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दक्षिणी भोजन: ईटन पथ से 10 रेस्टोरेंट

दक्षिणी भोजन: ईटन पथ से 10 रेस्टोरेंट

काउंटर इंटेलिजेंस मॉर्गन मर्फी द्वारा

यदि आप वास्तव में एक जगह सीखना चाहते हैं, तो अपने लोगों का खाना खाएं। संग्रहालय, सांस्कृतिक पर्यटन और स्मारक एक अच्छी कहानी बता सकते हैं, लेकिन एक क्षेत्र के व्यंजन का एक काटने विरासत, परंपराओं और पारिवारिक गौरव की पीढ़ियों को रिले करता है। अगली बार जब आप सड़क यात्रा पर हों, हो-हुन चेन रेस्तरां से आगे जाएं और थोड़ा सा पता लगाएं। आप खुश होंगे कि आपने किया था। मेरे प्यारे दक्षिण को जानने के लिए, मेरी किताब से इन 10 स्थानों को आजमाएं, दक्षिणी लिविंग ऑफ द ईटन पाथ.

फोटो कैप्शन: मेबेरी, एनसी में स्नैपी लंच। टेनेसी वंडरर / Flickr.com

आर्कान्सा: रे की डेयरी नौकरानी दक्षिणी लोग पाई प्यार करते हैं। और यहां डेल्टा में, ट्यूनिका से नदी भर में, पाई-प्रेमी कुछ बेहतरीन पर भेंट कर सकते हैं। 50 वर्षों के लिए, मालिक डीन कैवेट ने अपने रेस्तरां मेहमानों को खुश कर दिया है। उसका pecan-नारियल पाई वास्तव में आपको मुस्कुराता है। नारियल, पेकान, और मलाईदार मक्खन का अनूठा स्वाद मिश्रण असामान्य लग सकता है, लेकिन परिणाम पारिवारिक सभाओं में तत्काल पसंदीदा होगा।

कहा पे: 5322 राजमार्ग 49, बार्टन, आर्कान्सा; tel। 870/572-3060

फोटो कैप्शन: रे की डेयरी नौकरानी, ​​बार्टन, अरकंसास।

वर्जीनिया: माँ की ऐप्पल पाई कंपनी फल सीधे मालिक के खेत से आता है। मां की ऐप्पल पाई कंपनी में संरक्षक और चीनी के टन नो-नो हैं। प्यार सीधे हर पाई और पेस्ट्री में चला जाता है। आप इस तरह की चीज का बड़े पैमाने पर उत्पादन नहीं कर सकते हैं, इसलिए माँ उन छोटे, टकराए हुए खजाने में से एक है जो आप याद नहीं करना चाहेंगे। चाहे आप सेब, कद्दू, रास्पबेरी, रबर्ब, या ब्लूबेरी पाई के लिए स्वाद लें, आप इसे कंपनी की अच्छी तरह से पहने लकड़ी की दीवारों और देहाती माहौल में पाएंगे।
कहा पे: 220 लाउडॉन सेंट दक्षिणपूर्व, लीसबर्ग, वर्जीनिया; tel। 703/771-8590; www.momsapplepieco.com

फोटो कैप्शन: माँ की ऐप्पल पाई कंपनी, लीसबर्ग, वर्जीनिया।

टेनेसी: लवलेस कैफे और मोटल परफेक्ट मिठाई चाय। करारा तला मुर्ग़ी का ग़ोश्त। स्वर्गीय हैशब्रोन पुलाव। ओह, और फिर बिस्कुट है। जब इस नैशविले संस्थान में सिर बिस्कुट निर्माता कैरल फे, 2010 में निधन हो गया, तो उसने सामने वाले पृष्ठ की खबर बनाई और दुनिया भर में इसकी सूचना मिली। क्यूं कर? क्योंकि बिस्कुट अच्छे हैं। आप यहां जल्दी आना चाहेंगे, क्योंकि सप्ताहांत प्रतीक्षा समय दो घंटों तक हो सकता है। चिंता न करें: बुटीक की ढेर के इंतजार के दौरान बुटीक की दुकानें, कला दीर्घाओं और यहां तक ​​कि एक बाइक की दुकान आपको मनोरंजन करेगी।

