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Agritourism: लॉस एंजिल्स में स्थानीय कैसे खाओ

Agritourism: लॉस एंजिल्स में स्थानीय कैसे खाओ

फार्म से टेबल तक मेलिंडा क्विंटरो द्वारा

लॉस एंजिल्स का उल्लेख करें, और आप शायद समुद्र तट, हथेली के पेड़, और ठोस सोचते हैं। शहरी फैलाव और पुरानी सूखे के बावजूद, शहर का हल्का मौसम आदर्श रूप से शहरी खेती के लिए उपयुक्त है। और देश भर में समझदार डिनरों के रूप में अधिक हाइपर-स्थानीय भोजन की मांग है, लॉस एंजिल्स अपनी कुछ शहरी अंतरिक्ष को व्यवहार्य कृषि भूमि के रूप में पुन: कल्पना कर रहा है।

इन रेस्तरां में इन खेतों या भोजन पर जाकर या स्वयंसेवी करना उन लोगों को जानने का आदर्श तरीका है जो दृढ़ता से मानते हैं कि लॉस एंजिल्स स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले उत्पाद को मंथन कर रहे हैं। घर लौटा भोजन वापस लॉस एंजिल्स में लाने पर सेट लोगों से मिलें।

फोटो कैप्शन: फोरेज, लॉस एंजिल्स भोजनालय जो स्थानीय अवयवों से बने साधारण व्यंजन पेश करता है। सौजन्य फोरेज

1 9 55 के बाद से महत्वपूर्ण जुमान सस्टेनेबल फार्म, महत्वपूर्ण जुमान सतत खेत जुमा के दक्षिण में, मालिबू भूमि के छह एकड़ जमीन पर फल और सब्जियां बढ़ रही हैं। मालिक एलन कनिंघम अपने माता-पिता के साथ महत्वपूर्ण जुमान पर काम कर रहे थे, जिन्होंने खेत और इसकी छोटी दुकान को शौक के रूप में शुरू किया था। भूमि के वफादार प्रबंधक के रूप में, कनिंघम भूमि के प्राकृतिक और रासायनिक मुक्त कुएं से पानी के साथ प्रमाणित प्राकृतिक बढ़ती विधियों का उपयोग करता है ताकि वह अपने स्टोर, फार्म सब्सक्राइबर्स और सात स्थानीय रे के इन सहित कई स्थानीय रेस्तरां के लिए मौसमी बकाया पैदा कर सके।

बढ़ते अंजीर के लिए जाना जाता है, महत्वपूर्ण जुमान स्वयंसेवक शक्ति पर चलता है, जो खेत में एक जमीनी शैली के समुदाय के निवेश को बढ़ावा देता है। दिवस स्वयंसेवकों का स्वागत है फसल सब्जियों और फलों को सुबह 10 बजे से दोपहर 2 बजे तक मदद करने के लिए; दीर्घकालिक स्वयंसेवक अवसरों के बारे में पूछें।

अपनी रुचियों पर चर्चा करने के लिए दिन पहले कनिंघम से संपर्क करें और आप कैसे मदद कर सकते हैं। स्वयंसेवक आमतौर पर ताजा हिरणों और फल के कुछ टुकड़ों के एक बैग के साथ छोड़ देते हैं। हालांकि कनिंघम लंबी अवधि के स्वयंसेवकों को पसंद करते हैं, फिर भी आपके पास केवल एक दिन होने पर भी काम किया जाता है। फार्म स्टैंड से दिन के पिकिंग के सर्वश्रेष्ठ के साथ अपने समुद्र तट पिकनिक भरें। साइट के मधुमक्खियों से विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट जाम, अचार और शहद भी बिक्री के लिए हैं। विषुव और संक्रांति के चारों ओर खेत में छोटी घटनाओं की अपेक्षा करें।

और जानकारी: 2 9 127 प्रशांत तट Hwy; tel। 310/457-4356; www.vitalzuman.com; मंगल-सूर्य 10 पूर्वाह्न 5 बजे; सोमवार को खुला है या नहीं

