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इटली में अच्छी तरह से खाने के लिए 8 रहस्य

इटली में अच्छी तरह से खाने के लिए 8 रहस्य

इटली में सर्वश्रेष्ठ भोजन: स्वस्थ खाद्य विकल्प कैसे बनाएं बेथ कॉलिन्स द्वारा

यदि आपको लगता है कि इटली में कदम उठाने का मतलब स्वस्थ खाने की कोई महत्वाकांक्षा छोड़ना है, तो फिर से सोचें। निश्चित रूप से, हर कोने के आसपास पिज्जा और कार्ब-भारी पास्ता है, लेकिन देश का पाक दृश्य बहुत अधिक प्रदान करता है। स्वस्थ प्रकार के आटे से बने सभी मछलियों, सेम, veggies, और खाद्य पदार्थों के साथ, एक विशालकाय में बदलने के बिना राजा की तरह खाना संभव है। पोषण विशेषज्ञ लॉरेन एंटोनुची हमें इस आदेश के माध्यम से चलते हैं कि क्या आदेश देना है - और इससे बचने के लिए - इस खाद्य स्वर्ग में यात्रा करते समय। बोन एपीटीटो!

फोटो कैप्शन: रोम में पियाज़ा फार्नीज़ और कैम्पो डी 'फियोरी के बीच अल्फ्रेस्को भोजन

पास्ता और अनाज के सर्वोत्तम प्रकार कैसे चुनें इस श्रेणी में इतालवी व्यंजनों की रीढ़ की हड्डी है, इसलिए आप निश्चित रूप से इसे पूरी तरह से टालना नहीं चाहते हैं। लेकिन यदि स्वस्थ भोजन आपका लक्ष्य है, तो आप पारंपरिक सफेद पास्ता से बचने के लिए चाहते हैं। सौभाग्य से, आप स्वादिष्ट विकल्पों में से चुन सकते हैं। यदि आप पास्ता से चिपकना चाहते हैं, तो एंटोनुची का चयन करने का सुझाव है चोकरयुक्त गेहूं, जिसमें लगभग 6 ग्राम फाइबर प्रति कप है, या fregola, जो सूजी और पानी से बना है और सफेद पास्ता की तुलना में थोड़ा अधिक प्रोटीन सामग्री है।

बेहतर अभी तक, अनाज परिवार और व्यवस्था में उद्यम farro। एंटोनुची कहते हैं, "यह जटिल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है।" यदि आप एक रिसोट्टो प्रशंसक हैं, सावधानी के साथ आगे बढ़ें। स्टॉक-आधारित रिसोट्टो इतना बुरा नहीं है, लेकिन जब क्रीम और पनीर के साथ बनाया जाता है, तो अत्यधिक शोषक आर्बोरियो चावल का एक कप 500 कैलोरी तक हो सकता है।

फोटो कैप्शन: चम्मच चम्मच और मशरूम के साथ

सर्वश्रेष्ठ सॉस का चयन कैसे करें प्रामाणिक इतालवी रेस्तरां सॉस के साथ व्यंजनों को अधिभारित नहीं करते हैं - स्थानीय की तरह खाने के लिए और भी अधिक कारण। एंटोनुची बताते हैं, "असली इतालवी तरीका ताजा भोजन है, सॉस पर प्रकाश, और छोटे हिस्से"। फिर भी, ध्यान से चुनना बुद्धिमानी है।

क्रीम सॉस वसा और कोलेस्ट्रॉल के हॉटबेड होते हैं, इसलिए या तो संयम में आनंद लें या पूरी तरह से बचें। लाल सॉस एंटोनुची का कहना है कि एक बेहतर विकल्प है। टमाटर का आधार लाइकोपीन का एक बड़ा स्रोत है, और लाल सॉस अक्सर अन्य स्वस्थ veggies, लहसुन, और जड़ी बूटियों के साथ पैक किया जाता है। जोड़ा गया बोनस: टमाटर आधारित सॉस के साथ, आपको ताजा बेक्ड इतालवी रोटी के साथ अतिरिक्त को छोड़ने के लिए दोषी महसूस नहीं करना पड़ेगा!