कहा पे: 8400 राजमार्ग 100, नैशविले, टेनेसी; tel। 615/646-9700; www.lovelesscafe.com

फोटो कैप्शन: टेनेसी के नैशविले में लवलेस कैफे और मोटल।

जॉर्जिया: बी मैथ्यू की भोजनालय कभी-कभी एक पहना हुआ-आसपास-किनारों वाला खिंचाव वास्तव में बेकरी के लिए काम करता है। बी मैथ्यूज के विंटेज महसूस और सैसी स्टाफ एक दोपहर के लिए आराम करने के लिए आदर्श स्थान बनाने के लिए गठबंधन करते हैं। काले आंखों वाला मटर केक सैंडविच दक्षिण के अधिक असामान्य व्यंजनों में से एक है और रोटी के शानदार स्लैब पर आता है। बेकन, चेरी टमाटर, और नीली पनीर पास्ता सलाद "नीला" मुझे दूर। और यहां तक ​​कि चेडर और हरी सेब के साथ एक साधारण स्मोक्ड-टर्की सैंडविच ने खुद को लंचटाइम भोजन भी बनाया।

कहा पे: 325 ईस्ट बे सेंट, सवाना, जॉर्जिया; tel। 912/233-1319; www.bmatthewseatery.com

फोटो कैप्शन: बी मैथ्यू इटेरी, सवाना।

केंटकी: लिन का पैराडाइज कैफे वैकी। उदार। एक विचित्र बाजार। यह सब छह स्नातक द्वारा तय एक बदसूरत दीपक प्रतियोगिता के साथ शुरू किया - उन लोगों को बदसूरत पता है। आज, कभी-कभी मजेदार लिन का पैराडाइज कैफे टमाटर टोपी से लेकर तबाग पतलून तक सब कुछ के साथ मनाया जाता है। सजावट बोनकर्स हो सकती है (हम इसे प्यार करते हैं), लेकिन भोजन शानदार से कम नहीं है। बोर्बोन बॉल फ्रांसीसी टोस्ट और ताजा निचोड़ा हुआ मिमोस जैसे ब्रेकफास्ट स्पेशलिटी प्रसन्न होंगे। लिन वास्तव में एक सड़क के किनारे स्वर्ग है।

कहा पे: 984 बरेट Ave., लुइसविले, केंटकी; tel। 502/583-3447; www.lynnsparadisecafe.com

फोटो कैप्शन: लिन का पैराडाइज कैफे, लुइसविले, केंटकी।

दक्षिण कैरोलिना: ग्रिट्स और किराने का सामान तो आपने कभी साइलर्स क्रॉस रोड के बारे में नहीं सुना है? यह एंडरसन से 12 मील दूर है, बेल्टन से 9 मील दूर है, और पूर्व में ड्यू वेस्ट और ओह शहर से जो कुछ भी है। यह रिमोट है। लेकिन यह सलाह लें: यात्रा करें। यदि आपको करना है तो एक गाइड किराए पर लें। मालिक हेदी और जो ट्रल पाक जादूगर हैं, जो बेहतरीन सामग्री, स्थानीय किसानों और समृद्ध दक्षिणी परंपरा के लिए समर्पित हैं। वे हनीसकल आइसक्रीम और टमाटर पाई जैसे व्यंजनों में आविष्कार के लिए अपना नाटक दिखाते हैं, जो अब मेरे ब्रह्मांड के केंद्र में सीलर्स क्रॉस रोड बना चुके हैं।

कहा पे: 2440 देय पश्चिम राजमार्ग, सीलर्स क्रॉस रोड, दक्षिण कैरोलिना; tel। 864/296-3316; www.gritsandgroceries.info

