकि, फर्गस का दृढ़ विश्वास था कि एक जानवर के लगभग सभी हिस्सों में उपभोग किया जाना चाहिए - और उपभोग किया जाना चाहिए, ब्रिटेन के अतीत की भयंकर ग्रामीण परंपराओं में वापसी। चिड़चिड़ाहट या लुढ़का हुआ सुअर प्लीहा का स्टार्टर, उदाहरण के लिए, रक्त केक और तला हुआ अंडे या बैल दिल और गाजर के बाद - गिलहरी के साथ (यह निविदा जंगली खरगोश की तरह है) एक मौसमी उपस्थिति बना सकता है।

पंद्रह वर्ष से अधिक, औरसंत जॉन बहन की शाखा के साथ ताकत से ताकत तक चला गया है,रोटी और शराब, स्पिटलफील्ड्स और वेस्ट एंड में एक होटल में।

सेंट जॉन बार और रेस्तरां, 26 सेंट जॉन सेंट, लंदन ईसी 1 www.stjohnrestaurant.com।

आइल ऑफ वाइट पर लहसुन की गलती

आइल ऑफ वाइट लहसुन फेस्टिवल, जो द्वीप के कोने को खट्टा, हड्डी के साथ हर महीने दो दिनों के लिए लहसुन के बर्तन के साथ बनाता है, 1 9 80 के दशक में स्थानीय स्कूल के फंडराइज़र के रूप में शुरू हुआ। आजकल यह एक बड़ा सौदा है, जो सालाना लगभग 20,000 आगंतुकों को आकर्षित करता है और स्थानीय लोगों को द्वीप के सबसे अच्छे उपज को प्रदर्शित करने का मौका देता है - जिसमें लहसुन के बड़े भूरे रंग के बल्ब शामिल हैं, जो कि बहुत अच्छे स्वाद लेते हैं, यहां तक ​​कि फ्रेंच ने उन्हें आयात करना शुरू कर दिया है।

जीभ-झुकाव लहसुन बियर, बीमार-मीठे लहसुन की धुंध और यहां तक ​​कि शर्करा लहसुन आइसक्रीम बेचने वाले स्टालों भी हैं। लेकिन आप अपने चॉप को उन व्यंजनों के आस-पास भी प्राप्त कर सकते हैं जो बदबूदार एलियम का अधिक पारंपरिक तरीकों से उपयोग करते हैं। धारीदार नीले और सफेद टिपिस से, एप्रन-क्लैड विक्रेता मिठाई के बारबेक्यू कान, मक्खन में परेशान होते हैं और नाज़ुक लहसुन से जुड़े होते हैं।जहां भी आप देखते हैं, वहां बैंगनी-सफेद लौंग के बंडल होते हैं जो स्वादिष्ट पिक्चर सॉस के बर्तन और पैन में फेंकने की प्रतीक्षा करते हैं। हालांकि एक चेतावनी: भले ही आप प्रस्ताव पर कुछ गलियारे व्यवहारों का नमूना लें, फिर भी आप कम से कम चौबीस घंटे तक खराब गंध जा रहे हैं।

आइल ऑफ वाइट लहसुन फेस्टिवल (www.garlic-festival.co.uk) प्रत्येक अगस्त को फाइटिंग कॉक्स क्रॉस रोड्स, बाथिंगबर्न लेन, सैंडोउन में होता है।

विनम्र कॉर्निश पेस्टी मनाते हैं

कॉर्नवाल की गैस्ट्रोनोमिक प्रतिष्ठा समुद्र के बक्षीस पर उभरती है, लेकिन काउंटी का सबसे प्रसिद्ध खाद्य निर्यात सदियों से धरती के आंतों में गहराई से लिया गया था। पेस्टी (याOggy कॉर्निश बोली में) टिन खनिकों का मुख्य लंच था, जो अपने गलेदार हाथों में crimped crust पकड़ सकता था और भरने खाने के बाद उस हिस्से को फेंक दिया, जो एक तरफ मांस और शाकाहारी और दूसरे पर जाम शामिल था।

इन हफ्ते में से तीन मिलियन कॉर्नवाल में हर हफ्ते बने होते हैं, हालांकि कोई भी स्थानीय आपको बताएगा, उनमें से कई उचित नहीं हैं। वास्तविक माना जाने के लिए, इसे शीर्ष पर की बजाय एक तरफ खींचा जाना चाहिए, चक स्टेक, कटा हुआ आलू, प्याज और स्वीडन के अलावा कोई भी भरना नहीं चाहिए, और इन अवयवों को बेकिंग से पहले कच्चे होना चाहिए। पुरी गाजर और भेड़ के बच्चे और टकसाल के रूप में इस तरह के घृणाओं पर अपनी आंखें रोल करते हैं।

शायद तीर्थयात्रा बनाने का सबसे अच्छा स्थान एन की पेस्टीज़ है, द लिज़र में एक छोटी सी दुकान जिसने इसका नाम रिक स्टीन की टीवी श्रृंखला पर दिखाया थाखाद्य नायकों.