फोटो कैप्शन: मालिबू में महत्वपूर्ण जुमान सस्टेनेबल फार्म।

फोरेज शेफ जेसन किम खोला गया चारा एक जटिल विचार के साथ: एक साधारण भोजनालय बनाएं जो मौसम द्वारा निर्धारित मेनू के साथ केवल स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले तत्वों की सेवा करता है। ल्यूकस में सॉस शेफ के रूप में काम करने के उनके वर्षों का मतलब है कि वह लॉस एंजिल्स के बाहर विशाल खेत से यात्रा करने वाले शहर के बाजारों के कई किसानों के साथ पहले नाम के आधार पर थे।

लेकिन किम को जल्द ही एहसास हुआ कि शहर के पीछे के लोगों में स्वादिष्ट भोजन बढ़ने के साथ शहर ही उनका सबसे बड़ा संसाधन था। किम ने एलए के घर के बागानियों और शहरी किसानों को रेस्तरां में संभावित उपयोग के लिए अपने सबसे ताज़ी उपज लाने के लिए आमंत्रित किया।

पहले हफ्ते किम ने "फोर्जेड" भोजन के लिए कॉल डाला, वह गार्डनर्स के एक छोटे से मुट्ठी भर से मुलाकात की। फिर अगले हफ्ते, कुछ और आए, और इसी तरह। रेस्तरां में घर से उगाए जाने वाले उत्पादों की पेशकश में दिलचस्पी इतनी बड़ी हो गई कि हाल के शिखर पर, किम का अनुमान है कि फोरेज में सेवा के सभी पदार्थों का लगभग 30% - साइट्रस से बोक चॉय तक - स्थानीय पिछवाड़े से आया है (बाकी से आता है कैलिफ़ोर्निया वाणिज्यिक कार्बनिक खेतों)। किम को उत्पाद की विविधता और गुणवत्ता से आश्चर्यचकित किया गया था, जबकि गार्डनर्स पिछले कुछ वर्षों में अतिरिक्त डंपिंग के बजाय अपनी उपज देने के लिए उत्सुक थे।

कार्यक्रम ने नौकरशाही की छाप छोड़ी जब स्वास्थ्य विभाग ने फोरेज को याद दिलाया कि सभी खाद्य प्रमाणित स्रोत से आना चाहिए। अब, किम के सबसे मजबूत उत्पादक पांच प्रमाणित किसान बन गए हैं और अपने बागों से सबसे अच्छा फोरेज पेश करना जारी रखते हैं। किम ने अनजाने में शहरी खेती और स्थानीय भोजन के लिए एक नया मॉडल शुरू किया: सांता मोनिका में सबसे दूर दूर "खेत" है; निकटतम सड़क के नीचे है।

फोरेज सरल व्यंजन (मुख्य पाठ्यक्रम $ 11- $ 20) प्रदान करता है जो सामग्री के प्राकृतिक स्वादों को प्रदर्शित करता है। हेरिलूम कैनेलिनी से बने जब सेम की एक प्लेट पृथ्वी और जटिल हो जाती है; उबले हुए जैतून के तेल में पकाए जाने पर भी ताजा सब्जियां कुरकुरा और हल्की रहती हैं। सत्रों के अनुसार और किम के किसानों के लायक होने के आधार पर मेनू अक्सर बदलता है।

और जानकारी:
3823 डब्ल्यू सूर्यास्त Blvd .; tel। 323/663-6885; www.foragela.com

फोटो कैप्शन: फोरेज में एक लाइन, लॉस एंजिल्स भोजनालय जो स्थानीय उपज से बने भोजन पर केंद्रित है। सौजन्य फोरेज

एडेंडेल फार्म समृद्ध घरों से घिरा हुआ है और पूर्व एलए के सबसे वांछनीय पड़ोसों में से एक माना जाता है, सिल्वर लेक शहरी खेत के प्रयोग का भी असंभव घर है।

