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आपने दक्षिण अफ्रीका में तब तक नहीं खाया जब तक आप इस भोजन का स्वाद नहीं लेते

आपने दक्षिण अफ्रीका में तब तक नहीं खाया जब तक आप इस भोजन का स्वाद नहीं लेते

मेलिसा क्लुरमैन द्वारा

आप अपना पहला काटने कभी नहीं भूल जाते पेरी पेरी। अग्नि-भुना हुआ चिकन पर फिसल गया टैंगी मिर्च सॉस थोड़ा उत्साही से नीचे की ओर झुका हुआ हो सकता है, लेकिन यह हर काटने को अद्वितीय बनाता है। वास्तव में, यादगार रूप से दृढ़ अनुभव सामान्य रूप से दक्षिण अफ्रीका के व्यंजन के विपरीत नहीं है। पेरी पेरी उन कई स्वादों में से एक है जिसे आप लालसा करना शुरू कर देंगे क्योंकि आप भारत, मलेशिया, यूरोप और अफ्रीका से अलग-अलग राष्ट्रीय व्यंजनों में टकराने के लिए इंद्रधनुष राष्ट्र के अनूठे मिश्रणों का अन्वेषण करते हैं। जब आप दक्षिण अफ्रीका में खाते हैं, इंद्रधनुष का स्वाद लें। इन व्यंजनों को याद मत करो।

चित्रित: बॉबोटी

चलनेवाली चाउ

डरबन दक्षिण अफ्रीका का तीसरा सबसे बड़ा शहर है और भारत के बाहर की सबसे बड़ी भारतीय आबादी का घर है। यह एक मजेदार खिंचाव है जो उष्णकटिबंधीय हिंद महासागर के समुद्र तटों के साथ पारंपरिक ज़ुलू विरासत, औपनिवेशिक ब्रिटिश प्रभाव, और भारतीय फ्लेयर को जोड़ती है। संस्कृतियों के इस मिश्रण से एक अनूठी स्वाद प्रोफ़ाइल उभरी है, एकमात्र डरबन प्रकार का सड़क भोजन जिसे जाना जाता हैचलनेवाली चाउ। भारतीय व्यापारियों के लिए नामित होने का विश्वास है बनिया, जिसे "बनीज" के रूप में वर्गीकृत किया गया था, पकवान मसालेदार भारतीय करी से भरे सफेद रोटी के खोखले-आउट रोटी को जोड़ता है।

स्वादिष्ट टिप:कुछ हद तक अनावश्यक पकवान खाने का सही तरीका बिना बर्तन के है। पहले टेंगी करी को भंग करने के लिए रोटी के लूप-ऑफ टॉप का उपयोग करें, फिर महत्वपूर्ण क्षण की प्रतीक्षा करते समय शीर्ष से नीचे निकल जाएं जब रोटी ने पर्याप्त तरल खाने के लिए पर्याप्त तरल अवशोषित किया हो - लेकिन इससे पहले कि यह एक गंदे गड़बड़ हो जाए।

बोबोति - एक साउथ अफ़्रीकी व्यंजन

स्वादिष्ट मसालेदार गोमांस की परतें बेक्ड बेकैमल सॉस के साथ सबसे ऊपर हैं, इस हार्दिक आराम भोजन कैसरोल को अक्सर दक्षिण अफ्रीका का राष्ट्रीय पकवान कहा जाता है। यह ग्रीक मूससाका, या यहां तक ​​कि अंग्रेजी चरवाहे की पाई की तरह है, लेकिन केप मलय करी सीजनिंग के साथ जो इसे विशेष रूप से दक्षिण अफ़्रीकी बनाता है।

स्वादिष्ट टिप: चटनी और सांभर के पारंपरिक बोबोटी संगतों के साथ-साथ हल्दी और किशमिश के साथ पीले चावल के नमूने का नमूना लें।

सुखा हुआ मांस

दक्षिण अफ्रीका के कई पहले टाइमर एयर-सूखे को भ्रमित करते हैं सुखा हुआ मांस झटकेदार के साथ, लेकिन क्योंकि यह मांस नाश्ता धूम्रपान नहीं किया जाता है, यह अक्सर कठिन और तेलदार होता है। यह आमतौर पर गोमांस के साथ बनाया जाता है, लेकिन आपको शुतुरमुर्ग और एंटेलोप संस्करण भी मिलेंगे। पूरे दक्षिण अफ्रीका में, बिल्टोंग को जाने-माने, पकड़ने और खाने के इलाज के साथ-साथ सूर्यास्त में कॉकटेल के लिए एक संतोषजनक पूरक माना जाता है।

