• सप्ताह के उठाओ

एमिलिया रोमाग्ना में सर्वश्रेष्ठ भोजन

एमिलिया रोमाग्ना में सर्वश्रेष्ठ भोजन

पर्मा एमी शेरमेन द्वारा

एमिलिया रोमाग्ना, टोर्टेलिनी का जन्मस्थान, बाल्सामिक सिरका, और परमिगियानो रेगियानो को व्यंजनों की बात करते समय व्यापक रूप से इटली का सबसे अच्छा क्षेत्र माना जाता है। पो नदी, अपनेन पहाड़ों और एड्रियाटिक के किनारे, यह पर्यटकों के साथ खत्म नहीं हुआ है और जीवन स्तर मानक है। व्यंजनों के लिए समर्पित संग्रहालय हैं, और थोड़ी योजना के साथ, आप पीढ़ियों के लिए बने पनीर, सलामी और पास्ता को देख सकते हैं। सबसे अच्छा आप कुछ विशेष व्यंजनों और स्वाद का आनंद ले सकते हैं ला डोल्से वीटा इटली के बाहर खोजने के लिए आपको कड़ी मेहनत होगी।

फोटो कैप्शन: स्थानीय विशेषताओं का आनंद लें - यहां, पर्मा के हैम्स और चीज।

Culatello di Zibello पर्मा के पास पो घाटी में, मोटी धुंध उम्र बढ़ने और इलाज के लिए सही स्थितियों बनाता है Culatello डी Zibello, एक सैली जो 1300 के दशक की तारीख है - इसे इटली में सबसे अधिक मूल्यवान सैलुमी माना जाता है। दिन के लिए शराब, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मालिश करने के बाद, सुअर की जांघ सेलारों में तीन साल तक प्राकृतिक बैक्टीरिया से वृद्ध होती है जिसके परिणामस्वरूप एक ठीक मांस बहुत मीठा और पिघलने वाला निविदा होता है जिससे यह गरीबों की तरह दिखता है चचेरा भाई। Culatello di Zibello वर्तमान में अमेरिका में आयात नहीं किया गया है, इसलिए इसे स्थानीय रेस्तरां में एपेटाइज़र के रूप में आनंद लें या एंटीको कोर्टे पल्लाविसीना के लिए अपना रास्ता ढूंढें और सेलर्स को देखें जहां यह पूर्णता के लिए वृद्ध है।

फोटो कैप्शन: कूलेटेलो डी ज़िबेलो इटली में सबसे अधिक मूल्यवान सैलुमी में से एक है।

Tagliatelle अल ragu हम "बोलोग्नीज़" के रूप में क्या जानते हैं ragu, एक मांस सॉस घर का बना और बहुत पतला के साथ परोसा जाता है tagliatelle बोलोग्ना में (कभी स्पेगेटी) नहीं। पास्ता हाथ से बना है जो अंडे के साथ अंधेरे नारंगी यौगिकों का दावा करता है जो अभी तक नाज़ुक पैदा करते हैं लगभग ठोस होने तक पकाना नूडल्स। नूडल्स की उचित चौड़ाई को 8 मिलीमीटर कहा जाता है। रागु फ्रेंच शब्द से आता है रैगू और नुस्खा 18 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में वापस आता है। बहुत गंभीरता से लिया गया, 1 9 82 में एक आधिकारिक नुस्खा को अकादमी इटालियाना डेला कुकिना द्वारा दस्तावेज किया गया था, जो इटली की पाक विरासत को संरक्षित करने के लिए समर्पित संगठन है। लेकिन समृद्ध सॉस और फिसलन नूडल्स का संयोजन शुद्ध जादू है। तो Lasagna का बोलोग्नीज़ संस्करण है। बोलोग्ना में आकर्षक ट्रैटोरिया अन्ना मारिया की तुलना में आपको बेहतर टैगलीएटल अल रागु या लासगना नहीं मिलेगा।

फोटो कैप्शन: इटली के बोलोग्ना में ट्रैटोरिया अन्ना मारिया में टैगलीटेले अल रागु।

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena पारंपरिक चिकना सिरका समृद्ध, मीठा और खट्टा है; इसका स्वाद पनीर के जूते से लेकर रिसोट्टो, ताजा स्ट्रॉबेरी, भुना हुआ मांस और आइसक्रीम से सबकुछ पूरा करता है। यह लैब्रब्रुस्को और ट्रेबियनो अंगूर से कंडेन्स्ड रस को स्थानांतरित करने और उम्र बढ़ने से बना है, जो चेरी, भुना हुआ, शहतूत, और ओक जैसे विभिन्न लकड़ी से बने छोटे लकड़ी के बैरल की एक श्रृंखला में होता है। दहेज का एक बहुमूल्य हिस्सा, इसे परंपरागत रूप से अमीर परिवारों की महिलाओं द्वारा पारित किया गया था। प्यार और धैर्य का एक सच्चा श्रम, मालिकों, जियोर्जियो और जियोवान्ना कैटी-बारबेरी के जुनून को सुनने के लिए एसीटाया डी जियोर्जियो जैसी बुढ़ापे की सुविधा का दौरा करने लायक है और हवा में घने घने इलिक्सीर की शानदार सुगंध को गंध करता है।