डेविड कान 15 साल तक सिल्वर लेक जलाशय से ऊपर रह रहे हैं, लेकिन पिछले पांच वर्षों में, उन्होंने अपने अर्ध एकड़ के पिछवाड़े को बदल दिया है एडेनडेल खेत और permaculture साइट। कन्न ने टिकाऊ जीवन में रूचि के साथ एक वास्तुकार के रूप में शुरू किया; अब, उसकी संपत्ति veggies, जड़ी बूटी, नींबू, और मुर्गियों के साथ brimming है। वह भूरे रंग के पानी के साथ वर्षा जल और सिंचाई भी एकत्र करता है। लेकिन कान खुद को एक किसान के रूप में चित्रित नहीं करता है - वह कहता है कि एडेंडेल "समुदाय को पहले, फिर मिट्टी, फिर भोजन" बढ़ाता है। उन्हें आशा है कि उनकी परियोजना हर जगह टिकाऊ रहने के लिए प्रेरणा के रूप में कार्य करेगी।

एडेंडेल विभिन्न प्रकार के वर्गों और कार्यक्रमों जैसे कि खाना पकाने, कंपोस्टिंग, योग और मूवी स्क्रीनिंग आयोजित करता है। महीने का पहला रविवार खेत का दो घंटे का दौरा है जो सुबह 10 बजे शुरू होता है; कन्न को जाने के लिए पहले कॉल करें कि आप आ रहे हैं।

घटनाओं के कैलेंडर के लिए सीधे खेत से संपर्क करें; घटनाओं के लिए छोटे दान का सुझाव दिया जा सकता है।आगंतुक जो कान के साथ सीखने के लिए गंभीर समय समर्पित करना चाहते हैं, वे एक हो सकते हैं WWOOF (www.wwoof.org) स्वयंसेवक; कान में आम तौर पर एक समय में दो से छह स्वयंसेवकों के बीच होता है।

और जानकारी:
2131 मोरेनो ड्राइव, सिल्वर लेक; tel। 323/454-3447; www.edendalefarm.com

फोटो कैप्शन: लॉस एंजिल्स के सिल्वर लेक पड़ोस में एडेंडेल फार्म।

पेडल पैच समुदाय पेडल पैच समुदाय, या पीपीसी, घर बागानियों के समर्थन में एक गैर-लाभकारी संगठन है। संस्थापक जेसन बोर्ड के पास फोरेज में जेसन किम के रूप में एक समान विचारधारा का सामना करना पड़ा: एलए में सैकड़ों हैं, अगर हजारों नहीं हैं, तो गार्डनर्स जो आसानी से उपभोग नहीं कर सकते हैं या अपने घर के सभी उत्पाद को दूर नहीं कर सकते हैं। फिर भी, शहर के बाजार और खाद्य बैंक भोजन के विशाल बहुमत के लिए बाहरी स्रोतों पर भरोसा करते हैं।

प्रमाणित उत्पादक बोर्डे भाग लेने वाले बागों से अधिशेष एकत्र करता है और बिस्तरों को बनाए रखने में मदद के लिए सलाहकार और स्वयंसेवकों के साथ गार्डनर्स प्रदान करते हुए इसे कई स्थानीय खाद्य बैंकों को देता है। पीपीसी लॉस एंजिल्स में 20 से अधिक बागों की देखरेख करता है, और विशेष रूप से उनकी आवश्यकताओं के अनुरूप बगीचों को विकसित करने के लिए दान के साथ साझेदारी करता है। संगठन, उदाहरण के लिए, चर्च + राज्य से जुड़े छोटे बगीचे को विकसित करने में मदद करता है, जो अपने कुछ जड़ी बूटियों और veggies के साथ रेस्तरां प्रदान करता है।