एन की पास्टीज़, सनी कॉर्नर, 3 बीकन टेरेस, द लिज़र, कॉर्नवाल 01326/290889, www.annspasties.co.uk। दुकान 9 बजे सोम-शनि (बंद सोम नव-ईस्टर) पर खुलती है और आखिरी पेस्ट बेचते समय बंद हो जाती है।

ग्लासगो में गहरे तला हुआ स्वर्ग ढूँढना

यह सुझाव देने के लिए दृढ़ सबूत हैं कि ग्लासगो के हस्ताक्षर पकवान, गहरे तले हुए मंगल बार, मुख्य रूप से एक शहरी मिथक के रूप में शुरू हो गए, लेकिन इस अवधारणा ने इतने सारे लोगों को भ्रमित कर दिया कि यह एक व्यापक वास्तविकता बन गई। किसी भी तरह से, इस तथ्य से कोई भाग नहीं निकलता है कि मुलायम, गूई चॉकलेट कारमेल और थोड़ा स्वादिष्ट कुरकुरा बाहरी का संयोजन बेहद आकर्षक है - हालांकि आप एक दूसरा नहीं चाहते हैं (और, चलो इसका सामना करते हैं, आप पहले खत्म करने के लिए संघर्ष करेंगे) ।किंग्स कैफे ©, सॉचहॉल स्ट्रीट के मुख्य पीने के ड्रैग से बाहर, एक गर्वपूर्ण परिशिष्ट है - यद्यपि सच्चाई में, पूरे शहर में टेकवे आमतौर पर किसी भी तरह की कन्फेक्शनरी को गहराई से जोड़ते हैं जो आपको मामूली बातचीत के लिए पसंद है।

बटरर्ड क्रेम अंडे का भी मूल्यवान होता है, लेकिन उनकी लोकप्रियता - और गहरे तले हुए मंगल बार की - गहरे तले हुए पिज्जा से पहले, ग्लासगो की बड़ी इतालवी आबादी का एक संदिग्ध उप-उत्पाद - कम से कम स्वस्थ भूमध्य आहार है किसी भी तरह से रास्ते बनाते हैं। एक "पिज्जा रात्रिभोज" के लिए पूरे या आधा हिस्से आमतौर पर बल्लेबाज के बिना तेल में डंक किया जाता है (निश्चित रूप से इरन-ब्रू के साथ), लेकिनपिज्जा क्रॉला उनके कम स्वास्थ्य-जागरूक विविधता, पिटा हुआ पिज्जा क्रंच के लिए प्रसिद्ध हैं। यदि यह शराब को भंग करने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो आप हमेशा पिज्जा को आधे में काट सकते हैं और चिप्स के साथ भर सकते हैं - हे पस्टो, एक पिज्जा और चिप सैंडविच। हालांकि, सभी का सबसे स्वादिष्ट, और सभी ग्लासवेडियन व्यंग्य वाले व्यंजनों के निर्विवाद राजा, गहरे तले हुए हैंगिस हैं।

बाल्टी त्रिकोण में ब्रम का स्वाद नमूनाकरण

बर्मिंघम शहर के केंद्र के कुछ किलोमीटर दक्षिण पूर्व में उत्तर भारतीय और पाकिस्तानी जीवन का एक सूक्ष्मदर्शी है। कपड़े की दुकानें स्टॉक साड़ियों, सलवार कमीज और पश्मिनास; एशियाई फल, सब्जियां और मसालों के साथ हलाल कसाई 'grocers के बगल में खड़े'; ज्वैलर्स वजन से विस्तृत सोने की रचनाएं बेचते हैं, जबकि अन्य स्टोर मल्टीकोरर मोती और चूड़ियों की एक विस्मयकारी सरणी प्रदान करते हैं। स्थानीय लोग उर्दू और पंजाबी और अंग्रेजी के बीच स्विच करते हैं - हालांकि जो भी भाषा बोली जाती है वह एक अलग ब्रम्मी जुड़वां बनी हुई है। सबसे ऊपर, हवा नशे की लत के साथ मोटी है।