फोटो कैप्शन: इटली के मोडेना में एसीटाया डी जियोर्जियो से एसीटो बाल्सामीको ट्रेडिज़ियोनेल डी मोडेना (पारंपरिक बाल्सामिक सिरका)।

कॉपिया फेरारेस कुख्यात अभी तक खूबसूरत लुक्रज़िया बोरज़िया एक ऐतिहासिक व्यक्ति है जिसे आप फेरारा में बहुत कुछ सुनेंगे। उसे इतना महत्वपूर्ण समझा जाता था कि नूडल्स और रोटी जैसे विभिन्न खाद्य पदार्थों को उनके सम्मान में बनाया गया था, जो बालों के घुंघराले लंबे ताले पर आधारित थे। कॉपिया फेरारेस वास्तव में पुनर्जागरण के लिए तारीखें हैं, और रोटी की सबसे बेकार दिखने वाली रोटी है जिसे आप कभी भी पार कर सकते हैं। बीच में एक साथ गठित आटा की लंबी मोड़ वाली रस्सियों की एक जोड़ी से बना, यह बाहर पर कुरकुरा है लेकिन अंदर नरम है। आप इसे रोज़िफिशियो पैस्टिकिसिया परडोनाटी में एक ताजा रोजाना तैयार करेंगे जो पाम्पेपाटो, अन्य घने जिंगरी मसाले केक को नट्स और कैंडीड साइट्रस छील से चिपकाकर और काले चॉकलेट में लेपित अन्य स्थानीय विशेषताओं को बेचता है।

फोटो कैप्शन: फेरारा, इटली में Panificio Pasticceria Perdinati Otello में Coppia Ferrarese रोटी।

घर पके हुए भोजन इस क्षेत्र में उत्कृष्ट रेस्तरां के बावजूद, वास्तव में कुछ भी तुलना नहीं करता है स्थानीय के घर में खाना जहां व्यंजनों को एक इतालवी मामा से अगले तक सौंप दिया गया है और प्यार के साथ बनाया गया है। होम फूड के लिए धन्यवाद, एक विश्वविद्यालय के प्रोफेसर द्वारा शुरू किया गया, आप एक निजी निवास में भोजन कर सकते हैं और पूरे स्तर पर आतिथ्य अनुभव कर सकते हैं। वास्तविक इटालियंस खाने के तरीके को देखें, और जो भी वे खाते हैं, खाएं, व्यंजनों को आप कभी भी रेस्तरां मेनू पर नहीं पाएंगे जैसे कि मसालेदार और धीमी पके हुए खरगोश डेला बालिआ और जुचचिनी टेरेइन ने स्टफेड सेवॉय गोभी पत्तियों के साथ परोसा जाता है। भोजन में व्यक्तिगत कहानियों के साथ एक होम होम मेनू शामिल है। संगठन होम खाना पकाने के वर्ग भी प्रदान करता है जहां आप बोलोग्ना में भरवां पास्ता, लगना, ब्रेड, या एंट्री बनाना सीख सकते हैं।

फोटो कैप्शन: इटली के बोलोग्ना में होम फूड द्वारा व्यवस्थित एक घर पकाया त्यौहार।

Formaggio di Fossa एक सबसे असामान्य पनीर, Formaggio di Fossa गाय या भेड़ के दूध से बना है। दो महीने तक वृद्ध होने के बाद, यह अगस्त से नवंबर के अंत तक एक गड्ढे में संग्रहीत होता है जहां यह एनारोबिक किण्वन होता है। चीज ढंके हुए हैं, और गड्ढे में उनकी सापेक्ष स्थिति उनके स्वाद को प्रभावित करती है। कोई भी पूरी तरह से यकीन नहीं है कि चीज मूल रूप से गड्ढे में क्यों जमा की जाती थी, लेकिन संभवतः इसे आक्रमणकारियों - या कर संग्रहकर्ताओं से छिपाना संभव था।जबकि प्रत्येक पनीर में थोड़ा अलग स्वाद होता है, यह एक मसालेदार खत्म के साथ समृद्ध और भूखा है जो पास्ता या ट्रफल्स के साथ विशेष रूप से अच्छा होता है। Sogliano अल Rubicone शहर में आप बहुत सारे "fosse" या गड्ढे मिल जाएगा। एक यात्रा करने के लिए Fosse Brandinelli है जहां मालिक मैरिनो आपको प्राचीन गड्ढे दिखाने के बाद एक स्वाद के माध्यम से नेतृत्व करेंगे।