फोटो कैप्शन: टिमेटो सॉस में पेनने पिज़्ज़ेरिया ला मोंटेकारलो में रोम के विकोलो सावेली पर सेवा की

एंटोनुची का कहना है कि सर्वश्रेष्ठ शराब और पेय का ऑर्डर कैसे करें "शराब हमेशा एक अच्छा विकल्प है।" "एक 5 औंस ग्लास लाल शराब वह बताती है कि 150 कैलोरी होती है और यहां तक ​​कि आपको शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट की आपूर्ति भी होती है। "यदि आप सफेद शराब पसंद करते हैं, तो आप प्रति गिलास लगभग 30 कैलोरी बचाएंगे।

रात के खाने के बाद, इटालियंस उन्हें प्यार करते हैं लिमोन्सेल्लो, नींबू और सरल सिरप (बराबर भागों चीनी और पानी) से बना एक पाचन। यह ऐसी छोटी सर्विंग्स में आता है कि एक छोटा गिलास आपके आहार को नष्ट नहीं करेगा।

फोटो कैप्शन: ला मोरा, पिडमोंट के कैंटिना कम्यूनेल में शराब चखने

बेस्ट पेस्ट्री का चयन कैसे करें डिस्प्ले पर रंगीन कुकीज़ के ढेर के साथ, इतालवी पेस्ट्री की दुकानों में आपको कुछ लुभावनी नहीं होने के बावजूद आपको लुभाने का एक तरीका होता है। सौभाग्य से, इतालवी कुकीज़ छोटी तरफ होती है, इसलिए एक खाने से अपेक्षाकृत हानिकारक होता है। यहां तक ​​कि बेहतर, आदेश बिस्कुट, Antonucci कहते हैं। पारंपरिक संस्करण छोटा है (लगभग 1½ इंच लंबा) और किसी भी मक्खन या तेल से नहीं बनाया जाता है। प्रत्येक व्यक्ति केवल 50 कैलोरी है, जिससे स्वास्थ्य-जागरूक भोजन के लिए यह एक अच्छा विकल्प बन जाता है।

जब कैनोली की बात आती है तो अधिक संयम का अभ्यास करें। एक गहरे तला हुआ खोल और मीठा, रिकोटा या मस्करपोन से बने मलाईदार भरने के साथ, प्रत्येक उपचार लगभग 250 कैलोरी और 5 ग्राम वसा होता है।

लेकिन देश के पारंपरिक भोजन का अनुभव करने के बारे में यात्रा करने की खुशी का हिस्सा नहीं है? एंटोनुची का कहना है, "जितना संभव हो सके तला हुआ खाद्य पदार्थों से बचने के लिए सबसे अच्छा है, आगे बढ़ें और एक को साझा करें - या एक साझा करें - इटली के इस पारंपरिक भोजन का अनुभव करने के लिए।"

फोटो कैप्शन: कैंटुक्किनी, बादाम बिस्कॉटी का एक प्रकार जिसे प्रेटो के तुस्कान शहर से उत्पन्न किया जाता है

सर्वश्रेष्ठ जमे हुए व्यवहार के बीच फैसला कैसे करें इटली पर जाएं, और छोड़ें gelato? कोई मौका नहीं। सौभाग्य से, पारंपरिक आइसक्रीम की तुलना में मलाईदार इलाज एक बेहतर विकल्प होता है। एंटोनुची कहते हैं, "क्रीम या मक्खन की बजाय पूरे दूध के साथ जिलेटो बनाया जाता है, इसलिए इसमें प्रीमियम आइसक्रीम की तुलना में लगभग 70% कम वसा होता है।" इससे भी बेहतर, के लिए जाओ sorbetto। उनमें केवल फल, पानी और चीनी होती है, इसलिए वे मोटा-मुक्त होते हैं और प्रति सेवा केवल 100 कैलोरी होते हैं।