स्वादिष्ट टिप: यद्यपि आप अधिकांश सुविधा स्टोर और सुपरमार्केट में बिल्टोंग के बैग खरीद सकते हैं, सबसे अच्छी और ताज़ा सामान सीधे कसाई से खरीदा जाता है। (ऊपर चित्रित मांस विक्रेता जोहान्सबर्ग में लोकप्रिय शनिवार बाजार में है Neighborgoods). सचेत: चूंकि बिल्टोंग तकनीकी रूप से पकाया नहीं जाता है, इसलिए आपके सामान में कोई भी घर वापस लाने के लिए कानूनी नहीं है।

न्यास्का ऑयस्टर

दक्षिण अफ्रीका के चट्टानी तट गार्डन रूट, पोर्ट एलिजाबेथ और केप टाउन के दक्षिणी शहरों के बीच चलने वाली सुंदर सड़क कहीं भी सबसे कुरकुरा और सबसे पुरानी ऑयस्टर का घर है। सबसे मनाए जाने वाले प्रतिद्वंद्वियों में से: तटीय शहर न्यास्ना के लोग, जहां आप आसानी से दोपहर का खर्च कर सकते हैं ताजा शक्कर वाले ऑयस्टर और स्थानीय वाइन को डुबोते हैं।

स्वादिष्ट टिप: प्रचुर मात्रा में स्टॉक और अमेरिकियों के लिए एक फायदेमंद विनिमय दर के कारण आप अपने वॉलेट में एक बड़ा दांत डालने के बिना खुद को पकड़ सकते हैं।

पेरी पेरी चिकन

पेरी पेरी सॉस दक्षिण अफ्रीका में टेबल पर सर्वव्यापी है। मसालेदार मसाला पुर्तगाली खोजकर्ताओं की सौजन्य से आया, जिन्होंने इसे मोजाम्बिक और मलेशिया से बदले में आयात किया, जिससे केप मलय व्यंजन की पाक रीढ़ की हड्डी बन गई। के लिये braais (बारबेक्यू), चिकन या झींगा को गर्मी-पैकिंग सॉस में पकाया जाता है और स्वाद और तापमान दोनों में आग लगने तक खुली लौ पर पकाया जाता है।

स्वादिष्ट टिप: इस क्लासिक पकवान के एक सस्ती, प्रामाणिक और आसानी से खोजने वाले संस्करण के लिए, बहुत लोकप्रिय श्रृंखला से रुकें Nando के। रेस्तरां दक्षिण अफ्रीका में पैदा हुआ और अब 30 से अधिक देशों में फैल गया है- जोहान्सबर्ग हवाई अड्डे में भी एक है। ऐड-अप-सॉस गर्मी का स्तर "सादा" से "अतिरिक्त अतिरिक्त गर्म" तक है।

वाइन

में Winelands Franschhoek, Stellenbosch, और पार्ल जैसे शहरों, समृद्ध मिट्टी और हल्के जलवायु दुनिया भर में प्रतिद्वंद्वी अंगूर varietals पोषण। यद्यपि दक्षिण अफ़्रीकी वाइन संयुक्त राज्य अमेरिका में तेजी से वितरित किए जा रहे हैं, फिर भी तारकीय सिप्स की विस्तृत श्रृंखला का नमूना देने का सबसे अच्छा तरीका देश के 13 शराब मार्गों में से एक के साथ व्यक्तिगत रूप से है। कुछ पसंदीदा विकल्पों में कुरकुरा, खनिज-धारित चेनिन ब्लैंक और समृद्ध, परिपक्व शामिल हैं Pinotage, पिनोट नोयर और सिन्सॉल्ट का एक अद्वितीय दक्षिण अफ़्रीकी लाल मिश्रण।

स्वादिष्ट टिप: एक अंगूर या शराब तहखाने पर जाएं (एलर्मन हाउस केप टाउन में ऊपर चित्रित किया गया है) उपलब्ध विंटेज की सरणी से कई varietals स्वाद के लिए। क्या हमने अनुकूल विनिमय दर का जिक्र किया है इसका मतलब है कि आप सस्ते पर उत्कृष्ट बोतलें खरीद सकते हैं?

