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बारह भोजन में तुर्की

बारह भोजन में तुर्की

एक गाइडबुक अपडेट करना आकर्षक, थकाऊ, दोहराव और उत्साहजनक काम है। लिस्टिंग के 40 से अधिक पृष्ठों की जगह के नीचे आपको कुछ भी नहीं बचाता है, जिसमें विस्तार से जांच करने की आवश्यकता होती है और आपके कदमों के बाद हजारों यात्रियों का विचार और आपकी परिश्रम पर भरोसा किया जाता है। उस नए कैफे की तलाश में सड़कों को तेज़ करना, अंतहीन एन सूट पर टॉयलेट ढक्कन उठाना, और पर्यटक जानकारी आदमी के साथ पर्यटक जानकारी आदमी के साथ चाय में बैठना, यह सच प्यार का श्रम है जो वास्तव में आपको पहले नाम के नाम पर रखता है ।

यह आपको भूख लगी है। जो, पूर्व-निरीक्षण में, शायद मैंने बजट पर यूरोप के लिए रफ गाइड के लिए तुर्की को अपडेट करना क्यों चुना है। नौकरी देश के पूरे पश्चिमी आधे हिस्से में, एडिन से बल्गेरियाई सीमा से कोन्या और कप्पाडोसिया तक केंद्र में शामिल है, और रास्ते में सभी तरह के चलने योग्य उत्सवों का वादा करता है। यहां 12 ऐसे हैं जो बेहतर या बदतर के लिए खड़े थे।

सबसे पहले, और शायद सबसे यादगार इसकी सादगी में लगभग मौलिक था: इस्तांबुल के बुयुक ओटोगार में रोटी में मांस। जैसे ही आप पहुंचते हैं, आप इस कॉम्बो के साथ तुर्की के प्रेम संबंध का एहसास करते हैं; मांस के विशाल हाथी जांघ धीरे-धीरे हर कोने पर थूकने के बाद थूकते हैं, भूखे तुर्कों द्वारा तंग और प्यारे रूप से आयोजित होते हैं, जो भी हाथ अपने सिगरेट से नहीं निपटता है।

ये हमारे भीतर के शहर चिड़ियाघर वापस घर में बेचे जाने वाले मसालेदार बोझ-भिगोने वाले concoctions नहीं हैं; इसके बदले मेरे चिकन हिस्सों को धातु की धूल में घुमाया गया था और पूरी चीज को मांस ढेर के रस में डुबोकर पहले और अधिक फैटी भलाई को सूखने से पहले एक क्रिस्टी बैगूएट में पैक किया गया था। लगभग 2 टीएल (85 पी) पर और एक निराशाजनक प्रतीक्षा कक्ष में एक आर्न से तुर्की चाय के एक स्ट्यूड प्लास्टिक कप के साथ धोया, यह मेरे साहस की अनजाने रोमांचक शुरुआत की शुरुआत की।

अगले दिन, सुल्तानहैमेट के पैलेटियम कैफे में मेज़ेज़ यादगार भोजन संख्या दो थी। इस बात से गुजरने के बाद कि यात्रा का लगभग दो भोजन प्रकार घूमने जा रहा था, मैं क्षणिक रूप से वेजी चला गया। कई गाइड बुक और उत्साही फोरम प्रकारों का आग्रह है कि आपको अधिकांश इस्तांबुल फुटपाथों पर कोब पर कॉर्न पर मकई का प्रयास करना होगा, लेकिन सूजी, निस्संदेह dildo एक gruff ब्लॉक मेरे लिए पानी के एक टेप पैन से खींचा गया है, एक बाइट के बाद सीधे बोस्फोरस में चला गया । शुक्र है कि हमस की प्लेटर, डोलमा (भरा हुआ जोश), सीAcik (दही और टकसाल के साथ ककड़ी) और बरबुनिया पाकीकी (लहसुन और टमाटर का पेस्ट में बोर्लोटी सेम) बहुत बेहतर था और मेरी यात्रा पर पहली बार पृष्ठभूमि में प्रार्थना करने के लिए कॉल द्वारा सभी यादगार बना दिया गया था।

अंकारा के बारे में कहने के लिए कई चीजें हैं, जिनमें से कोई भी भोजन के चारों ओर घूमता नहीं है, बल्कि एक प्लेट है बुलेट हार्ड मीटबॉल पर ज़ेंगर Paşa Konağı पुराने गढ़ में मेरे दिमाग में फंस गया (और मेरे दांत), ज्यादातर दीवारों से लटका हुआ विचित्र ओटोमन एपमेरा के लिए धन्यवाद। मेरी अगली कुंजी प्लेटफुल चार दिनों बाद कप्पाडोसिया में आई, जो कि अनातोलिया में गुफा घरों और चट्टानों की भूमि की भूमि है, जो महाकाव्य गर्म हवा के गुब्बारे के लिए मशहूर है।

