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पुएर्ता सेरादास: ब्यूनस आयर्स में स्थानीय लोगों के साथ भोजन

पुएर्ता सेरादास: ब्यूनस आयर्स में स्थानीय लोगों के साथ भोजन

लगता है अर्जेंटीना सभी रंप स्टेक और राक्षसी है - रैंडी - गौचोस का उल्लेख नहीं है? तो ब्यूज़ी ब्यूनस आयर्स में नवीनतम सनकी खोजने का समय है क्योंकि पुएरेटस सेरादास शहर की खाने की आदतों में क्रांतिकारी बदलाव कर रहे हैं.

"आप अपने रहने वाले कमरे में एक साथ मिलते हैं और इन सभी लोगों से बात करते हैं जिन्हें आप कभी नहीं मिला है, जबकि घर मालिक आपको रसोई घर में एक त्यौहार तैयार कर रहा है", मेरे पोर्टन बॉयफ्रेंड सेब चैटर्स ब्यूनस आयर्स को मारने के लिए नवीनतम खाद्य घटना के बारे में उत्साहित हैं, जैसा कि हम शहर के पेड़ों में से एक के साथ हमारे पहले पेटी के साथ विमान पेड़ के डूबने वाली, डैप्लेड छाया के नीचे चलते हैं पुर्टेस सेराडास।"बंद दरवाजे" के रूप में अनुवाद, पुएर्ता सीराडास पॉप-अप रेस्तरां के ब्यूनस आयर्स के संस्करण हैं और मुझे स्थानीय लोगों के साथ रहने में खुशी है क्योंकि हम बसों को चालू और बंद करते हैं, फिर हमारे हार्ड-टू-ऑर्डर गंतव्य तक पहुंचने के लिए टैक्सी लेते हैं।

ड्राइवर को भुगतान करना, सेब पेसो के एक बाइबल आकार के वाड को खींचती है। वह मेरी अपमानजनक अभिव्यक्ति पर चिल्लाता है। "ठीक है, वे क्रेडिट कार्ड नहीं लेते हैं", वह मुझे बताता है क्योंकि हम एक पक्की सड़क में बाहर निकलते हैं।

जरूरी नहीं कि उनके चार-पांच-पांच पाठ्यक्रम मेनू (लगभग 3 9 0 अर्जेंटीना पेसो, £ 1 9, पेय को छोड़कर) पुर्टेस सेराडास अभी भी मुद्रास्फीति को बढ़ाने के इस शहर में अच्छे मूल्य का प्रतिनिधित्व करते हैं, और मेरे सभी दोस्त इस नए सूत्र के बारे में उत्साहित हैं जो ब्यूनस आयर्स के खाद्य पदार्थों को बदलने के लिए सेट है - भले ही आपको अक्सर सप्ताहों में आरक्षित करना पड़ता है।

सेब बताते हैं, "आपको यह समझना होगा कि यहां अर्जेंटीना में भी राजधानी में, हमारे पास हमेशा रूढ़िवादी ताल हैं - हमारे ज्यादातर रेस्तरां गोमांस और पास्ता की सेवा करते हैं - इसलिए हम इस सारे अलग-अलग भोजन को चखने के बारे में बहुत उत्साहित हैं।"

अपने नारे के साथ: "भोजन। शराब। वार्तालाप। नए दोस्त।", कासा साल्ट शेकर क्लासिक प्रदान करता है cerrada अनुभव। हिप बैरीओ नॉर्ट जिले की एक घुमावदार साइड स्ट्रीट में, हम अपने मेजबान हेनरी तापिया से मुलाकात की और एक बेडरूम डुप्लेक्स में नेतृत्व किया जो वह अपने साथी, अमेरिकी शेफ डैन पर्लमैन के साथ साझा करता है। एक विशाल लाउंज में प्रवेश करते हुए हम आठ अन्य मेहमानों में शामिल हुए एक पॉलिश लकड़ी की मेज के आसपास बैठे। जबकि हेनरी हमें एक स्वागत कॉकटेल पेश करता है, दान हमें मेनू के माध्यम से चलता है। "मैं इसे फैंसी होम खाना पकाने कहते हैं," वह चुटकुले।

सबसे पहले वातावरण थोड़ा कठोर है, लेकिन उस समय तक हमने दान के भव्य के माध्यम से अपना रास्ता उड़ाया है गैज़्पाचो, इसके बाद मक्का प्यूरी के बिस्तर पर परोसा जाता है, जिसमें सब्जी और जड़ी बूटी और रसीला सफेद-चॉकलेट-टॉप पनीर केक के साथ शीर्ष पर चढ़ाया जाता है, हम सभी दृढ़ मित्र हैं। चूंकि मैं टेबल पर एकमात्र विदेशी हूं, इसलिए मेरी स्पेनिश को अच्छी तरह से उपयोग किया जाता है क्योंकि हम राजनीति, स्टेक और फुटबॉल की पवित्र अर्जेंटीना ट्रिनिटी पर चर्चा करते हैं।

