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Islay पर सही ड्राम के लिए खोज रहे हैं

Islay पर सही ड्राम के लिए खोज रहे हैं


व्हिस्की और मैं एक चट्टानी शुरुआत के लिए उतर गया। पहली बार मैंने कोशिश की कि कॉलेज में था। यह रॉकेट ईंधन की तरह स्वाद। मैंने केवल तभी पी लिया जब मेरे पास कोई अन्य विकल्प नहीं था - और डूब गया कि मैंने कोक के एक टन के नीचे अपने गिलास में कितना छोटा डाला।

तब मैं अपने दोस्त दान से मुलाकात की, जिनके घर के विभिन्न स्कॉच और व्हिस्की के संग्रह ने मुझे पता था कि किसी भी बार प्रतिद्वंद्वी है। एनवाईसी में राई हाउस के प्रबंधक हे और चॉन ने धीरे-धीरे मुझे व्हिस्की की दुनिया के माध्यम से चलाया। मीठे से धुएं से भारी तक peaty तक, मैं सब कुछ स्वाद लेना पड़ा।

मैं व्हिस्की नफरत से व्हिस्की प्रेमी तक गया, और जल्द ही मैंने सीखा कि स्कॉटिश द्वीप इस्ले से आने वाली धुंधली, प्यारी व्हिस्की से मुझे कुछ भी पसंद नहीं आया। मैं अंत में अपने कैम्पफायर गंध और मजबूत काटने से प्यार आया था।

पिछले महीने, मुझे अंततः मेरे अन्य व्हिस्कीफाइल मित्र शॉन के साथ इस्ले जाने का मौका मिला। स्कॉटलैंड के पश्चिमी तट से स्थित, इस्ले समुद्र, हवा और बारिश से पीड़ित एक बड़ा द्वीप है। (मौसम इतना बुरा है कि विमान अक्सर इतना नहीं उतर सकते कि द्वीप के वाहक फ्लाईबे का उपनाम "फ्लाईमेबे" है।)

जैसे-जैसे मेरा व्हिस्की-प्रेमी दोस्त शॉन और मैं द्वीप पर उड़ गया, मैंने अपनी खिड़की को गले में देखा। मैं आखिरकार व्हिस्की ड्रिंकर की वादा भूमि में था और यह सुंदर लग रहा था। क्लाउड कवर के माध्यम से, मैं एक विशाल हरे रंग के द्वीप को चट्टानी किनारे, अंतहीन खेतों, चराई भेड़ के साथ, और कम पत्थर के घरों के साथ बिछाने वाली पहाड़ियों को देख सकता था। भूमि पादरी और untamed देखा। यह कल्पना करना मुश्किल है कि दुनिया के इतने सारे व्हिस्की यहां निकलते हैं।

व्हिस्की के पास इस्ले पर एक लंबा इतिहास है। यह 16 के बाद से बना दिया गया हैवें शताब्दी - पहले बैकयार्ड में और फिर, 1 9 से शुरू हुआवें सदी, बड़ी डिस्टिलरीज में। पिछले कुछ वर्षों में, द्वीप से व्हिस्की को विशेष माना जाता था और मुख्य भूमि पर कई अन्य मिश्रणों का स्वाद लेने के लिए उपयोग किया जाता था। यह 2000 के दशक की शुरुआत तक नहीं था कि इस्ले व्हिस्की विश्व प्रसिद्ध हो गया। द्वीप ज्यादातर एकल माल्ट स्कॉच का उत्पादन करता है, जिसका अर्थ है कि वे केवल एक प्रकार का अनाज (जौ) का उपयोग करते हैं।