Chakalaka

चाकलक एक पारंपरिक सब्जी पकवान-भाग स्टू है, भाग का आनंद है-जो कि पारंपरिक रूप से टॉपिंग के रूप में टाउनशिप में बनाया गया था पाप और सैंप (कॉर्नमील दलिया)। मूल संस्करण टमाटर, सेम, प्याज, और कभी-कभी गोभी और मिर्च को जोड़ता है, सभी केप मलय मसालों के साथ मिश्रित होते हैं ताकि किसी भी स्वादिष्ट पकवान के लिए एक सांभर जैसी संगतता पैदा हो सके। दक्षिण अफ्रीका रोटी से सबकुछ पर चाकलाका ढेर करना पसंद करते हैं बोएरेवोर्स (यहां चित्रित), जो गोमांस, भेड़ का बच्चा, और सूअर का मांस से बने सॉसेज हैं।

स्वादिष्ट टिप: उपरोक्त सभी आइटमदक्षिण अफ़्रीकी बारबेक्यू में स्टेपल हैं। यदि आपको एक में भाग लेने के लिए आमंत्रित किया जाता है, तो मौका पर कूदें।

Koeksisters

Koeksisters ब्रेडेड तला हुआ आटा के साथ बनाया जाता है जो शहद सिरप में डूब गया है, डोनट्स और Baklava के बीच कहीं चिपचिपा मीठा नाश्ता बनाते हैं। इस इलाज में डच अफ्रिकनेर पृष्ठभूमि है: "कोएक" आमतौर पर एक मीठा आटा (शब्द "कुकी") के बारे में सोचता है, और "बहनों" एक लड़की के प्लेएटेड बालों जैसा दिखने वाले ब्रेडेड डिज़ाइन से निकलती है।

स्वादिष्ट टिप: मिठास के माध्यम से कटौती करने के लिए, इन्हें पांच चाय गुलाब या स्वदेशी पौधों से बने पारंपरिक रोइबो जैसे कप चाय के साथ आज़माएं।

Melktert

दक्षिण अफ्रीका में चीनी की चपेट में कई विकल्प हैं, जिनमें माल्वा पुडिंग, ब्रिटिश चिपचिपा टॉफी पुडिंग का चचेरा भाई, और यह मलाईदार मिश्रण, "दूध टार्ट" शामिल है। एक दालचीनी-फंसे हुए कस्टर्ड पाई, इसकी उत्पत्ति केप डच व्यंजन में है लेकिन पुर्तगाली से भी उधार लेती है पास्टेल डी नाता, एक अंडाकार, काटने के आकार का संस्करण। मिठाई एक दक्षिण अफ़्रीकी टीटाइम पसंदीदा है और एक क्लासिक एंडिंग भी है boerekos, एक घर पकाया अफ्रीकी भोजन।

स्वादिष्ट टिप: आप पारंपरिक शॉर्टकट को शॉर्टब्रेड या पफ-पेस्ट्री क्रस्ट के साथ देखेंगे, लेकिन नए लोकप्रिय क्रस्टलेस संस्करणों के लिए नजर रखें जो आपको रेशमी-चिकनी कस्टर्ड को चम्मच बनाने पर अपना पूरा ध्यान केंद्रित करने दें।

अमरुला क्रीम

दक्षिण अफ्रीका के जंगली उत्तरी हिस्से में मारुला का पेड़ उगता है-जब पेड़ का छोटा सुनहरा फल परिपक्व हो जाता है, यह हाथियों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन है। ऐसा कहा जाता है कि वे थोड़ा किण्वित मांस पर भरोसा करते हैं और थोड़ी सी टिप्स प्राप्त करते हैं। मानव उपभोग के लिए, मारुला को एक मदिरा बनाने के लिए मिठाई क्रीम के साथ जोड़ा जाता है जो हल्के फलस्वरूप बाइलिस की तरह स्वाद लेता है। आप इसे सीधे, बर्फ पर, या डॉन पेड्रो जैसे मीठे कॉकटेल में डुबो सकते हैं, एक ग्रीष्मकालीन कूलर जिसमें वेनिला आइसक्रीम और व्हिस्की भी शामिल है। यह मूल रूप से वयस्कों के लिए एक मिल्कशेक है।

स्वादिष्ट टिप: यदि आप अपने दक्षिण अफ़्रीकी यात्रा के दौरान अमरुला के लिए स्वाद विकसित करते हैं (और जो आपको दोषी ठहरा सकता है?), बोतलों को घर खोने की कोई ज़रूरत नहीं है- दुनिया भर के स्टोरों में अब मदिरा व्यापक रूप से उपलब्ध है।

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