Ürgüp में जिग्गी का रेस्तरां सही ढंग से प्रसिद्ध है, और एक आश्चर्यजनक प्लेट की सेवा की पैन-तला हुआ यकृत और स्थानीय शराब शहर के नजदीक एक बाहरी छत पर। यह मेरा 14 थावें अकेले भोजन, जो मेरे द्वारा ठीक था क्योंकि मेरे पास जेरेमी सील की कंपनी थी, लेकिन एक बार जब सूर्य गिर गया और पढ़ना असंभव हो गया, तो मुझे थोड़ा अकेला महसूस हुआ। मुझे अकेले खाने में कोई समस्या नहीं है; यह अन्वेषण का एक अपरिहार्य हिस्सा है और नक्शे, ब्रोशर और नोट्स के साथ खुद को व्यस्त बनाने के कई तरीके हैं। यह उन जोड़ों की दृष्टि से असीम रूप से कम निराशाजनक है जो पूरे भोजन के लिए चुप्पी में बैठते हैं। उस ने कहा, बजट पर कोन्या में रात्रिभोज के लिए खुद को बाहर निकालना एक निराशाजनक संभावना थी।

रूढ़िवादी, शांत और दृढ़ता से अल्कोहल रहित शहर को गाइड में शामिल किया गया है, जो कि तट पर कप्पाडोसिया और अंतल्या के बीच इसकी समतुल्यता के कारण है और तथ्य यह है कि यह मेवलाना की मकबरे का घर है, जिसने घूमने वाले संप्रदाय संप्रदाय की स्थापना की, लेकिन हमने वास्तव में ' टी साथ मिलते हैं।

यह किसी भी प्रकार के खिंचाव के कुछ स्क्रैप के लिए एक भिखारी कटोरा पकड़े हुए, कुछ वातावरण के लिए रो रहा है। सख्त मुस्लिम आबादी पूरी तरह से खुश है, और तीर्थस्थल के स्थानों पर देखने के लिए एक चलती दृष्टि है। यह केवल धर्मनिरपेक्ष निवासियों है जो इस्तांबुल या इज़मिर में, तट पर या कहीं भी कहीं भी होंगे, लेकिन यह शोर निराशा की भावना देता है। कोन्या एक ऐसी जगह है जहां पत्थरदार फैशन नोकियास के रूप में बाहर निकलते हैं; जहां बुरे लड़के किशोरों ने संख्या के चारों ओर परी रोशनी के साथ मुख्य पट्टी को प्लेटों के साथ बकवास कारों की दौड़ की; तथा nargile (पानी पाइप) कैफे संगीत को 11 में बदलने के लिए मजबूती की कमी की कमी को डूबने के लिए।

Mevlâna संग्रहालय, Konya (तस्वीर: गेट्टी)

शहर "तुर्की की ब्रेडबस्केट" और पूर्वी एंग्लिया से ग्रेट प्लेन तक घिरा हुआ है, हम सभी जानते हैं कि संस्कृति और उत्तेजना के लिए इसका क्या अर्थ है। भोजन? düğün (दही, टकसाल और चावल के साथ सूप) एक गंदे कप में नल के पानी के एक किनारे के साथ, मैंने तुरंत एक मृत रेस्तरां में भेज दिया क्योंकि मैंने अपना तत्काल बहिष्कार प्लॉट किया था।

तुर्की का बस नेटवर्क शानदार है। न केवल कोच आपको लगभग 35 टीएल (£ 12) के लिए ए से बी तक ले जाएंगे, वे नारंगी धनुष संबंधों में लड़कों के साथ भी आबादी वाले हैं जो मुफ्त स्नैक्स और पेय सौंपते हैं। संदिग्ध रूप से नामित फिंगर टाइम केक बार और पाउडर कॉफी जोड़ी मील की घड़ी के रूप में पसंदीदा बन गई, अनजाने में उल्लसित लोकप्रिय अपराध शो के एक प्रकरण पर आनंद लिया अर्का सोकाक्लर (पीछे सड़कों)। मैंने कभी देखा है कि सबसे मजेदार उद्घाटन क्रेडिट और पुलिस शो की एक लीटनी को झुकाव जिसने मुझे ध्वनि के साथ भी मेरे आगे के लड़के में घुसपैठ कर दिया, यह शानदार मनोरंजन था।