शॉन और मैंने द्वीप पर आठ डिस्टिलरीज में से सात का दौरा किया (क्षमा करें, कोयला इला, अगली बार आपको मिलेंगे!)। हमने बोमोर (सीन के पसंदीदा) में अपना पहला दिन शुरू किया, जो कि हल्के ढंग से प्यारे व्हिस्की के लिए प्रसिद्ध है। Bowmore की स्थापना 1779 में हुई थी और यह द्वीप पर सबसे पुरानी और सबसे बड़ी डिस्टिलरीज में से एक है, जो प्रति वर्ष 1.5 मिलियन लीटर उत्पादन करती है। शहर में लोच इंदल के किनारे पर स्थित है, जो इसे नाम देता है, बोमोर की दीवारों के पीछे सफेद चित्रित इमारतों ने इसे एक कारखाना कम और एक आवास परिसर की तरह देखा। (सभी डिस्टिलरीज पानी के नजदीक स्थित हैं क्योंकि ओवरलैंड की बजाय बे में आपूर्ति करना आसान था।)

हमारे दौरे के दौरान, हमने व्हिस्की के उत्पादन पर बहुत ध्यान केंद्रित किया, इन्स और सीखने के तरीके को सीख लिया। यह एक साधारण प्रक्रिया है: सबसे पहले, आप जौ लेते हैं, इसे गर्म पानी में 2-3 दिनों तक भिगो दें, और फिर इसे मलिंग हाउस के तल पर फैलाएं, इसे लगातार तापमान बनाए रखने के लिए नियमित रूप से बदल दें। इन दिनों, केवल बोमोर और लैफ्रोएग अपनी खुद की माल्टिंग करते हैं, हालांकि वे केवल उनकी आवश्यकता के एक अंश का उत्पादन करते हैं (पर्यटकों को खुश करने के लिए उपयोग किया जाता है, मुझे संदेह है); अधिकांश माल्ट और धूम्रपान प्रक्रिया - द्वीप पर सभी डिस्टिलरीज के लिए - पोर्ट एलेन या मुख्य भूमि पर एक बड़े संयंत्र में किया जाता है।

विलय के बाद, जौ को तब पीट में धूम्रपान किया जाता है, जो कि द्वीप को ढंकने वाले बोगों से एक पृथ्वी का ईंधन होता है। यह ऐसी प्रक्रिया है जो व्हिस्की को स्वाद देता है जिसने इस्ले को प्रसिद्ध किया है। उसके बाद इसे किण्वित, आसुत किया जाता है, और उसके बाद केक में डाल दिया जाता है, जहां यह उम्र होती है।

स्कॉटलैंड में, अधिकांश डिस्टिलरीज अमेरिकी बोर्बोन या स्पेनिश शेरी केक का पुन: उपयोग करते हैं (कुछ फ्रांसीसी ओक का उपयोग करते हैं, लेकिन यह बहुत दुर्लभ है)। कानून के अनुसार, स्कॉच व्हिस्की को गैर-कुंवारी ओक में बनाया जाना चाहिए - वे अपने बैरल नहीं बना सकते हैं। यह स्कॉच नहीं है अगर यह किसी अन्य तरीके से किया गया है! यह इन केक में है कि लकड़ी के साथ व्हिस्की मिश्रण के स्वाद वे बनने के लिए होते हैं। शराब जितना लंबा रहता है, चिकना और सुगंधित हो जाता है। (तो यदि आपको असली धुंधला, प्यारा व्हिस्की पसंद है, तो एक जवान हो जाओ!) शराब के विपरीत, जो उम्र के साथ बदलती रहती है, एक बार जब व्हिस्की बैरल से बाहर हो जाती है, तो यह परिपक्व हो जाती है।

बोमोर की हमारी यात्रा का मुख्य आकर्षण तब था जब परिचर ने हमें अपने स्वयं के व्हिस्की को सीधे ढक्कन से बोतल दिया! मुझे आपको नोमाडिक विद्रोही से परिचय दें:

बोमोर के बाद (और शहर के चारों ओर एक त्वरित पैदल दूरी), हम बुन्नाहाबैन गए। द्वीप के बहुत दूर के अंत में स्थित, इसके दूरस्थ स्थान ने यात्रा के सबसे सुंदर ड्राइव का अवसर प्रदान किया: द्वीप भर में और फिर एक छोटी सी सड़क के नीचे, समुद्र के निकट और जुरा के पहाड़ों के पहाड़ के साथ आपके दाहिनी ओर और अपने बाएं के लिए खेत की भूमि।

एक चट्टानी तट पर लंबे गोदामों के साथ एक पुराने औद्योगिक कारखाने की तरह दिख रहे हैं, बुन्नाहाभान द्वीप के अधिकांश उत्पादन करता है। एक छोटे से, बहुत जबरदस्त दौरे के बाद, हमारी मार्गदर्शिका ने हमें एक स्वाद के लिए ले लिया, जहां वह अपने खोल से बाहर निकल गया और हमें व्हिस्की का एक एनिमेटेड इतिहास दिया जो हम कोशिश कर रहे थे। (कुल मिलाकर, यह मेरी सबसे पसंदीदा डिस्टिलरी थी जिसे मैंने देखा, हालांकि मुझे उनके उत्पादों से प्यार था।)

हमारा दूसरा दिन, हमने द्वीप पर तीन सबसे प्रसिद्ध डिस्टिलरीज का दौरा किया: लैफ्रोएग, अर्देबेग, और लागवुलिन।

Laphroaig एक सुंदर, चौड़ा, और चट्टानी इनलेट पर बैठता है जो समुद्र तक खुलता है। नमक और समुद्र की गंध हवा को भरती है, आसवन की पीट की गंध पर नियंत्रण के लिए लड़ती है।लैफ्रोएग के आसवन को सबसे खूबसूरत इमारतों के साथ सबसे खूबसूरत माना जाता है, इसकी दीवार बाहरी दीवारों पर रखी गई है जो कि खाड़ी का सामना करती है, और खाड़ी के कई देखने के बिंदु, जहां आप बैठ सकते हैं और नाटक का आनंद ले सकते हैं या तीन। यहां पर प्रकाश डालने से मच्छर प्रक्रिया प्रगति पर आ रही है, साथ ही पीट आग और धूम्रपान भी भट्ठी भर गया है।

Ardbeg में, हम अपने टूर गाइड, पॉल में शामिल होने से पहले दोपहर का भोजन किया था। "आपने शायद इनका एक गुच्छा देखा है, हुह? मैं आपको दिखाऊंगा कि अर्देबेग को क्या अलग बनाता है और हम सिर्फ पीएंगे, "उन्होंने कहा कि उन्होंने दौरे के लिए दो बोतलों को पकड़ लिया था। "अगर आपको प्यास मिलती है!" उसने धीरे-धीरे कहा। (हमें प्यास मिली!)

पौलुस ने हमें पुरानी मैश टैंकों और डिस्टिलिंग प्रक्रिया को हाइलाइट करते हुए सुविधाओं का त्वरित दौरा किया, जो शराब (62%) शराब (एबीवी) द्वारा अल्कोहल पैदा करता है। इसके बाद, हमने मुख्य घर पर वापस जाने से पहले, पुरानी केक और मूल इमारतों में अभी भी उपयोग में आश्चर्यचकित होकर मैदानों का दौरा किया। Ardbeg सड़क से वापस सेट है और अपने बड़े सफेद गोदामों के साथ एक शहर ब्लॉक लेने लगता है। स्वाद कक्ष में वापस, पॉल हमें आर्डबेग के कई प्रसिद्ध ब्रांडों के साथ-साथ कुछ विशेष डिस्टिलरी-केवल मिश्रणों को नमूना नहीं देता है, कभी भी यह ध्यान नहीं दिया जाता कि हम कठिन-अच्छी-अच्छी चीज़ों के लिए अनुरोधों में फिसलते रहते हैं।