पीपीसी अपने शहर के कार्यालय के बगीचे की छत पर व्याख्यान, चर्चा, और भोजन होस्ट करता है। घटनाओं के कार्यक्रम के लिए वेबसाइट की जांच करें। कई पीपीसी होम गार्डनर्स हर हफ्ते स्वयंसेवकों के लिए अपने दरवाजे खोलते हैं। अधिकांश स्वयंसेवक सत्रों में संस्थापक बोर्ड साइट पर है। स्वयंसेवी कार्य लगभग एक घंटे तक रहता है और साधारण बगीचे के रखरखाव से लेकर रोपण और टिलिंग तक होता है।

और जानकारी: पीपीसी; www.pedalpatchcommunity.com[email protected] पर पीपीसी न्यूजलेटर के लिए साइन अप करें।

फोटो कैप्शन: जेसन बोर्ड, लॉस एंजिल्स में पेडल पैच कम्युनिटी के संस्थापक, पौधे बीज।

फॉलन फलों और ईटालामा शहर के कृषि अतीत के संकेत के लिए, इको पार्क, लॉस फेलिज और सिल्वर लेक जैसे आवासीय पड़ोस के आसपास घूमते हैं। संतरे और फलों के पेड़ की एक बहुतायत के लिए देखें - संतरे और नींबू से एवोकैडोस ​​और जैतून - सामने के गज, फुटपाथ और पार्क में बढ़ रहे हैं। कलाकार सहयोग करते हैं गिर गया फल (www.fallenfruit.org) ने सार्वजनिक भूमि पर जो फल बढ़ रहा है, उसके अनुसार कई शहर पड़ोसों को मैप किया है, जो इसे चुनने के लिए मुफ्त बनाता है (मानचित्र ऑनलाइन उपलब्ध हैं)।

सहयोगी मतिस विएजर कहते हैं कि जब फॉलन फ्रूट छह साल पहले शुरू हुआ, तो सार्वजनिक फल के लिए स्थानीय पड़ोस की खोज एक कट्टरपंथी और झुकाव विचार था। और फिर भी, फल हमेशा जनता की आंखों के सामने, हमेशा था। फॉलन फ्रूट बस स्थानीय लोगों को याद दिलाने के लिए काम करता है कि हाँ, यह आपके लिए भी खाद्य और अच्छा है। फॉलन फ्रूट में सालाना फल चलने और मौसमी सार्वजनिक जाम होते हैं, जहां निवासियों ने जाम बनाने के साथ प्रयोग करने के लिए अपने फोर्ज किए हुए फल को गठबंधन किया है।

अपने साल के लंबे प्रदर्शन और भोजन बढ़ते प्रयोग के लिए, EATLACMA (लॉस एंजिल्स काउंटी संग्रहालय कला में), फॉलन फ्रूट ने संग्रहालय के संग्रह में पाए गए सभी फलों को मैप किया है और संग्रहालय भवनों के बीच कई खाद्य उद्यानों को क्यूरेट किया है: तालाब में crates का पिरामिड मछली टैको के लिए आवश्यक सब कुछ को बढ़ावा दे रहा है; एक कम आलू पैच कई heirloom किस्मों बढ़ता है; चतुर्थ स्ट्रॉबेरी पौधों को चौथाई तक लगाया जाता है जिन्हें स्वास्थ्य में वापस रखा जाता है।

फॉलन फलों पूरे संग्रहालय के लिए शहर के सबसे महान सांस्कृतिक संस्थानों में से एक के भीतर कृषि, समुदाय, कला और नवाचार को जोड़कर एक परमकल्चर साइट बनने का इरादा रखता है।

EATLACMA 7 नवंबर, 2010 को कलाकारों और जनता के प्रदर्शन, वार्ता, संग्रहालय परिसर और संग्रह - और मछली टैको की कुल पुनर्मूल्यांकन के लिए लोगों की एक दिन की सभा के साथ समाप्त हो गया।

फोटो कैप्शन: लॉस एंजिल्स काउंटी संग्रहालय कला में फॉलन फलों का ईटालाका प्रदर्शन।

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