फोटो कैप्शन: ग्रिट्स एंड किराने का सामान, सैलर्स क्रॉस रोड, दक्षिण कैरोलिना।

उत्तरी कैरोलिना: स्नैपी लंच एंडी, ओपी और बार्नी ने माउंट एयरी को मशहूर बनाया, लेकिन स्नैपी लंच पीढ़ियों के लिए मेबेरी के प्रशंसकों को खिला रहा है। इसका प्रसिद्ध concoction, पोर्क चॉप सैंडविच, उत्तरी कैरोलिना में सबसे गंदे सूअर का मांस पकवान हो सकता है। मिर्च, स्लो, सलाद, और टमाटर के साथ शीर्ष पर एक तला हुआ सूअर का मांस tenderloin हर काटने के साथ स्वाद oozes। इसे कुछ चिप्स के साथ लें, और इसे ठंडा चॉकलेट दूध से धो लें। इससे कुछ ज्यादा मेबेरी नहीं मिलता है।

कहा पे: 125 एन मुख्य सेंट, माउंट एयरी, उत्तरी कैरोलिना; tel। 336/786-4931

फोटो कैप्शन: माउंट एयरी, उत्तरी कैरोलिना में स्नैपी लंच।

अलाबामा: डॉक्टर का समुद्री भोजन शैक एंड ऑयस्टर बार "इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या ऑर्डर करते हैं, हमारी वेट्रेस आपको जो चाहिए वह आपको देती है," डॉक्टर के मालिक रिचर्ड श्वार्टज़ ने कहा है। डॉक्टर उस तरह की जगह है। यह कल्पना नहीं है। यह सजाया नहीं गया है। वेट्रेस शॉर्ट्स के साथ टाई-डाइड टीज़ पहनते हैं। जगह में दो मिलान कुर्सियां ​​नहीं हो सकती हैं।लेकिन डॉक्टर के रखे हुए रवैये को मूर्ख मत बनो - उनके गम्बो और तला हुआ झींगा आपके फ्लिप-फ्लॉप को बंद कर देगा।

कहा पे: 26029 नहर रोड, ऑरेंज बीच, अलबामा; tel। 251/981-6999

फोटो कैप्शन: ऑरेंज बीच, अलाबामा में डॉक्टर का समुद्री भोजन शेक और ऑयस्टर बार।

लुइसियाना: रिचर्ड का समुद्री भोजन पेटियो दीप देश में, आप अकेले सड़क के किनारे एक टिन शेड पाएंगे। अंदर, लुइसियाना के तीन मौसम त्याग के साथ मनाए जाते हैं। मैं क्रॉफिश सीजन, केकड़ा मौसम, और झींगा मौसम के बारे में बात कर रहा हूं। 50 से अधिक वर्षों के लिए, जो लोग जानते हैं वे रिचर्ड के पास आए हैं। इसलिए जब कोई आंगन नहीं है, रेस्तरां अभी भी अपने समुद्री भोजन को पारंपरिक तरीके से (पानी में मसालों को डालकर) उबालता है, जिसका मतलब है कि जब आप मीठा, रसीला क्रैबमीट में काटते हैं, तो यह लुइसियाना शाम के सभी मसालेदार पंच को पैक करता है ।

कहा पे: 5165 दक्षिण हेनरी सेंट, अबबेविले, लुइसियाना; tel। 337/893-1146

फोटो कैप्शन: रिचर्ड का समुद्री भोजन Patio, Abbeville, लुइसियाना।

मिसिसिपी: डनलिथ प्लांटेशन में कैसल इस एंटीबेलम हवेली के सुंदर कॉलम और स्पैनिश मॉस-ड्रेस्ड लाइव ओक्स के पीछे, मेहमानों को नैचेज़ का सबसे सुरुचिपूर्ण रेस्तरां मिलेगा। तथ्य यह है कि कैसल पुराने वृक्षारोपण में एक पूर्व घोड़े की स्थिरता में है, यह मानने के लिए कि किराया मशहूर हरी बीन्स और तला हुआ चिकन होगा। ऐसा नहीं। मजबूत और कभी-बदलने वाला मेनू दक्षिणी क्लासिक्स जैसे हमारे पसंदीदा, मिसिसिपी मिड केक पर नए मोड़ प्रदान करता है। मैं इतनी समृद्ध भोग का आनंद लेने के लिए एक और रोमांटिक जगह नहीं सोच सकता।

कहा पे: 84 Homochitto सेंट, Natchez, मिसिसिपी; tel। 601/446-8500; www.dunleith.com

फोटो कैप्शन: डनलिथ प्लांटेशन, नैचेज़, मिसिसिपी में कैसल।

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