बस बर्फीले पाइन्स से गुजरती है और तापमान दस डिग्री गिर गया है क्योंकि हम तट पर छिपे पहाड़ों पर नेविगेट करते थे और जब तक मैंने अपने पर्दे फिर से खोले थे, हम हथेली के पेड़ों से थे और कहीं भी एंटाल्या के रास्ते पर वेस्ट वर्जीनिया सिटी रंच सैलून कहा जाता था।

अनजाने में, पर्यटक-भरे समुद्र तट में दूसरे दर के भोजन का स्मोर्गसबर्ड है, और मैंने इसे खा लिया। कास में डिशवॉटर मछली का सूप, एंटाल्या में संदिग्ध उत्पत्ति के ग्रील्ड मांस, फेथिये में चबाने वाले कबाब और बोडरम में आधा arsed बर्गर कुछ मुख्य आकर्षण थे। बोडरम खाने के लिए एक मजेदार जगह है, समुद्र तट पर काले रंग के अंधेरे में समुद्र तट पर स्थापित टेबलों से भरा हुआ पैक, एक बार जब आप इस कूदते रिसॉर्ट के ग्राहकों को महसूस करते हैं तो एक आशीर्वाद।

सेल्कुक ने मेरे अगले पकवान को घर (या यहां) लिखने के लायक घोषित किया। एक सरल अनार के ड्रेसिंग में एक साइड सलाद के साथ भेड़ का बच्चा कबाब मेहमेट और अली बाबा केबब हाउस में एक फ्लैश में परोसा गया था। यह जगह गाइडबुक सोना है, जो खाने योग्य मालिकों की तुलना में कम है (जो ठीक था)।

मेहमेट ने मुझे अपने आप को बहुत पहले महसूस किया था कि वह महसूस करता था कि मैं रफ गाइड से था, जिससे उसने मुझे अपने मोटरबाइक पर इफिसस में खंडहरों पर सवारी करने से पहले एक टुकड़े टुकड़े वाले फ़ोल्डर में अपनी सभी प्रेस कटिंग दिखा दी। जिस तरह से उसने मुझे कुछ गुप्त साइटें दिखाईं, हमें सात स्लीपरों की गुफा के लिए घर पर जाने के लिए एक बाड़ खींचने के लिए एक बाड़ खींचकर, और क्षेत्र से घिरे हुए सिक्कों के संग्रह को प्रकट करने के लिए सड़क को खींच लिया। यह मेरा जन्मदिन था, और जब मैं अपने शाम के बाद अपने इज़मीर होटल के कमरे में अकेले शराब पीता था, मैंने फैसला किया कि वह थोड़ी देर में मुझे सबसे अच्छा उपस्थिति मिलेगा।

बर्सा एक और जगह है जो 9 बजे के बाद बंद हो जाती है, जिसका मतलब है कि आप बाक्लावा में हैं और रात्रिभोज के लिए एक पानी पाइप यदि आप इसे बहुत देर से छोड़ देते हैं। मैं अपने निराशाजनक फोर्जिंग के दौरान किसी प्रकार के आउटडोर फंडराइज़र में ठोकर खाई, जहां 5 टीएल (£ 1.70) और कुछ उलझन में इशारा करते हुए मुझे कई पाइपिंग गर्म खरीदे कुरकुरा गोज्लेमे (पेनकेक्स) पालक से भरे और beyaz peynir(तुर्की feta पनीर)। स्थानीय लोगों से घिरे प्लास्टिक की कुर्सी पर बैठकर मैं अपने आप को छीलने से पहले लगभग पांच लोगों के माध्यम से काम करना समाप्त कर दिया और कई हार्दिक पेशकश की teşekkür ederimरों कृतज्ञता में सर्वर के लिए। निम्नलिखित लंचटाइम ने बर्सा के दूसरे योगदान को लाया, ए इस्केंडर कबाब हॉलौमी स्टाइल पनीर, कटा हुआ गोमांस और गर्म मक्खन के लशिंग्स शीर्ष पर डाले गए हैं। एक स्थानीय पसंदीदा और अकेले कारण यहां घूमने के लिए।