यह क्षेत्र, तीन सड़कों पर केंद्रित है - लेडीपूल रोड, स्टनी लेन और स्ट्रैटफ़ोर्ड रोड - बर्मिंघम के लिए प्रतिष्ठित कुछ है जो बुलरिंग और रोटुंडा: द बाल्टी के रूप में है। 1 9 70 के दशक के मध्य में क्षेत्र के पाकिस्तानी और कश्मीरी समुदाय द्वारा खोजा गया, बाल्टि को एक पकवान के बजाय खाना पकाने की शैली के रूप में सबसे अच्छा माना जाता है। (नाम की उत्पत्ति के बारे में कुछ असहमति है: हिंदी और पंजाबी में बाल्टी का मतलब "बाल्टी" या "खाना पकाने के बर्तन" है, हालांकि उत्तर भारतीय और पाकिस्तान का एक क्षेत्र भी बाल्टिस्तान कहलाता है।)

बाल्टी त्रिभुज, जैसा कि इसे डब किया गया है, में लगभग एक दर्जन प्रामाणिक बाल्टी रेस्तरां (साथ ही साथ कई पारंपरिक भारतीय रेस्तरां) हैं: सर्वश्रेष्ठ में से हैंपंजाब पैलेसअल फ्रैश तथाशबाब, सब लेडीपूल रोड पर, औरशाही नैन केबब हाउस स्ट्रैटफ़ोर्ड रोड पर। प्रस्ताव पर बाल्टिस की एक विस्तृत श्रृंखला है (लगभग £ 6 की लागत), हालांकि दो व्यंजन वास्तव में खड़े हैं: चिकन और मशरूम, और भेड़ का बच्चा और ऑबर्जिन।

नक्शे, परिवहन विवरण, रेस्तरां समीक्षा और पर्यटन के लिए www.balti-birmingham.co.uk और www.visitbirmingham.com पर जाएं।

लंकाशायर में सही चिपचिपा को ट्रैक करना

ब्रिटेन में सबसे अच्छी मछली और चिप्स के लिए आपको कहाँ जाना चाहिए? यॉर्कशायर और लंकाशायर दोनों ने खिताब का दावा किया, लेकिन दोनों बेहतरीन मात्रा में पसंद और स्थानीय हद तक बेहतरीन हैडॉक और चिप्स (कॉड सबसे निश्चित रूप से दक्षिणी चीज) की सेवा में लिया गया है, यह उत्तर-पश्चिम है जिसमें किनारे हैं। ब्रिटेन में कहीं और लंकाशायर के पास और चिप्पी हैं, और एक मजबूत दावा है कि काउंटी 1863 में ओल्डहम के टॉमीफील्ड मार्केट की साइट पर खोली गई पहली मछली और चिप की दुकान का घर है।

वह मूल चिपचिपा आज बहुत लंबा हो गया है, और इन दिनों यह ब्लैकपूल की समुद्री हवा है जो गहरे तले हुए भलाई से भरे हुए एक लपेटे हुए पेपर बैग को भस्म करने के लिए आदर्श माहौल प्रदान करती है। रिज़ॉर्ट की चिप्पी के बीच स्टैंडआउट हैवरिष्ठ, जहां हर सुबह मछली को फ्लीटवुड के मछली बाजार से ताजा खरीदा जाता है, और मानक विकल्प के साथ हीक और टर्बोट सहित व्यंजन अक्सर ऑफ़र पर जाते हैं।

यदि ब्लैकपूल सही मछली और चिप्स का नमूना लेने के लिए एक बहुत ही बेलिकोस वातावरण महसूस करता है, तो कुछ मील दक्षिण में लिथम के छोटे गांव में जाएं, जहांव्हेलन की रिक स्टीन की पसंद से अक्सर बार-बार किया गया है, जो इस बिज़ौ मणि से बहुत प्यार करते थे, उन्होंने इसके बारे में इतना लिखा थासमुद्री भोजन प्रेमी गाइड.

शायद उत्तर-पश्चिम की चप्पियों के सबसे सम्मानित, हालांकि, लंकास्टर के नींद काउंटी शहर में तट को पाया जा सकता है। यहाँ निहितहॉजसन की, नेशनल फेडरेशन ऑफ फ्रायर्स 'फिश एंड चिप शॉप ऑफ द ईयर "सहित पुरस्कारों के माला के गर्व प्राप्तकर्ता। इस क्षेत्र में सभी बेहतरीन चिप दुकानों की तरह, आप ग्रेवी, वसंत रोल या माइक्रोवेव पाई खोजने के लिए संघर्ष करेंगे। आपको जो मिलेगा वह उत्तरी आतिथ्य और विशाल भाग का एक प्रामाणिक टुकड़ा है।

वेल्सन, 26 क्लिफ्टन सेंट, लिथम, www.whelansfishandchips.co.uk; होडसन, 9 6 प्रॉस्पेक्ट सेंट, लंकास्टर, hodgsonschippy.com।


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