हमने पॉल के साथ लंबे समय तक बात की। अधिकांश लोगों की तरह हम मिले, वह द्वीप पर बड़े हो गए, दूर चले गए, और वापस आ गए। "सिटी लाइफ मेरे लिए बहुत व्यस्त था," उसने कहा। अपने ज्यादातर दोस्तों की तरह, उन्हें आसवन पर नौकरी मिल गई। अपने ज्यादातर दोस्तों के विपरीत, हालांकि, वह वास्तव में पसंद किया व्हिस्की। हमने जिन युवाओं से बात की थी, उनमें से एक आश्चर्यजनक रूप से बड़ी संख्या स्कॉट पर वास्तव में उत्सुक नहीं थी ("यह मेरे दादाजी पीता है"), लेकिन पॉल एक बड़ा प्रशंसक था और आत्मा के चारों ओर अपना रास्ता जानता था।

पॉल अलविदा की इच्छा के बाद, हम अर्देबेग से बाहर निकल गए और दिन के हमारे अंतिम पड़ाव, लगवाुलिन की तरफ चले गए। हमारे दौरे से पहले काफी समय के साथ, हम आसनों के बीच के रास्ते को धीरे-धीरे नीचे चला गया, द्वीप पर घूमने वाली चट्टानी सड़कों पर सभी गायों और भेड़ों पर डर गया, फिर उस रेखा के एक बेंच पर कुछ मिनट का स्नूज़ पकड़ा रास्ता। आसवन से आसवन तक इस पथ को चलाना कुछ ऐसा है जो मैं पर्याप्त अनुशंसा नहीं कर सकता।

हमारे अंतिम दिन, शॉन और मैंने Bruichladdich और Kilchoman का दौरा किया। ब्रुचलाद्दीच (जो 2000 में दो निजी निवेशकों को फिर से खोलने से पहले दशकों तक बंद कर दिया गया था) से शुरूआत में, हमारी मार्गदर्शिका जेन ने हमें जगह का भव्य दौरा और इतिहास दिया। आधार एक छोटे परिसर में ज्यादातर सफेद औद्योगिक भवन हैं, हालांकि पहुंचने पर हम कोबब्लस्टोन आंगन (पार्किंग स्थल) से मारा गया था। यह एक सुंदर प्रवेश द्वार था जो पुराने दिनों तक वापस आ गया था। उसने हमारे सामने सात अलग-अलग प्रकार की व्हिस्की सेट की, हालांकि मुझे सीन के ज्यादातर पीना पड़ा क्योंकि वह गाड़ी चला रहा था।

Kilchoman में, Bruichladdich में नशे में डालने के बाद, यात्रा एक धुंध हो जाती है। हमारा दौरा आसवन के माध्यम से जल्दी चले गए, फिर हमने कुछ ब्रांडों की कोशिश की। मुझे कौन याद नहीं है, क्योंकि मैं ज्यादातर उन्हें नीचे कर देता हूं क्योंकि मैं बहुत नशे में नहीं होना चाहता था!

मैंने शॉन अलविदा गले लगाने से पहले एक त्वरित दोपहर के भोजन और अंतिम नाटक के बाद, मैंने फेरी को ग्लासगो वापस लौट दिया और तुरंत मेरे चेहरे पर एक विशाल मुस्कुराहट के साथ एक खुश, व्हिस्की प्रेरित धुंध में सो गया। दोस्ताना लोगों से उनके छोटे-छोटे शहर के सुंदर परिदृश्य, डिस्टिलरीज और समुद्र की हवा के साथ, इस्ले सपनों का एक द्वीप था। मैं अपनी मादक वादा भूमि में गया था और यह सब कुछ था जिसे मैंने कल्पना की थी।

(हालांकि अगली बार मैं दृश्यों की सराहना करते हुए और उस व्हिस्की से लंबी पैदल यात्रा पर अधिक समय बिताऊंगा!)

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