अब तक मुझे सीराडा बग मिला है, इसलिए अगले हफ्ते सेब और मैं विला क्रेस्पो के पत्तेदार उपनगर के लिए प्रमुख हूं, जहां कैब हमें 18 वीं सदी के अंत घरों के संकीर्ण रेखा से बाहर छोड़ देता है। ILatina के बाहर कोई संकेत नहीं है, लेकिन हमारे मेजबान कैमिलो, जो हमारे आरक्षण लेते हैं, हाई गार्डन गेट द्वारा हमें बधाई देने का इंतजार कर रहे हैं। वह हमें एक छोटे से सब्जी बगीचे के माध्यम से लकड़ी के फर्श, आधा दर्जन कब्जे वाले टेबल और अंत में एक खाना पकाने की पट्टी के साथ एक आकर्षक ओपन-प्लान रूम में ले जाता है जहां कैमिलो के भाई सैंटियागो भोजन तैयार कर रहे हैं।

जैसा कि हम फर्नेट-ब्रांका के एपिरिटिफ़ को डुबोते हैं, कैमिलो हमें घर के बने केले की रोटी और मकई की रोटी के साथ ऊंचे ढेर टोकरी लाता है। इसके बाद एक मसालेदार समुद्री भोजन सलाद आता है, इसके बाद पेटो encevichado, जो सैंटियागो बताता है कि बतख तैयार है सेविचे (एक पेरूवियन मछली पकवान), और एक शानदार बकरियों पनीर और एवोकैडो मूस में परेशान आता है। "ILatina एक घरेलू वातावरण में दिलचस्प खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग करने के बारे में है," वह कहते हैं।

एक हफ्ते बाद, सेब और मैं शहर के हिप डाइनिंग पैड में से एक पलादार के अलंकृत दरवाजे पर दस्तक दे रहे हैं। होस्टेस इवाना पिएनार हमें ऊपर के दूसरे मंजिल वाले कमरे में ले जाता है। इवानाना हमें बताती है कि लाल दीवारें, एक क्रैकिंग फायरप्लेस और माहौल अंतरंग है, व्यक्तिगत मोमबत्ती के साथ, टेबल - "कुछ लोग पूरी तरह से बैठना पसंद नहीं करते हैं।"

हालांकि Paladar में अजनबियों के साथ कम चैट है, मेनू सिर्फ आविष्कारशील है। सेब की प्रसन्नता के लिए, शेफ पाब्लो अब्रामोव्स्की क्लासिक अर्जेंटीना भोजन, एक मोड़ के साथ बनाती है। मेंडोज़ा व्यंजन, मेंडोज़ा के एटिलियो एवेना अंगूर के वाइन के साथ जोड़ा गया, इसमें कुरकुरा मीठे आलू gnocchi शामिल हैंएक तेज जहर ragout, और एक उत्तेजक पैक टकसाल और mandarin sorbet के साथ परोसा जाता है। अच्छे भोजन के साथ चमकते हुए हम मध्यरात्रि में बाहर निकलते हैं ताकि हमारे मेजबानों की प्रशंसा की जा सके।

तो, हमारे अंतिम ब्यूनस आयर्स में केवल एक सप्ताह बाकी है पुएर्ता सीराडा पिट स्टॉप कोकिना सुने है। शहर के सबसे अच्छे मूल्य वाले दरवाजे भोजनालयों में से एक होने के लिए प्रतिष्ठित, मालिक-शेफ सुने एशिया में अपने बचपन से प्रेरित सनकी थाई और फिलीपीन भोजन परोसता है। परिवार के आनंदमय छायादार आंगन में एक टेबल पर बैठकर, हम कॉकटेल को डुबोते हैं और सुन्नी के तेजस्वी पंखों से उगते ताजा जड़ी बूटियों की ताजा जड़ी बूटियों को झुकाते हैं।

सेब हमारे बगल में बैठे जोड़े को टोस्ट उठाता है। वे इक्वाडोर से हैं और यह राजधानी में से एक में उनका पहला समय है पुर्टेस सेराडास। आदमी ने विश्वास किया, "मैंने सोचा था कि आप केवल इस शहर में स्टेक और पास्ता प्राप्त कर सकते हैं।"

"मुझे लगता है कि आप ये पाएंगे पुर्टेस सेराडास सब कुछ बदल गया है, "सेब हंसते हैं।

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