फोटो कैप्शन: नेपल्स में जेलाटो

सर्वश्रेष्ठ इतालवी मिठाई कैसे चुनें इतालवी कुकीज़, बिस्कॉटी, और जेलाटो स्वास्थ्य-जागरूक खाने वालों के कारण हो सकते हैं, लेकिन रेस्तरां मेन्यू पर आपको मिले मिठाई बहुत बड़ी भोग होती हैं। लेना ट्रिअमिसु, अंततः सभी इतालवी मिठाई के सभी। एंटोनुची कहते हैं, "प्रत्येक टुकड़े में 600 कैलोरी और 45 ग्राम वसा हो सकती है।"

पन्ना कोटा ज्यादा बेहतर नहीं है। दूध, क्रीम, जिलेटिन, वेनिला और चीनी के साथ बनाया गया है, इसमें 400 कैलोरी, 36 ग्राम वसा, और प्रति 6-औंस रैमेकिन प्रति 120 ग्राम कोलेस्ट्रॉल है। और वह निर्दोष दिखने वाला फल टार्ट, टोर्टा डेला नॉनना? 365 कैलोरी और 17 ग्राम वसा के साथ अपराध-प्रेरित।

"ये निश्चित रूप से टेबल आइटम के आसपास साझा हैं!" Antonucci कहते हैं। वैकल्पिक रूप से, आदेश दें zabaglione, अंडे, चीनी और शराब के इमल्शन के साथ बने एक कस्टर्ड-आधारित मिठाई।100 कैलोरी और प्रति ग्राम 4 ग्राम वसा के साथ, आपको तब तक साझा करने की ज़रूरत नहीं है जब तक कि आप नहीं चाहते हैं।

फोटो कैप्शन: ताज़ा रूप से ज़ाबाग्लियोन, एक कस्टर्ड आधारित मिठाई बनाया

कॉफी के सर्वोत्तम प्रकार कैसे ऑर्डर करें अच्छी खबर: एक इतालवी एस्प्रेसो लगभग कोई कैलोरी नहीं है। बेशक, जितना अधिक दूध और चीनी आप जोड़ते हैं, उतना अधिक भोग होता है। कैंटोरी को चेक में रखने के लिए, "नॉनफैट या कम वसा वाले दूध के लिए शूट करें", एंटोनुची का सुझाव देते हैं, "और अपने दूध को मिठाई के रूप में मानें।"

और लेटे या कैप्चिनो को ऑर्डर करने के बजाय, एक का चयन करें macchiato, जो शीर्ष पर फोम की एक गुड़िया के साथ एक एस्प्रेसो है।

फोटो कैप्शन: उत्तरी इटली के बोल्ज़ानो में मैकिचीटो

बिल्कुल सही पिकनिक कैसे पैक करें इटली के चारों ओर यात्रा करना लगभग असंभव है, हर दिन कम से कम एक किसान के बाजार में आने के बिना। देश ने आउटडोर खाद्य बाजार का आविष्कार नहीं किया हो सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से इसे ताजा उपज, खेत के अंडे, और कारीगर चीज, मीट और ब्रेड के साथ परिपूर्ण कर चुका है। एक पिकनिक लंच एक साथ फेंकने की योजना बना रहे हैं? यहां स्मार्ट भोजन विकल्प बनाने का तरीका बताया गया है।

ढूंढें घर का बना ब्रूसचेट्टा टोस्ट कैप्टोटा या बगीचे-ताजा टमाटर और तुलसी के साथ सबसे ऊपर, एंटोनुची का सुझाव है। वह कहती है, "निश्चित रूप से कुछ चीज और मीट चुनें," लेकिन कुछ ताजा फल और वेजी, जैसे कि पालक, एवोकैडो, टमाटर, शतावरी, और भुना हुआ मिर्च जोड़ें। "

मिठाई के लिए, चॉकलेट से ढके ताजा स्थानीय नट्स के लिए अपनी नजर रखें।
फोटो कैप्शन: मोंटेपुलसीनो में एक तुस्कान पिकनिक

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