मार्मारा क्षेत्र का सागर क्षेत्रीय व्यंजनों का एक बड़ा हिस्सा है, और peynir हेल्वासी कानाकले में शहर भर में एक मीठे पनीर पकवान परोसा जाता है और यह लगता है की तुलना में बहुत अच्छा है। मैंने मेल गिब्सन और जेसन स्टाथम के बारे में छात्र के मालिक से बात करते हुए मध्यरात्रि में सामान के फ़र्श स्लैब के माध्यम से अपना रास्ता चबाया, बहुत दूर गहराई में।

कंज़र्वेटिव एडिर, इस बीच, तेल कुश्ती के लिए प्रसिद्ध है और तला हुआ यकृत, और मैंने बाद की एक बड़ी प्लेट में टकराते हुए पूर्व के बारे में सोचने की कोशिश नहीं की। कुछ कारणों से मैं यहां 5.30 बजे रात के खाने के लिए बैठ गया, जो कि बस 9 बजे के आसपास दुकान बंद कर देता था। यहां तक ​​कि फव्वारे भी एक ठहराव के लिए जमीन और एक आरक्षित झाड़ी केंद्र पर उतरे।

मेरी यात्रा के अंत में इस्तांबुल में वापस और जीवन सामान्य के रूप में जारी रहा था। सुल्तानहमेंट में प्रार्थना के लिए चार अलग-अलग कॉल की एक साथ आवाज हुई, जबकि शहर अपने व्यापार के बारे में गया। nargile बाज़ार के चारों ओर सलाखों में मीठे गंध और स्पार्क की धुंध थी क्योंकि वेटर्स ने उन्हें आग लगाने के लिए हेयरड्रायर बेलो का इस्तेमाल किया था। बॉसफोरस नौकाओं पर नीचे पानी में हिंसक रूप से घुसपैठ की गई क्योंकि विक्रेता ताजा मछली सैंडविच पास कर चुके थे। गलाता ब्रिज रेस्तरां में बुर्कस में तीन महिलाएं अपने आईफोन पर टैप की गईं जबकि सूर्य एक मीनार के पीछे गिर गया। इस्ताइकल एवेन्यू पर पुलिस शनिवार के खरीदारों के बीच प्रदर्शनकारियों पर आंसू गैस फेंक रही थी, और मैं क्रॉसफायर में पकड़ा गया।

एक आखिरी रात्रिभोज के लिए समय था, और यह होने वाला था एक कठिन गाइड सिफारिश पर एक मांसाहारी blowout आरजी से इस्तांबुल तक। वास्तव में, टेरी रिचर्डसन के उत्थानकारी लेखन ने मुझे इस जगह को लंदन में वापस ले लिया था:

"मास्टर ग्रिलसमैन केनन को अपने बेसमेंट चारकोल ग्रिल पर टोरिला-स्टाइल रोटी पकाएं, इसे जैतून का तेल से पीसें, मिर्च के गुच्छे, थाइम और नमक के साथ छिड़कें, फिर इसे खत्म करने के लिए ग्रिल पर वापस पॉप करें। इस रोटी को 'प्लेट' के रूप में प्रयोग किया जाता है ताकि एक विचित्र तुर्की क्लाइंट के लिए कबाब और ग्रील्ड मांस की आश्चर्यजनक श्रृंखला प्रदान की जा सके। "

यह निराश नहीं था। राकी-बेफूल्डल स्थानीय लोगों से घिरा हुआ मैंने अपनी यात्रा के सबसे अच्छे भोजन के माध्यम से काम किया: कई ताजा मीज़ व्यंजनों के बाद गुलाबी के स्पर्श के साथ गोमांस ग्रील्ड माध्यम की एक प्लेट और लाल प्याज और धनिया गार्निश, ताजा ऑबर्जिन और टमाटर के साथ। केनान पाठ्यक्रमों के बीच नियमित रूप से टैको आकार के पार्सल पास कर रहा था।

लंदन में वापस घर, जैसा कि मैं डाल्स्टन में इस्केंडर कबाब पर बैठ गया, मुझे कुछ चीजें महसूस हुईं। आपकी आंखें खोलने की यात्रा के बारे में उस यात्रा के बारे में एक कारण के लिए एक cliché है। तब से मुझे एहसास हुआ है कि मेरा स्थानीय सूखा क्लीनर एक गैलाटरी समर्थक है और पास के डेली में आदमी अंकारा से है। कई उत्तर लंदन की दुकानों पर "अक्देनज़" शब्द अब एक रहस्य नहीं है; इसका मतलब है "भूमध्यसागरीय" (शाब्दिक रूप से "सफेद समुद्र")। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि, यह मेरे सामने आया कि मैं एक बड़े कबाब बोर बन गया हूं।

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