फोटो कैप्शन: सोग्लियानो अल रूबिकोन, इटली में फॉस्से ब्रैंडिनेलि से फॉर्मैगियो डी फोसा।

फैटोरिया इल मोंटे जबकि एमिलिया रोमाग्ना अपने ऐतिहासिक शहरों के लिए जाना जाता है, काउंटीसाइड आश्चर्यजनक है। रोलिंग पहाड़ियों और पहाड़ों के अंतर्देशीय एड्रियाटिक के साथ समुद्र तट के मील तक पहुंचते हैं। Roncofreddo के पास एक सभी जैविक खेत Fattoria Il Monte है और Agriturismo जहां आप एक कमरा या सूट किराए पर ले सकते हैं - या सिर्फ दोपहर के भोजन के लिए रहें। इल मोंटे सब्जी उद्यान, एक अंगूर, बकरियां, मुर्गियां, सूअर, एक पिगलेट और कुछ आराध्य बिल्लियों के साथ सकारात्मक रूप से गूढ़ है। लेकिन सच्ची प्रतिभा रसोईघर में है जहां एक पूर्व ग्राफिक डिजाइनर डोनाटेला न केवल संपत्ति से सभी अवयवों का उपयोग करके खरोंच से अद्भुत भोजन बनाता है - सलुमी से पास्ता तक सब्जियों और फल और शराब तक सबकुछ - लेकिन सबकुछ भी प्रस्तुत करता है एक सच्चे कलाकार की आंखों के साथ।

फोटो कैप्शन: इटली के रोन्कोफ्रेडडो के पास फैटोरिया इल मोंटे में ठीक मीट का चयन।

Piadina Piadina पूरे क्षेत्र में एक क्लासिक स्ट्रीट भोजन है लेकिन रोमाग्ना में इसका जन्म हुआ। परंपरागत रूप से एक सिरेमिक पैन में बने एक फ्लैट रोटी, अब यह ज्यादातर फ्लैट शीर्ष griddles पर पकाया जाता है और स्थानीय पनीर के साथ भरा जाता है जैसे gooey squacherone और arugula या prosciutto। यह शहर से शहर में भिन्न होता है, कुछ स्थानों में यह मोटा होता है, अन्य स्थानों में यह पतला होता है, जबकि कुछ इसे जैतून का तेल के बजाय दाढ़ी बनाते हैं। सबसे अच्छे संस्करणों में से एक है अल 18 डी पियाज़ा ममेली, ऐतिहासिक रावेना में रेलवे स्टेशन के पास एक कियोस्क, जो इसके मस्जिदों के लिए प्रसिद्ध था। आप एक हार्दिक नाश्ता या हल्के दोपहर के भोजन के लिए भरने के आधार पर लगभग $ 3 का भुगतान करेंगे।

फोटो कैप्शन: इटली के रावेना में पियाज़ा ममेली में पियाडिना।

माजानी बोलोग्ना वह जगह है जहां आप मज़ानी को चॉकलेट की दुकान मिलेगी जो 17 9 6 की तारीख है और अभी भी परिवार चला रही है। जबकि आप पा सकते हैं Majani पूरे शहर में चॉकलेट, 5 विया डी और एग्रेन में अपनी प्यारी दुकान से रोकना उचित है; कार्बोनेसी जहां सभी खरीद सुरुचिपूर्ण कागज और रिबन में लिपटे हैं। विशेषताओं में टॉर्चेलिनी, चॉकलेट छाल या "स्कोर्ज़ा" जैसे चॉकलेट आकार के पहले चॉकलेट कैंफेक्शन में से एक का आविष्कार किया गया था जब चॉकलेट को केवल एक पेय के रूप में आनंदित किया गया था, और थोड़ा स्तरित "फिएट" वर्ग जो पहली फिएट कार मनाने के लिए 1 9 11 में बनाए गए थे असेंबली लाइन रोलिंग। ये मलाईदार चॉकलेट संक्रमण विभिन्न स्वादों जैसे हेज़लनट या कॉफी के साथ स्तरित होते हैं (और सबसे सस्ती और परेशानियों से मुक्त होते हैं जिन्हें आप कभी भी लेंगे)।

फोटो कैप्शन: बोलोग्ना, इटली में माजानी चॉकलेट की दुकान।

एक टिप्पणी छोड़ दो:

लोकप्रिय पोस्ट

सर्वश्रेष्ठ ऑनलाइन

शीर्षक